Questões de Concurso Público Prefeitura de Cabeceira Grande - MG 2018 para Nutricionista

Abaixo seguem os valores referentes à proporção de alimentos usados no cálculo do pedido de compra de alguns insumos, que compõem a Farofa de Couve, um dos itens do cardápio de almoço especial de Natal, para 278 crianças, da creche Tia Naná, a saber:


Levando em consideração o per capta de 5 gramas de Salsinha Repolhuda e 20 gramas de Ovo de Galinha Graúdo (desconsiderando aqui o cálculo do fator de correção), quanto será necessário comprar, de cada insumo para compor a farofa?

Das atividades técnicas que competem ao profissional de Nutrição, vinculado à Entidade Executora, no Programa de Alimentação Escolar (PAE) é obrigatório, EXCETO:

Quanto ao Conselho de Alimentação Escolar (CAE) é CORRETO afirmar:

Em relação às Boas Práticas de Manipulação dos Alimentos, há conceitos básicos atribuídos a elas. Correlacione os referidos conceitos com as técnicas e marque a alternativa CORRETA:
I. Operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete antisséptico ou por uso de agente antisséptico após a lavagem e secagem das mãos. II. Operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento. III. Operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção. IV.Operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.
( ) Higienização. ( ) Desinfecção. ( ) Limpeza. ( ) Antissepsia.

Do total dos recursos financeiros repassados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), no âmbito do PNAE, no mínimo, quantos % (por cento) destes deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas e comunidades quilombolas?