Em relação à Vigilância Sanitária das Tecnologias dos Alimentos, assinale a alternativa INCORRETA

Leia o excerto a seguir:

“Representa os alimentos contaminados com __________ naturais ou artificiais, com a presença de compostos _________ estranhos (corantes e aditivos não autorizados, inseticidas, metais pesados, etc.) ou de toxinas produzidas por microrganismos. Esses contaminantes são particularmente perigosos, pois promovem a exposição a substâncias tóxicas, que podem ser fatais”.

A alternativa que preenche corretamente as lacunas acima é:

A vigilância sanitária, no contexto das tecnologias dos alimentos, representa uma área essencial na prevenção de contaminações físicas. Além de prevenir a presença de contaminantes físicos como vidro, metal e plástico nos alimentos, ela também desempenha um papel fundamental na detecção e mitigação de ameaças emergentes, como nanopartículas e materiais de embalagem avançados que podem liberar substâncias prejudiciais aos alimentos.

Considerando a complexidade da vigilância sanitária em relação às tecnologias dos alimentos, identifique a afirmação verdadeira:

A vigilância sanitária é um conjunto de ações voltadas para a promoção, proteção e recuperação da saúde da população, garantindo a segurança e a qualidade dos produtos e serviços oferecidos à sociedade. No contexto do Sistema Único de Saúde (SUS) no Brasil, a vigilância sanitária é uma das ferramentas essenciais para assegurar a saúde pública.

Quais das seguintes afirmações sobre as dimensões da prática da vigilância sanitária são FALSAS? 

I - A vigilância sanitária regula produtos de limpeza, cosméticos e estabelecimentos de saúde.

II - A vigilância sanitária não tem papel na prevenção de riscos ambientais.

III - A vigilância sanitária envolve a promoção de boas práticas em estabelecimentos de saúde.

IV - A vigilância sanitária está restrita apenas à fiscalização de alimentos e medicamentos.

V - A vigilância sanitária não inclui atividades educativas para a comunidade sobre questões de saúde e segurança.

Leia:

(...) É uma doença parasitária, diretamente relacionada ao saneamento precário, causada pelo Schistosoma mansoni. A pessoa adquire a infecção quando entra em contato com água doce onde existam caramujos infectados pelos vermes. No Brasil, tambem é conhecida popularmente como “xistose”, “barriga d’água” ou “doença dos caramujos.

O conceito acima refere-se a:

Complete a lacuna de acordo com Diretrizes Nacionais para prevenção e controle de epidemias da dengue.

O controle de vetores compreende duas atividades básicas: vigilância entomológica e combate ao vetor. Geralmente, essas atividades são realizadas por ciclos de trabalho com periodicidade bimestral, o que equivale a ________________.

A toxoplasmose é uma infecção causada pelo protozoário Toxoplasma gondii, que pode ser transmitido de diversas formas e requer medidas de controle eficazes. Considere o seguinte cenário:

Em uma área urbana, há um aumento preocupante de casos de toxoplasmose em gestantes, e as autoridades de saúde pública estão buscando maneiras de controlar a transmissão da doença. Qual das seguintes afirmações é correta em relação à transmissão da toxoplasmose e às medidas de controle mais apropriadas?

As arboviroses, como a dengue, a chikungunya e o zika, são doenças transmitidas por artrópodes, como o mosquito Aedes aegypti.

Um surto de arboviroses, incluindo dengue, chikungunya e zika, está ocorrendo em uma cidade tropical. As autoridades de saúde pública estão implementando medidas para controlar a disseminação dessas doenças. Considerando essas doenças, responda à seguinte pergunta: Qual das seguintes afirmações é correta em relação à transmissão, medidas de prevenção, controle e vigilância dessas arboviroses?

Qual das seguintes doenças é transmitida principalmente pela urina de animais infectados, como ratos?

Associe os conceitos às suas definições:

1 - Zoonoses

2 - Pragas urbanas

3 - Vetores

4 - Epizootia

( ) quaisquer espécies animais responsáveis pela transmissão ativa ou passiva de patógenos por carreamento externo ou interno

( ) quaisquer espécies animais que infestem ambientes e/ou edificações urbanas

( ) Epizootia - doenças de ocorrência comum em animais não humanos, podendo formar epidemias.

( ) agravos e/ou doenças que são naturalmente transmissíveis entre animais e seres humanos. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta da associação.

A seguir estão dispostas medidas preventivas para controle de mosquitos e pernilongos, à exceção de uma, assinale-a.

Qual das alternativas a seguir descreve uma medida de prevenção eficaz contra a dengue?

O padrão bacteriológico da água para consumo humano regulamentado pela Portaria GM/MS Nº 888, de 4 de maio de 2021 inclui a pesquisa de Escherichia coli e Coliformes totais. De acordo com as responsabilidades dos Laboratórios de Controle e Vigilância regulamentados por lei, avalie as afirmações a seguir:

I.As análises laboratoriais para vigilância da qualidade da água para consumo humano devem ser realizadas nos laboratórios de saúde pública.
II.As análises laboratoriais complementares de vigilância da qualidade da água para consumo humano poderão ser realizadas em laboratórios conveniados ou contratados, desde que estes comprovem a existência de boas práticas de laboratório e biossegurança, conforme normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária e demais normas relacionadas, e comprovem a existência de sistema de gestão da qualidade, conforme os requisitos especificados na NBR ISO/IEC 17025.
III.As metodologias analíticas para determinação dos parâmetros previstos na respectiva Portaria devem atender às normas internacionais exclusivas do Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater, de autoria das instituições American Public Health Association (APHA), American Water Works Association (AWWA) e Water Environment Federation (WEF).

É correto o que se afirma em: 

A Portaria GM/MS Nº 888, de 4 de maio de 2021 altera o Anexo XX da Portaria de Consolidação nº 5/GM/MS, de 28 de setembro de 2017, para dispor sobre os procedimentos de controle e de vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade. No Capítulo III descreve as competências e responsabilidades.

Com base nesta Portaria avalie as seguintes afirmações:

I.As competências atribuídas à União serão exercidas pelo Ministério da Saúde e entidades a ele vinculadas: Secretaria de Vigilância em Saúde; Secretaria Especial de Saúde Indígena; Fundação Nacional de Saúde; Agência Nacional de Vigilância Sanitária.
II.Compete às Secretarias de Saúde dos Estados e do Distrito Federal: promover, coordenar, implementar e supervisionar as ações de vigilância da qualidade da água em articulação com os responsáveis por sistema de abastecimento de água para consumo humano (SAA) ou solução alternativa coletiva de abastecimento de água para consumo humano (SAC) e com as secretarias de saúde dos municípios.
III.Compete às Secretarias de Saúde dos Municípios e do Distrito Federal exercer a vigilância da qualidade da água em articulação com o responsável por SAA ou SAC.

É correto o que se afirma em:

Em uma pequena cidade do interior de São Paulo, durante o verão, foram relatados surtos de gastroenterites virais de veiculação hídrica. A captação da estação de tratamento de água (ETA) ocorria em um rio a jusante da comunidade periférica da cidade e a montante da estação de tratamento de esgoto (ETE) do parque industrial tecnológico.

Em análises realizadas na água o que poderia ser observado que justifique esses casos de gastroenterite?

Recentemente no Brasil foram diagnosticados alguns casos de Febre Maculosa em humanos. Após a confirmação de casos de febre maculosa, como ocorreu, são ações a serem adotadas pela vigilância epidemiológica e ambiental contra febre maculosa, EXCETO:

Sobre o manejo populacional de cães e gatos, analise as duas assertivas a seguir e depois assinale a alternativa CORRETA:

I - O abandono de cães e gatos causa prejuízos tanto para a saúde pública como para o bem-estar animal, sendo considerado um agravo à saúde humana e um crime ambiental.

PORQUE

II - As causas do abandono animal são múltiplas, necessitando de diferentes estratégias para o seu controle e prevenção. Os principais motivos de abandono são crias indesejadas, fatores econômicos e problemas comportamentais.

O escorpião é um animal sinantrópico que possui grande importância, devido a sua letalidade, em casos de acidentes. Além da busca ativa, algumas medidas são indicadas para o controle deste animal, como:

Dentre as doenças que se relacionam aos alimentos transmitidas por agentes bacterianos, está aquela proveniente de uma refrigeração deficiente, manipulação inadequada, preparo de alimentos várias horas antes do consumo, manutenção de alimentos em temperaturas elevadas (incubação bacteriana), manipuladores com infecções purulentas. Ela pode estar presente em bolos e similares com recheio e cobertura, produtos de confeitaria doces e salgados, tortas salgadas, massas salgadas com recheio e/ou cobertura, carne moída, presunto, etc. Pode apresentar um período de incubação ou latência de 1 a 8 horas (em geral, 2 a 4 horas). Dentre os sintomas estão presentes: náuseas, vômitos, dor abdominal, diarreia, prostração. Importante observar ausência de febre.

Fonte: Ministério da Saúde. Manual Integrado de Prevenção e Controle de Doenças Transmitidas por Alimentos.

De acordo com a descrição acima, qual o tipo de agente etiológico que é responsável pelo quadro acima? Marque a alternativa CORRETA. 

A RDC nº 222, de 28 de março de 2018, regulamenta as Boas Práticas de Gerenciamento dos Resíduos de Serviços de Saúde e dá outras providências. São resíduos de saúde pertencentes ao grupo B: