Questões de Concurso Público Prefeitura de São José dos Campos - SP 2023 para Analista em Saúde - Nutrição
Foram encontradas 6 questões
Ano: 2023
Banca:
FGV
Órgão:
Prefeitura de São José dos Campos - SP
Prova:
FGV - 2023 - Prefeitura de São José dos Campos - SP - Analista em Saúde - Nutrição |
Q2310624
Nutrição
As análises microbiológicas e toxicológicas são fundamentais no
âmbito da higiene de alimentos, sendo pautadas por legislações e
determinações postuladas por vários órgãos, especialmente a
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
Diante disso, quanto a tais análises de alimentos, analise as afirmativas a seguir.
I. Alimentos com sinais visíveis de deterioração não são próprios para o consumo, sua qualidade é inaceitável, independente de atender ou não ao padrão microbiológico estabelecido.
II. O alimento comercialmente estéril deve ser microbiologicamente estável à temperatura ambiente. Alterações como estufamento ou perda de vácuo são aceitas, sem comprometer a segurança microbiológica ou qualidade do produto.
III. As enterobacteriaceae são usadas como indicadores das condições de higiene dos processos de fabricação porque são facilmente inativadas pelos sanitizantes; elas são capazes de colonizar vários locais no processo produtivo quando a sanitização é falha.
Está correto o que se afirma em
Diante disso, quanto a tais análises de alimentos, analise as afirmativas a seguir.
I. Alimentos com sinais visíveis de deterioração não são próprios para o consumo, sua qualidade é inaceitável, independente de atender ou não ao padrão microbiológico estabelecido.
II. O alimento comercialmente estéril deve ser microbiologicamente estável à temperatura ambiente. Alterações como estufamento ou perda de vácuo são aceitas, sem comprometer a segurança microbiológica ou qualidade do produto.
III. As enterobacteriaceae são usadas como indicadores das condições de higiene dos processos de fabricação porque são facilmente inativadas pelos sanitizantes; elas são capazes de colonizar vários locais no processo produtivo quando a sanitização é falha.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2023
Banca:
FGV
Órgão:
Prefeitura de São José dos Campos - SP
Prova:
FGV - 2023 - Prefeitura de São José dos Campos - SP - Analista em Saúde - Nutrição |
Q2310625
Nutrição
O conhecimento dos diferentes grupos de alimentos, com suas
características nutricionais e organolépticas é essencial para
elaboração de um cardápio e planejamento de uma alimentação
saudável, completa e atrativa, que deve ser recomendada à
população.
Sobre esta temática, é correto afirmar que
Sobre esta temática, é correto afirmar que
Ano: 2023
Banca:
FGV
Órgão:
Prefeitura de São José dos Campos - SP
Prova:
FGV - 2023 - Prefeitura de São José dos Campos - SP - Analista em Saúde - Nutrição |
Q2310640
Nutrição
O controle higiênico sanitário dos alimentos é muito relevante na
manipulação e produção de refeições, mitigando o risco de
desenvolvimento de doenças transmitidas por alimentos.
Acerca de tais doenças, assinale a afirmativa correta.
Acerca de tais doenças, assinale a afirmativa correta.
Ano: 2023
Banca:
FGV
Órgão:
Prefeitura de São José dos Campos - SP
Prova:
FGV - 2023 - Prefeitura de São José dos Campos - SP - Analista em Saúde - Nutrição |
Q2310646
Nutrição
As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) devem zelar pela
integridade nutricional e sanitária de seus serviços e produtos,
mitigando os riscos à saúde dos consumidores. À luz deste âmbito,
é imprescindível a adoção de uma metodologia sistemática de
identificação, avaliação e controle de perigos de contaminação dos
alimentos em todas as etapas, desde a produção da matéria prima
até a fabricação, distribuição e consumo.
A metodologia supracitada é referente ao
A metodologia supracitada é referente ao
Ano: 2023
Banca:
FGV
Órgão:
Prefeitura de São José dos Campos - SP
Prova:
FGV - 2023 - Prefeitura de São José dos Campos - SP - Analista em Saúde - Nutrição |
Q2310647
Nutrição
Sobre os requisitos sanitários aplicados em óleos e gorduras
vegetais, embasados nas legislações em voga, é correto afirmar
que