Questões de Concurso Público HOB 2015 para Técnico de Serviços de Saúde - Técnico em Nutrição

Em Unidades de Alimentação e Nutrição é importante que seja seguida a periodicidade de limpeza no ambiente de trabalho, a fim de evitar possíveis fontes de contaminação. Diante do exposto, relacione adequadamente as colunas a seguir.




1. Diário.                       (     ) Paredes.


2. Semanal.                  (     ) Maçanetas.


3. Quinzenal.                (     ) Lixeiras.


4. Mensal.                    (     ) Tomadas.


                                     (     ) Pisos, rodapés e ralos.




A sequência está correta em

A higiene e a apresentação pessoal do manipulador de alimentos são extremamente importantes. É fundamental que o uniforme

A higienização das mãos garante a qualidade e a segurança dos alimentos, assim, os manipuladores devem higienizar as mãos:

I. Ao iniciar as atividades.

II. Quando houver interrupção do serviço.

III. Somente após manipular alimentos crus.

Está(ão) correta(s) apenas a(s) alternativa(s)

É correto afirmar que os alimentos que necessitam ser refrigerados devem ser mantidos  

A intoxicação alimentar é uma doença causada pela ingestão de alimentos que contêm organismos prejudiciais ao nosso corpo. São consideradas as principais razões para a intoxicação alimentar:

I. Cozimento insuficiente dos alimentos.

II. Manipuladores infectados.

III. Reaquecimento dos alimentos.

IV. Uso incorreto dos alimentos.

Estão corretas as alternativas