Nas boas práticas para serviços de alimentação, a
edificação e as instalações devem ser projetadas de
forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem
cruzamentos em todas as etapas da preparação de
alimentos e a facilitar as operações de manutenção,
limpeza e, quando for o caso, desinfecção, e o acesso às
instalações deve ser controlado e independente, não
comum a outros usos, assim os equipamentos e os filtros
para climatização devem estar conservados, quanto a
limpeza desses filtros é CORRETO afirmar que: