Questões Petrobras 2010 para Nutricionista

Q188166

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188166 Nutrição

Na técnica dietética, são utilizadas algumas terminologias para definir preparações de alimentos, como, por exemplo, o termo concassé que significa

cocção mista de vegetais.

creme gelado feito à base de gelatina e biscoito champanhe.

molho de polpa de tomate concentrado com azeite.

caldo concentrado de carne.

carne cozida e picada com molho parisiense.

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