Questões UFES 2014 para Nutricionista, UFES

Q504000

Ano: 2014 Banca: AOCP Órgão: EBSERH Prova: AOCP - 2014 - UFES - Médico nutrologista - UFES |

Q504000 Nutrição

A cana-de-açúcar e a beterraba são fontes de qual carboidrato?

Frutose.

Glicose.

Sorbitol.

Sacarose.

Manitol.

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Q504011

Ano: 2014 Banca: AOCP Órgão: EBSERH Prova: AOCP - 2014 - UFES - Médico nutrologista - UFES |

Q504011 Nutrição

Em relação aos principais objetivos da cocção dos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.

Dissolução de componentes hidrossolúveis.

Manter ou melhorar o valor nutritivo.

Aumentar a digestibilidade.

Aumentar a palatabilidade, diminuindo , acentuando ou alterando a cor, o sabor, a textura ou a consistência dos alimentos.

Inibir o crescimento de organismos patogênicos ou o desenvolvimento de substâncias prejudiciais à saúde.

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Questões de Concurso Público UFES 2014 para Nutricionista, UFES