A contaminação por agentes patogênicos
pode ocorrer em qualquer das fases de destinação
dos produtos ao consumo ou fazer parte da matéria
prima, por ter sido adquirida durante o período de
criação dos animais, tal como ocorre, por exemplo,
com o(a):
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Resposta:
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O termo psicrófilo é reservado para
microrganismos que se desenvolvem entre 0 e
20ºC, com temperaturas ótimas entre 10 e 15ºC.
Mas são os psicrotróficos que causam a
deterioração de produtos cárneos e vegetais entre: