Em uma cozinha profissional, a higienização adequada dos utensílios e a organização do espaço são fundamentais para garantir um ambiente seguro e eficiente. Sobre essas práticas, considere as assertivas:

I. A higienização de utensílios deve ser feita somente com água quente, evitando o uso de detergentes comuns.

II. A organização da cozinha e do refeitório deve considerar a separação clara entre alimentos crus e preparados.

III. Os utensílios de metal não precisam de cuidados especiais durante a higienização, uma vez que são resistentes a produtos químicos.

Está correto o que se afirma em: