9,0 g de NaCl.

90 g de NaCl.

0,45 g de NaCl.

4,5 g de NaCl.

0,9 g de NaCl.

700 mL de álcool a 92% e 300 mL de água.

720 mL de álcool a 92% e 280 mL de água.

760 mL de álcool a 92% e 240 mL de água.

800 mL de álcool a 92% e 200 mL de água.

920 mL de álcool a 92% e 80 mL de água.

A técnica de determinação do número mais provável é feita colocando-se uma amostra em uma lâmina especial, com um poço com dimensão conhecida, a qual é levada ao microscópio para contagem das células.

A contagem em placas é um método utilizado para determinar a quantidade de células vivas e mortas.

A contagem por plaqueamento só pode ser usada para materiais com alta concentração microbiana.

A contagem por plaqueamento é o principal método de contagem de células por ser um método rápido.

A técnica de determinação do número mais provável é uma técnica estatística e bastante útil para contagem de microrganismos que apresentam uma determinada característica metabólica.

ágar Mueller Hinton.

ágar Mac Conkey.

ágar Sabouraud.

caldo base de Moeller.

Stuart.

xilana.

proteínas.

galactose.

amido.

celulose.

ciguatoxinas e diarreia osmótica em crianças

conotoxinas e pneumonia química em adultos

alpergilinases e paralisia tônica da musculatura

tioninas e insuficiência renal aguda

aflatoxinas e câncer hepático no homem

As mitocôndrias de bactérias gram-positivas retêm o corante cristal violeta usado, enquanto as mitocôndrias de bactérias gram-negativas não o fazem.

Os ácidos nucleicos de bactérias gram-positivas retêm o corante cristal violeta usado, enquanto as paredes celulares de bactérias gram-negativas não o fazem.

Os núcleos de bactérias gram-positivas retêm o corante cristal violeta usado, enquanto os núcleos de bactérias gramnegativas não o fazem.

As membranas plasmáticas de bactérias gram-positivas retêm o corante cristal violeta usado, enquanto as membranas plasmáticas de bactérias gram-negativas não o fazem.

As paredes celulares de bactérias gram-positivas retêm o corante cristal violeta usado, enquanto as paredes celulares de bactérias gram-negativas não o fazem.

Produtos embalados a vácuo favorecem o desenvolvimento de bactérias do gênero Pseudomonas em virtude das condições de anaerobiose requeridas por esses microrganismos.

A irradiação de carnes de frango frescas e congeladas favorece o crescimento geral de bactérias.

As alterações microbianas na carne de frango dependem da microbiota inicial e das condições de armazenamento.

Os métodos de conservação não interferem na fase de latência do crescimento de bactérias contaminantes.

Entre os métodos de conservação utilizados, a embalagem a vácuo é capaz de prolongar o prazo de vida comercial desses alimentos por longos períodos.

Clostridium botulinum

Staphylococcus aureus

Listeria monocytogenes

Bacillus cereus

Escherichia coli

Na fase QR, observa-se um declínio no número de células viáveis.

A fase de latência (PQ) não sofre influência de fatores ambientais, como pH e oxigênio.

Na fase QR, o ritmo de crescimento é muito lento.

Na conservação de alimentos, é importante prolongar a fase de latência ao máximo.

A fase QR é denominada fase de destruição, durante a qual os organismos competem pelos nutrientes do meio.

ágar mycosel

ágar Thayer-Martin chocolate

ágar chocolate

caldo tetrationato

Löwenstein Jensen

Diferentemente das bactérias, os bolores não são capazes de produzir metabólitos tóxicos ao homem.

A espécie Saccharomyces cerevisiae é uma bactéria de importância médica nas intoxicações alimentares.

Os microrganismos deteriorantes não são capazes de provocar alterações nas características organolépticas dos alimentos.

A bactéria Escherichia coli é utilizada como indicador de contaminação fecal na avaliação da qualidade higiênicosanitária do alimento.

A ingestão direta de microrganismos contaminantes é inócua à saúde humana, devido às defesas naturais do organismo.

Os microrganismos são incapazes de utilizar os nutrientes disponíveis nos alimentos.

Os bolores tem um papel importante na degradação de matérias-primas ricas em polissacarídeos, como o amido.

Os óleos e as gorduras são alimentos inertes, não sofrendo ação dos microrganismos.

A presença de vitaminas nos alimentos não exerce influência sobre o crescimento microbiano.

A maioria dos microrganismos não metaboliza dissacarídeos.

estufas – secagem e esterilização de material cirúrgico e de necrópsia quando utilizada temperatura de até 90 ºC.

geladeiras – conservação permanente de material retirado do cadáver na temperatura entre 0 e 2 ºC.

freezers – conservação de material, como sangue e urina de cadáveres, destinado a exames laboratoriais, entre 0 e -10 ºC de temperatura.

câmara fria – armazenamento de material perecível, como filmes utilizados em exames de raios-X e líquidos utilizados na formolização.

balanças – pesagem do cadáver inteiro, das vísceras e dos fluidos do corpo, respectivamente nas ordens de grandezas mais convenientes, em gramas, miligramas e quilogramas.