Questões de Concurso Público Prefeitura de Caxambu do Sul - SC 2023 para Nutricionista

Assinale a alternativa correta em relação ao Programa Saúde na Escola (PSE).

Analise as afirmativas abaixo em relação à técnica dietética aplicada ao preparo de hortaliças.

1. Hortaliças folhosas devem, preferencialmente, ser consumidas no estado cru. Quando o cozimento for indicado, deve ser feito de forma breve.
2. Diminuir a contagem de microrganismos, favorecer a qualidade sensorial e evitar a ação de compostos antinutricionais são objetivos do preparo de hortaliças.
3. A forma ideal de utilização de calor para o preparo de hastes, talos e frutos é o vapor. Comparada a outras formas de calor, o vapor evita a perda de nutrientes por lixiviação.
4. O uso de bicarbonato de sódio no cozimento de hortaliças contribui com a retenção de nutrientes. Portanto, é indicada.
5. É desaconselhada a utilização da água da cocção das hortaliças para o preparo de outros alimentos, dada a elevada concentração de compostos como taninos, fitatos e carboidratos não digeríveis, como a rafinose.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A avaliação contínua do perfil alimentar e nutricional da população e seus fatores determinantes compõe a Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN), uma das diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) do Ministério da Saúde.

Nesse contexto, assinale a alternativa correta em relação à avaliação de marcadores de consumo alimentar na atenção básica.

Analise as afirmativas abaixo considerando a avaliação do estado nutricional de crianças, no âmbito Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN).

1. Para a classificação do estado nutricional de crianças menores de 5 anos, são adotadas como referência as curvas de crescimento infantil propostas pela Organização Mundial da Saúde em 2006 (WHO 2006), e para as crianças de 5 a 10 anos incompletos, a referência da Organização Mundial da Saúde lançada em 2007.
2. Uma criança de 2 anos de idade com o índice Peso para Idade (P/I) igual a –2,28 é classificada como muito baixo peso para idade.
3. Uma criança de 6 anos de idade com índice peso para estatura (P/E) entre ≥ Escore-z –1 e ≤ Escore Z +2 está com eutrofia.
4. Uma criança com 8 anos de idade com o índice Estatura para Idade (E/I) entre ≥ Escore-z –1 e ≤ Escore Z +1 está com peso adequado para idade.
5. Uma criança com 4 anos de idade com o índice Peso para Idade (P/I) entre ≥ Escore-z –1 e ≤ Escore Z +1 está com peso adequado para idade.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Analise as afirmativas abaixo em relação aos Programas Nacionais de Suplementação de Micronutrientes.

1. Atualmente, o Ministério da Saúde conta com apenas um programa para a prevenção e atenção às deficiências de micronutrientes por meio da suplementação profilática: o Programa Nacional de Suplementação de Ferro (PNSF).
2. A Estratégia de Fortificação da Alimentação Infantil com Micronutrientes em Pó (NutriSUS) – tem como objetivo potencializar o pleno desenvolvimento infantil, a prevenção e o cuidado da anemia e outras deficiências nutricionais por meio da suplementação com micronutrientes em pó (15 vitaminas e minerais).
3. Nos últimos anos o Brasil avançou muito no que tange às deficiências de micronutrientes. Com isso, foi possível redirecionar o público--alvo de algumas ações. Dessa forma, desde agosto de 2023, somente são atendidos pelo NutriSUS crianças indígenas de 6 a 59 meses assistidas diretamente pelo Subsistema de Atenção à Saúde Indígena (SasiSUS).
4. O Programa Nacional de Suplementação de Ferro (PNSF) preconiza a suplementação profilática de ferro para todas as crianças de 6 a 12 meses de idade, gestantes ao iniciarem o pré-natal, mulheres no pós-parto e pós--aborto e na suplementação de ácido fólico para gestantes.
5. O Programa Nacional de Suplementação de Ferro recomenda que em casos de diagnóstico de anemia, o tratamento deve ser prescrito de acordo com a conduta clínica para anemia definida pelo profissional de saúde responsável.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.