Questões UFES 2014 para Nutricionista, UFES

Q504012

Ano: 2014 Banca: AOCP Órgão: EBSERH Prova: AOCP - 2014 - UFES - Médico nutrologista - UFES |

Q504012 Nutrição

Para o planejamento de dietas e cardápios, é essencial o conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC) dos alimentos, anteriormente denominado Fator de Correção. O IPC é uma constante obtida pela relação

do peso bruto (gramas) e do peso (gramas) das cascas do alimento.

do peso líquido (gramas) e do peso (gramas) das cascas do alimento.

do peso bruto (gramas) e do peso líquido (gramas) do alimento.

do peso das aparas (gramas) e do peso líquido (gramas) do alimento.

do peso bruto (gramas) e do peso (gramas) das sementes e talos do alimento.

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Q504013

Ano: 2014 Banca: AOCP Órgão: EBSERH Prova: AOCP - 2014 - UFES - Médico nutrologista - UFES |

Q504013 Nutrição

Em relação aos problemas operacionais em Unidades de Alimentação acarretados por falhas causadas por estimativas erradas, assinale a alternativa INCORRETA.

Aumento nos custos.

Aquisição superfaturada.

Aquisição de alimentos inferior à quantidade necessária.

Aquisição de maior quantidade de alimentos em virtude da sazonalidade.

Desperdícios com sobras de alimentos já preparados.

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Questões de Concurso Público UFES 2014 para Nutricionista, UFES

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