Questões de Concurso Comentadas sobre saúde pública
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I. Epidemiológica. II. Sanitária. III. Em saúde ambiental. IV. Em saúde do trabalhador.
Está CORRETO o que se afirma:
( ) Higienização é a operação de redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
( ) Limpeza é a operação de remoção de substâncias minerais e/ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.
( ) Desinfecção é a operação que compreende duas etapas, a limpeza e a higienização.
Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/ alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/cartilha-boas-praticas-paraservicos-de-alimentacao.pdf
Diante ao exposto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:
(__)Os banheiros e vestiários não devem se comunicar diretamente com as áreas de preparo e de armazenamento dos alimentos.
(__)Os produtos de limpeza não devem ser guardados junto com os alimentos.
(__)As superfícies que entram em contato com os alimentos, como bancadas e mesas, devem ser mantidas em bom estado de conservação, sem rachaduras, trincas e outros defeitos.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:
Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/ alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/cartilha-boas-praticas-paraservicos-de-alimentacao.pdf
Com relação ao manejo do lixo em locais de produção de alimentos, analise as afirmativas abaixo:
I.A cozinha deve ter lixeiras de fácil limpeza, com tampa e pedal.
II.O lixo deve ser sempre retirado para fora da área de preparo de alimentos em sacos bem fechados.
III.Após o manuseio do lixo, deve-se lavar as mãos.
É CORRETO o que se afirma em:
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/cuidado_ alimentos.pdf
Com relação a contaminação dos alimentos, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:
(__)Alimentos contaminados podem causar problemas de saúde como diarreia, vômitos e até a morte.
(__)A maioria das doenças transmitidas por alimentos estão associada à contaminação de alimentos por micróbios prejudiciais à saúde.
(__)Se não forem tomados alguns cuidados, os micróbios que contaminam o alimento podem se multiplicar rapidamente e causar doenças.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:
Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/ alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/cartilha-boas-praticas-paraservicos-de-alimentacao.pdf
Dentre as condições ideais para a multiplicação de microrganismo nos alimentos, estão:
I.Nutrientes. II.Umidade. III.Temperatura.
É CORRETO o que se afirma em:
A respeito do SUS e dos modelos assistenciais, julgue o item seguinte.
A taxa de mortalidade neonatal hospitalar é calculada dividindo óbitos de neonatos pelo total de nascidos vivos no mesmo período.