Questões Prefeitura de Bandeirante - SC 2022 para Vigilante Sanitário - Edital nº 22

Q4158761

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Bandeirante - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Bandeirante - SC - Vigilante Sanitário - Edital nº 22 |

Q4158761 Nutrição

O REGULAMENTO TÉCNICO DE BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO, do Ministério da Saúde, tem o objetivo de estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Nesse regulamento considera-se que:

Boas Práticas são procedimentos que não devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária pois não há conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

O controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas é um sistema que incorpora ações preventivas e mão não corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou a proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

Contaminantes são substâncias ou agentes de origem biológica, mas não química ou física, pois esse são comuns ao alimento, já os de origem biológica são considerados nocivos à saúde humana e comprometem a sua integridade.

Anti-sepsia é a operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete anti-séptico ou por uso de agente anti-séptico após a lavagem e secagem das mãos.

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Q4158766

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Bandeirante - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Bandeirante - SC - Vigilante Sanitário - Edital nº 22 |

Q4158766 Nutrição

Pode-se definir como um alimento seguro aquele cujos constituintes ou contaminantes que podem causar perigo à saúde estão ausentes ou em concentrações abaixo do limite de risco.
(SOUZA et al., 2005).

Um alimento pode tornar-se de risco por:

Contaminação e/ou crescimento microbiano.

Manipulação adequada.

Uso adequado de aditivos químicos.

Uso de matérias primas de boas fontes e limpas.

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