Questões de Concurso Público Prefeitura de Florianópolis - SC 2019 para Nutricionista

Alimentos ricos em fibras e lipídeos aumentam a biodisponibilidade da vitamina A.

A absorção de vitamina E é maior na presença de triacilgliceróis de cadeia média, mas é inibida por ácidos graxos poli-insaturados.

Enquanto o cozimento dos alimentos tende a reduzir a biodisponibilidade da vitamina B6, o processo de congelamento de carnes chega a aumentar a biodisponibilidade desse nutriente em até 35%.

A biodisponibilidade do cálcio em vegetais verde-escuros é equiparável à biodisponibilidade no leite.

Os alimentos de origem vegetal são considerados as melhores fontes em relação à biodisponibilidade desse nutriente.