Questões de Concurso Público Prefeitura de Florianópolis - SC 2019 para Nutricionista

De acordo com a RCD no 63, de 6 de julho de 2000, são atribuições do nutricionista da Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional (EMTN):
1. Formular a NE (Nutrição Enteral), estabelecendo a sua composição qualitativa e quantitativa, seu fracionamento segundo horários e formas de apresentação. 2. Proceder à inspeção visual da NE antes de sua administração. 3. Participar, promover e registrar as atividades de treinamento operacional e de educação continuada, garantindo a atualização de seus colaboradores, bem como para todos os profissionais envolvidos na preparação da NE. 4. Elaborar a prescrição dietética com base nas diretrizes estabelecidas na prescrição médica. 5. Indicar e prescrever a TNE.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Assinale a alternativa correta, considerando a Resolução RDC no 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

Assinale a alternativa correta em relação às operações de seleção, conservação, pré-preparo e preparo dos alimentos.

Considerando a Resolução RDC no 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, analise as afirmativas abaixo sobre as técnicas de higienização da área física, equipamentos e utensílios.
1. Substâncias odorizantes e/ou desodorantes em quaisquer das suas formas não devem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos. 2. A área de preparação do alimento deve ser higienizada duas vezes ao dia: antes do início da produção das refeições e imediatamente após o término do trabalho. 3. Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos. 4. Os utensílios e equipamentos utilizados na higienização devem ser próprios para a atividade e estar conservados, limpos e disponíveis em número suficiente e guardados em local reservado para essa finalidade. 5. Os utensílios utilizados na higienização de instalações devem ser distintos daqueles usados para higienização das partes dos equipamentos e utensílios que entrem em contato com o alimento.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas: