Questões de Concurso Público FUB 2018 para Nutricionista
Foram encontradas 17 questões
Com base na Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) n.º 216 da ANVISA, julgue o item a seguir.
No processo de resfriamento, a temperatura do alimento
preparado deve ser reduzida de 70 ºC a 5 ºC, em até duas horas
após o final de seu preparo, e, em seguida, o produto deve ser
conservado sob refrigeração a temperatura inferior a 2 ºC, ou
congelado a temperatura igual ou inferior a -9 ºC.
Com base na Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) n.º 216 da ANVISA, julgue o item a seguir.
No invólucro do alimento armazenado sob refrigeração ou
congelamento, devem-se indicar informações relativas à data
do preparo e ao prazo de validade, sendo opcional advertir
sobre a temperatura adequada de armazenamento.
À luz da Instrução Normativa DIVISA/SVS n.º 16/2017, julgue o próximo item.
A carne somente poderá ser exposta à venda com manipulação
prévia fora da presença do consumidor caso tenha sido
produzida e embalada em ambiente climatizado, esteja em
perfeitas condições de conservação e apresente características
organolépticas próprias.
À luz da Instrução Normativa DIVISA/SVS n.º 16/2017, julgue o próximo item.
O processo produtivo de alimentos não exige a observância de
um fluxo linear de atividades, uma vez que é permitido o
cruzamento de atividades.
À luz da Instrução Normativa DIVISA/SVS n.º 16/2017, julgue o próximo item.
É expressamente proibido descongelar alimentos em
temperatura ambiente, imersos em água ou sob água corrente;
o descongelamento deve ser lento e efetuado sob refrigeração,
em temperatura inferior a 5 ºC.