Questões de Concurso Público SESAU-AL 2021 para Nutricionista
Foram encontradas 120 questões
Considerando a situação hipotética precedente e aspectos relacionados à avaliação do consumo alimentar, julgue o item subsequente.
A pesagem direta de alimentos, método de avaliação de consumo alimentar utilizado pelo Estudo Nacional de Despesa Familiar (ENDEF), consiste em o entrevistador pesar os alimentos consumidos pela família e os resíduos durante sete dias consecutivos.
Considerando a situação hipotética precedente e aspectos relacionados à avaliação do consumo alimentar, julgue o item subsequente.
O questionário de frequência alimentar (QFA) aplicado visa avaliar o consumo habitual de Maria.
Considerando a situação hipotética precedente e aspectos relacionados à avaliação do consumo alimentar, julgue o item subsequente.
O questionário de frequência alimentar (QFA) apresenta como vantagem uma menor subnotificação, em comparação com outros métodos.
Considerando a situação hipotética precedente e aspectos relacionados à avaliação do consumo alimentar, julgue o item subsequente.
O recordatório de 24 horas não deve ser aplicado a Maria caso ela seja analfabeta.
Embora classificado como alimento in natura ou minimamente processado, o leite é considerado um alimento inflamatório e, por isso, seu consumo deve ser evitado por indivíduos com doenças inflamatórias como a obesidade.
O procedimento operacional padronizado (POP) é um sistema utilizado para garantir a inocuidade, a qualidade e a integridade dos alimentos.
Caso, durante o processo de pasteurização do leite, seja identificada, como ponto crítico de controle, a sobrevivência de taxas elevadas de microrganismos patogênicos, será correta, como medida preventiva nessa situação, a adoção do binômio tempo versus temperatura de 85 °C por 30 segundos, seguida de refrigeração.
A implantação das BPF e do procedimento operacional padronizado (POP) pode contribuir para o aumento da lucratividade da empresa fabricante de laticínios.
Acerca do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), julgue o item que se segue.
O PNAE abrange somente alunos matriculados em escolas
públicas brasileiras e, por excluir os alunos da rede privada
de ensino, não possui caráter universal.
Acerca do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), julgue o item que se segue.
O PNAE é uma estratégia que contribui para a concretização
da segurança alimentar e nutricional.
Acerca do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), julgue o item que se segue.
Visando reduzir o número de colaboradores nas escolas no
decorrer da pandemia de covid-19, os nutricionistas da
alimentação escolar assumem as competências do conselho
de alimentação escolar (CAE) e devem acompanhar a oferta
de kits de alimentação aos estudantes.
Acerca do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), julgue o item que se segue.
Em virtude da pandemia de covid-19, foi publicada lei
autorizando a distribuição de gêneros alimentícios adquiridos
com recursos do PNAE aos pais ou responsáveis dos
estudantes das escolas públicas da educação básica, durante
o período de suspensão das aulas.
Acerca do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), julgue o item que se segue.
Apesar da suspensão das aulas em virtude da pandemia de
covid-19, foi determinada a continuidade do fornecimento de
gêneros alimentícios perecíveis às escolas públicas da
educação básica, sem possibilidade de interrupção ou
adiamento desse fornecimento, para o devido cumprimento
da PNAE.
A respeito do planejamento das unidades de alimentação e nutrição (UAN), julgue o item a seguir.
O planejamento do cardápio pode ser realizado pelo gerente
da UAN, desde que supervisionado por nutricionista.
A respeito do planejamento das unidades de alimentação e nutrição (UAN), julgue o item a seguir.
O número de funcionários da UAN deve ser considerado
para a definição das preparações do cardápio.
A respeito do planejamento das unidades de alimentação e nutrição (UAN), julgue o item a seguir.
Devido à necessidade de uso de agrotóxicos, a agricultura
urbana é uma estratégia contrária aos princípios da segurança
alimentar e nutricional sustentável.
A respeito do planejamento das unidades de alimentação e nutrição (UAN), julgue o item a seguir.
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) visa
aprimorar as condições de alimentação e nutrição
relacionadas ao Sistema Único de Saúde (SUS), por isso ela
não alcança outros âmbitos de atuação do nutricionista,
como escolas e UAN.
• arroz, carne e maionese prontos para o consumo expostos à temperatura ambiente de 30 graus Celsius;
• ausência de sanitizante para higienização de frutas e hortaliças; • uso de luvas descartáveis para manipular tanto saneantes quanto chapas quentes;
• reutilização de óleo de fritura, que estava armazenado de forma inadequada;
• ausência de telas milimétricas nas aberturas para o exterior, luminárias não protegidas contra explosão, frestas nas paredes e pisos;
• falta de capacitação dos manipuladores dos alimentos.
Considerando essa situação hipotética, julgue o item a seguir.
Os sintomas descritos e as condições irregulares dos alimentos mencionados indicam que a infecção que acometeu os consumidores foi ocasionada por salmonela.
• arroz, carne e maionese prontos para o consumo expostos à temperatura ambiente de 30 graus Celsius;
• ausência de sanitizante para higienização de frutas e hortaliças; • uso de luvas descartáveis para manipular tanto saneantes quanto chapas quentes;
• reutilização de óleo de fritura, que estava armazenado de forma inadequada;
• ausência de telas milimétricas nas aberturas para o exterior, luminárias não protegidas contra explosão, frestas nas paredes e pisos;
• falta de capacitação dos manipuladores dos alimentos.
Considerando essa situação hipotética, julgue o item a seguir.
A limpeza de frutas e verduras estava inviabilizada no citado estabelecimento, por não haver sanitizante.
• arroz, carne e maionese prontos para o consumo expostos à temperatura ambiente de 30 graus Celsius;
• ausência de sanitizante para higienização de frutas e hortaliças; • uso de luvas descartáveis para manipular tanto saneantes quanto chapas quentes;
• reutilização de óleo de fritura, que estava armazenado de forma inadequada;
• ausência de telas milimétricas nas aberturas para o exterior, luminárias não protegidas contra explosão, frestas nas paredes e pisos;
• falta de capacitação dos manipuladores dos alimentos.
Considerando essa situação hipotética, julgue o item a seguir.
Para a manipulação de saneantes, é obrigatório o uso de luvas nitrílicas de cano longo.
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