Questões de Concurso Público Prefeitura de Capim - PB 2020 para Nutricionista
Foram encontradas 25 questões
Ano: 2020
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Capim - PB
Prova:
FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Nutricionista |
Q1698708
Nutrição
A Reação de Maillard é um tipo de reação de
escurecimento não enzimático, caracterizada por
uma vasta cascata de reações, que ocorre na
maioria das vezes durante o processo de
aquecimento e armazenamento prolongado de
gêneros alimentícios, culminando em alterações na
qualidade destes e contribuindo com a formação de
compostos responsáveis pelo sabor, cor e aroma
dos alimentos que são submetidos a tratamentos
térmicos. No que diz respeito à Reação de Maillard,
assinale a alternativa INCORRETA:
Ano: 2020
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Capim - PB
Prova:
FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Nutricionista |
Q1698709
Nutrição
As leguminosas apresentam, principalmente o
grupo dos feijões, compostos que possuem a
capacidade de dificultar a digestão e a absorção de
alguns nutrientes, chamados de fatores
antinutricionais. Dentre estes compostos, alguns
são termolábeis e desaparecem após adequado
cozimento, e outros, apesar se serem
termoestáveis, podem reduzir as suas
concentrações por dissolução em água. Deste
modo, durante o pré-preparo das leguminosas,
recomenda-se a realização de um remolho prévio
em água para vir a eliminar algum percentual
desses compostos. São considerados fatores
antinutricionais das leguminosas, EXCETO:
Ano: 2020
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Capim - PB
Prova:
FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Nutricionista |
Q1698710
Nutrição
Diversos são os fatores que devem ser levados em
consideração na ambiência do trabalho em uma
UAN. Alguns desses fatores irão interferir
diretamente na produção e outros irão possibilitar
condições favoráveis de trabalho. No que concerne
à ambiência de uma UAN, assinale a alternativa
INCORRETA:
Ano: 2020
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Capim - PB
Prova:
FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Nutricionista |
Q1698711
Nutrição
A disposição das áreas que compõe uma UAN estão
diretamente associadas aos seus objetivos, e
ninguém melhor do que o nutricionista para defini-las de acordo com a necessidade de otimização de
trabalho da unidade. Desta forma, a UAN é dividida
em diversos setores. Quanto ao setor de
aprovisionamento, este engloba, EXCETO:
Ano: 2020
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Capim - PB
Prova:
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Q1698712
Nutrição
Recomenda-se que uma UAN possua, no mínimo,
duas câmaras frigoríficas, uma com temperatura de
0° C e umidade relativa de 60 a 70 %, para
armazenamento de produtos cárneos, e outra com temperatura de 10 °C e umidade de 80 %, para
estocagem de frutas e verduras. Quanto às
recomendações para instalação das câmaras,
assinale a alternativa INCORRETA: