Questões de Concurso Público UFRN 2019 para Nutricionista
Foram encontradas 30 questões
Q1008971
Nutrição
Uma equipe multiprofissional está responsável pelo planejando da Unidade de Alimentação e
Nutrição (UAN) de uma indústria de calçados. A nutricionista da equipe verificou que a UAN
deverá atender 600 funcionários no primeiro turno e 300 no segundo turno. Seguindo a NR 24
– Condições Sanitárias e de Conforto nos Locais de Trabalho, a nutricionista deve propor
uma área de refeitório de
Q1008972
Nutrição
No planejamento físico funcional de um serviço de alimentação, o nutricionista deve realizar o
dimensionamento de equipamentos. Para dimensionar o número de caldeirões, deve -se
considerar
Q1008973
Nutrição
Em uma UAN, o nutricionista desenvolve atividades de planejamento, podendo ter atitudes
proativas ou reativas em relação ao planejamento. Uma característica de atitude reativa é
Q1008974
Nutrição
Dentro do sistema Análise de Perigos e Ponto Críticos de Controle (APPCC) é necessário
desenvolver o fluxograma de processos. Esse tipo de atividade gera um custo de
Q1008975
Nutrição
O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do alimento em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. No gráfico a seguir observa-se a representação do processo de resfriamento em quatro Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN).
De acordo com a RDC 216 da ANVISA, está adequado o processo realizado pela
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