Questões de Concurso Público UNIFESSPA 2018 para Nutricionista - Alimentação Coletiva
Foram encontradas 18 questões
Ano: 2018
Banca:
CEPS-UFPA
Órgão:
UNIFESSPA
Prova:
CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |
Q923404
Nutrição
O índice de rotatividade é o número de vezes, por período de distribuição, que um mesmo assento no salão
de refeições é utilizado por consumidores diferentes. Sabendo-se que uma Unidade de Alimentação e
Nutrição (UAN) tem sua maior produção no almoço, com 1.800 refeições/dia, período de distribuição das 11h
às 14h e com tempo médio para consumo da refeição de 30 minutos, o índice de rotatividade é
Ano: 2018
Banca:
CEPS-UFPA
Órgão:
UNIFESSPA
Prova:
CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |
Q923405
Nutrição
Os procedimentos operacionais padronizados para as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN),
estabelecidos pela RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre a Regulamentação Técnica
de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, são:
Ano: 2018
Banca:
CEPS-UFPA
Órgão:
UNIFESSPA
Prova:
CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |
Q923406
Nutrição
O processo de higienização de utensílios e equipamentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
inclui as etapas de limpeza e sanitização, sendo usados diferentes tipos de detergentes e sanificantes. Nesse
processo, deve-se considerar as características de solubilidade dos resíduos dos alimentos em água ou
detergentes. São características das gorduras:
Ano: 2018
Banca:
CEPS-UFPA
Órgão:
UNIFESSPA
Prova:
CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |
Q923407
Nutrição
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) tem um descascador de tubérculos com capacidade nominal
(CN) de 600 kg/h e capacidade real de 480 kg/h. O per capita da batata é de 0,15 kg, o número de refeições
no almoço é de 5.800, a quantidade total de batatas a ser preparada no almoço (maior número de refeições
em que o equipamento será utilizado 5.800 refeições) é de 870 kg e o tempo disponível para descascamento
é de 1 hora. A quantidade de equipamentos com a mesma CN que são necessários para descascar a
quantidade total de batatas é
Ano: 2018
Banca:
CEPS-UFPA
Órgão:
UNIFESSPA
Prova:
CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |
Q923409
Nutrição
O recrutamento e a seleção de pessoal são processos pelos quais as pessoas passam para que possam
ingressar em uma unidade de alimentação e nutrição. Na seleção de pessoal, o nutricionista, ao fazer a
entrevista e encaminhar um candidato para admissão, deve considerar: