Questões de Técnicas em Laboratório para Concurso - Página 10

Q4234660

Ano: 2026 Banca: Instituto Legalle Órgão: Prefeitura de Fagundes Varela - RS Prova: Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Fagundes Varela - RS - Agente de Fiscalização Sanitária e Ambiental |

Q4234660 Técnicas em Laboratório

No contexto de biossegurança em laboratórios de saúde pública, a esterilização pelo uso de autoclaves é o método de escolha para o tratamento de diversos resíduos biologicos antes de seu descarte final. Esse equipamento opera fundamentado no seguinte princípio físico-químico para a inativação de agentes biologicos:

A

Radiação ionizante de alta penetração em ambiente de vácuo parcial.

B

Oxidação química por meio da saturação de peróxido de hidrogênio.

C

Calor úmido sob pressão, promovendo a desnaturação irreversível de proteínas estruturais e enzimáticas.

D

Desinfecção de baixo nível por meio da imersão em soluções alcalinas sob agitação mecânica.

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Q4226074

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Biomédico |

Q4226074 Técnicas em Laboratório

Pertencem a bateria básica para o teste de contato, EXCETO:

A

Lanolina

B

Sulfoxilato de sódio

C

Bicromato de potássio

D

Etilenodiamina

E

Tiuram

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Q4226062

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Biomédico |

Q4226062 Técnicas em Laboratório

Da Validação de Métodos Bioanalíticos, referente ao Efeito residual é INCORRETO afirmar:

A

É a alteração de uma concentração medida causada por analito residual de uma amostra anterior que permanece no instrumento analítico.

B

O efeito residual deve ser avaliado e minimizado durante o desenvolvimento do método.

C

Durante a validação, o efeito residual deve ser avaliado analisando amostras branco após o padrão de calibração no LSQ.

D

O efeito residual nas amostras branco injetadas após o padrão de calibração mais alto não deve ser superior a 15% da resposta do analito no LIQ e 8% da resposta para o PI. Se for verificado que o efeito residual é inevitável, as amostras do estudo não devem ser aleatorizadas.

E

Medidas específicas devem ser consideradas, validadas e aplicadas durante a análise das amostras do estudo para que o efeito residual não afete a precisão e a exatidão. Isso pode incluir a injeção de amostra(s) branco logo após amostras com uma alta concentração esperada e antes da próxima amostra do estudo.

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Q4226059

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Biomédico |

Q4226059 Técnicas em Laboratório

Detecção de tipos de vírus, bactérias de padrões de mutação de doenças genéticas. Possui um excelente custo benefício, além de um fácil manejo nos laboratórios.
O texto refere-se a:

A

PCR-Real

B

PCR-RFLP

C

PCR-Embutido

D

NESTED-PCR

E

Sequenciamento

Q4223693

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Meio Ambiente |

Q4223693 Técnicas em Laboratório

José, técnico de laboratório, realiza rotineiramente análises que envolvem o manuseio de ácido sulfúrico concentrado, hidróxido de sódio, solventes orgânicos voláteis e amostras biológicas. Ao iniciar suas atividades, verificou que alguns EPIs disponíveis no laboratório estavam com prazo de validade vencido, porém com aspecto físico normal, e o sistema de exaustão da capela de fluxo funcionava parcialmente. Com base nas normas de biossegurança e segurança laboratoriais, assinale a conduta técnica correta a ser adotada.

A

Iniciar as atividades e realizar as análises normalmente, pois o aspecto físico conservado dos EPIs é critério suficiente para garantir a proteção, mesmo que o prazo de validade informado pelo fabricante esteja vencido.

B

Realizar as análises que não envolvam solventes orgânicos voláteis, pois estas são os únicos agentes que exigem obrigatoriamente o uso de EPC como capela de exaustão, sendo os demais reagentes manuseáveis sem a necessidade do EPC.

C

Não iniciar as atividades nessas condições, pois EPIs com prazo de validade vencido perdem a garantia de proteção assegurada pelo fabricante e a exaustão comprometida expõe o técnico aos agentes químicos voláteis.

D

Não iniciar as atividades nessa condição, pois, apesar de o EPC funcionar parcialmente, é da responsabilidade de José adquirir o EPI dentro do prazo de validade.

E

Utilizar dois pares de luvas simultaneamente para garantir a eficácia do EPI e realizar as análises com janela do laboratório aberta, garantindo, assim, o fluxo de ventilação natural, que evita o acúmulo de vapores de agentes químicos voláteis no ambiente.

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Q4223356

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |

Q4223356 Técnicas em Laboratório

Durante a organização de uma aula prática, o técnico observou que uma preparação com arroz, frango desfiado e vegetais cozidos permaneceu cerca de 3 horas em temperatura ambiente (≈28 °C) antes de ser refrigerada e seria utilizada no dia seguinte. Considerando os princípios de microbiologia dos alimentos e a prevenção de doenças transmitidas por alimentos (DTAs), assinale a alternativa que apresenta a conduta mais adequada do técnico.

A

Utilizar normalmente a preparação, pois a refrigeração posterior impede qualquer risco microbiológico.

B

Reaquecer a preparação antes do uso, pois o aquecimento elimina todos os microrganismos e toxinas eventualmente formadas.

C

Descartar a preparação, considerando que o tempo prolongado em temperatura ambiente favorece a multiplicação de microrganismos na zona de perigo de temperatura.

D

Utilizar a preparação apenas após adição de temperos e ingredientes ácidos.

E

Misturar a preparação com alimentos recémpreparados para reduzir o risco microbiológico.

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Q4223353

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |

Q4223353 Técnicas em Laboratório

Durante uma atividade prática em uma cozinhalaboratório, foram observadas as seguintes situações relacionadas à segurança do trabalho:
I. Um estudante manipulava alimentos utilizando avental, touca e calçado fechado antiderrapante. II. Outro estudante operava um processador de alimentos sem utilizar o empurrador apropriado para inserir os ingredientes. III. Um recipiente contendo solução sanitizante foi armazenado em embalagem identificada e mantido afastado de alimentos. IV. Um funcionário transportava panela com líquido quente utilizando luvas térmicas apropriadas.
Considerando os princípios de biossegurança e prevenção de acidentes em cozinhas profissionais, representa(m) prática(s) adequada(s) de segurança a(s) situação(ões)

A

I e II, apenas.

B

II e III, apenas.

C

I, III e IV, apenas.

D

I, II, III e IV.

E

IV, apenas.

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Q4223351

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |

Q4223351 Técnicas em Laboratório

Antes do início de uma aula prática de gastronomia em uma cozinha-laboratório, o técnico responsável realizou as seguintes ações:
I. Conferiu os ingredientes previstos na ficha técnica da aula e separou as quantidades necessárias para cada bancada de trabalho. II. Disponibilizou utensílios e equipamentos previamente higienizados e organizados conforme a atividade a ser desenvolvida. III. Distribuiu os ingredientes sem considerar as quantidades indicadas na ficha técnica, permitindo que os estudantes ajustassem as porções durante a prática. IV. Verificou as condições de funcionamento dos equipamentos que seriam utilizados durante a aula.
Considerando as atribuições relacionadas ao apoio às aulas práticas e à organização do ambiente de cozinha-laboratório, são ações consideradas corretas:

A

I e II apenas.

B

I, II e IV, apenas.

C

II e III, apenas.

D

III e IV, apenas.

E

I, II, III e IV.

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Q4223348

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |

Q4223348 Técnicas em Laboratório

Nos procedimentos de higienização em cozinhas profissionais e cozinhas-laboratório, é necessário seguir etapas adequadas para garantir a remoção de sujidades e a redução da carga microbiana nas superfícies de contato com alimentos. Nesse sentido, assinale a alternativa que apresenta corretamente a sequência adequada de higienização de utensílios e superfícies.

A

Desinfecção → limpeza → enxágue → secagem.

B

Limpeza com detergente → enxágue → aplicação de sanitizante → secagem.

C

Sanitização → limpeza → enxágue → secagem.

D

Aplicação de sanitizante → limpeza com detergente → enxágue.

E

Esterilização → limpeza → sanitização → secagem.

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Q4223347

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |

Q4223347 Técnicas em Laboratório

Em uma cozinha-laboratório institucional, durante a inspeção de rotina dos equipamentos utilizados nas aulas práticas, foram observadas as seguintes situações:
I. Uma batedeira planetária apresentava acúmulo de resíduos alimentares em áreas de difícil acesso. II. Um forno combinado estava sendo utilizado sem verificação prévia das condições de funcionamento. III. Um processador de alimentos operava sem o uso do dispositivo de segurança da tampa. IV. Um liquidificador industrial havia sido higienizado, seco e armazenado adequadamente após o uso.
Considerando os princípios de uso correto, higienização e manutenção preventiva de equipamentos em cozinhas profissionais, assinale a alternativa correta.

A

Apenas a situação IV representa uma prática adequada.

B

As situações I e II representam práticas adequadas de manutenção preventiva.

C

As situações II e III são aceitáveis em ambientes didáticos supervisionados.

D

Todas as situações descritas representam práticas inadequadas de operação e higienização.

E

Apenas a situação III representa procedimento adequado de segurança.

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Q4223346

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |

Q4223346 Técnicas em Laboratório

Em cozinhas profissionais, diferentes equipamentos são utilizados para executar funções específicas durante a produção gastronômica. O uso correto desses equipamentos contribui para a eficiência do processo produtivo, segurança do trabalhador e qualidade das preparações. Assinale a alternativa que apresenta corretamente a função de um equipamento de cozinha profissional.

A

A salamandra é utilizada principalmente para triturar alimentos sólidos em preparações líquidas.

B

O processador de alimentos é utilizado exclusivamente para cocção lenta de preparações.

C

A batedeira planetária é utilizada para misturar, bater e incorporar ar em massas e cremes.

D

O forno combinado é utilizado apenas para armazenamento de alimentos preparados.

E

O liquidificador industrial é utilizado exclusivamente para frituras profundas.

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Q4223342

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |

Q4223342 Técnicas em Laboratório

Durante a higienização de utensílios em um laboratório de cozinha, o técnico orientou três etapas: remoção de resíduos com água e detergente, aplicação de solução sanitizante e, para alguns materiais usados em análises microbiológicas, uso de calor sob pressão para eliminação de microrganismos. Considerando os conceitos de higiene em serviços de alimentação, assinale a alternativa que apresenta corretamente a sequência dessas operações.

A

Esterilização – limpeza – sanitização.

B

Limpeza – esterilização – sanitização.

C

Limpeza – sanitização – esterilização.

D

Sanitização – limpeza – esterilização.

E

Sanitização – esterilização – limpeza.

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Q4223331

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |

Q4223331 Técnicas em Laboratório

Na culinária clássica francesa, alguns molhos são considerados molhos-mãe ou molhos base, pois servem de base para diversas preparações derivadas. A respeito do exposto, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) O molho Bechamel é preparado a partir de roux claro e leite, sendo base para diversos molhos derivados. ( ) O molho Velouté é elaborado a partir de fundo claro e roux, podendo originar diferentes variações de molhos. ( ) O molho Hollandaise é considerado um molho-mãe e se caracteriza por ser uma emulsão quente à base de gema de ovo e manteiga. ( ) O molho Pesto é classificado como molho-mãe da culinária clássica francesa.

A

F – F – V – V.

B

V – F – V – V.

C

F – V – V – F.

D

V – V – F – V.

E

V – V – V – F.

Q4223326

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |

Q4223326 Técnicas em Laboratório

Em uma cozinha de um restaurante, o funcionário, no pré-preparo de uma salada, realizou as seguintes etapas: lavagem rápida das folhas em água corrente, corte das hortaliças e posterior armazenamento em recipiente refrigerado. Considerando as boas práticas de higienização de hortaliças destinadas ao consumo cru, a conduta descrita é

A

correta, pois a lavagem em água corrente é suficiente para eliminar microrganismos presentes nas folhas.

B

inadequada, pois a higienização deve incluir lavagem para remoção de sujidades seguida de desinfecção em solução sanitizante apropriada e posterior enxágue.

C

inadequada apenas quando os vegetais são consumidos imediatamente.

D

inadequada apenas quando os alimentos são armazenados por mais de 24 horas.

E

correta quando os vegetais são provenientes de produção orgânica.

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Q4223325

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |

Q4223325 Técnicas em Laboratório

Durante uma aula prática em um laboratório de gastronomia, os estudantes devem preparar pescados, aves, carnes bovinas, hortaliças frescas e alimentos cozidos. Para evitar contaminação cruzada, o técnico organiza as placas de corte conforme o sistema internacional de cores utilizado em cozinhas profissionais. Considerando essa padronização, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cores das placas destinadas, respectivamente, à manipulação de pescados crus, aves cruas, hortaliças frescas, carnes vermelhas cruas e alimentos já cozidos.

A

Azul – Amarela – Vermelha – Verde – Branca.

B

Azul – Vermelha – Verde – Amarela – Marrom.

C

Amarela – Azul – Verde – Vermelha – Branca.

D

Azul – Amarela – Verde – Vermelha – Marrom.

E

Vermelha – Amarela – Azul – Verde – Marrom.

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Q4223324

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |

Q4223324 Técnicas em Laboratório

Durante uma auditoria em um laboratório de gastronomia, foram observados no estoque seco: produtos recém-adquiridos posicionados à frente de itens com validade mais próxima, algumas embalagens armazenadas diretamente no piso e alimentos identificados apenas com validade, sem registro de lote ou data de abertura. Considerando as boas práticas de manipulação de alimentos e o controle sanitário de estoques, assinale a alternativa que apresenta a conduta adequada frente a essa situação.

A

Manter a organização por categoria de alimento e verificar a validade apenas no momento do uso.

B

Reorganizar os produtos conforme o princípio PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai), mantendo itens com menor prazo de validade em posição de uso prioritário, armazenados em prateleiras ou estrados afastados do piso e com identificação adequada.

C

Aplicar o sistema PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) apenas para alimentos perecíveis, mantendo ingredientes secos organizados por categoria.

D

Permitir o armazenamento de alimentos secos diretamente no piso quando estiverem em embalagens industriais íntegras.

E

Priorizar a organização por data de aquisição, mantendo produtos recém-adquiridos na parte frontal das prateleiras.

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Q4221107

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Solos |

Q4221107 Técnicas em Laboratório

A limpeza de todas as vidrarias utilizadas dentro do laboratório é de extrema importância, a fim de evitar erros no resultado da análise. Para que a limpeza seja adequada, determinados procedimentos e cuidados devem ser levados em consideração. Assim, considerando esses procedimentos e cuidados necessários na limpeza de vidrarias, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) Após a lavagem de vidrarias volumétricas, a secagem em estufa é essencial para evitar contaminações.
( ) Usar compressor de ar para secagem é uma alternativa que acelera o procedimento, desde que esse compressor tenha filtro de óleo e de ar para evitar contaminação por óleo e partículas do ambiente.
( ) A esterilização das pipetas e das buretas é essencial para uma boa limpeza.

A

V – F – V

B

V – V – V.

C

F – F – V.

D

V – V – F.

E

F – V – F.

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Q4221030

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Técnico de Laboratório - Área: Análises Clínicas |

Q4221030 Técnicas em Laboratório

O teste rápido imunocromatográfico detecta antígenos ou anticorpos por

A

ligação de partículas a anticorpos fixados na membrana.

B

reação colorimétrica em tubo.

C

hemólise induzida.

D

fermentação de açúcares.

E

crescimento bacteriano.

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Q4221028

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Técnico de Laboratório - Área: Análises Clínicas |

Q4221028 Técnicas em Laboratório

Durante a coleta de sangue com garroteamento prolongado (>1 minuto), qual é o erro pré-analítico mais provável?

A

Diminuição da concentração de proteínas.

B

Hemodiluição.

C

Hemólise imediata.

D

Aumento artificial de potássio e proteínas.

E

Redução do hematócrito.

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Q4221024

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Técnico de Laboratório - Área: Análises Clínicas |

Q4221024 Técnicas em Laboratório

Paciente do sexo feminino, 42 anos, iniciou acompanhamento endocrinológico em decorrência de queda de cabelo e unhas fracas. Após pesquisar na internet, começou a tomar, por conta própria, suplementação de biotina em altas doses (10.000 µg/dia) há cerca de três semanas. Ela realizou uma bateria de exames solicitados pelo endocrinologista, incluindo TSH, T4 livre, troponina, hormônio paratireoide (PTH) e dosagens de vitamina D. Quando os resultados chegaram, alguns valores estavam incompatíveis com o quadro clínico, especialmente o TSH, que estava extremamente baixo, e a troponina, que estava dentro da normalidade – apesar de a paciente ter relatado dor torácica recente, necessitando, inclusive, de avaliação hospitalar. O laboratório entrou em contato para investigar possível interferência analítica.
Com base nesse contexto, é correto afirmar que os exames mais suscetíveis à interferência causada pelo uso de biotina em altas doses são

A

exames hematológicos.

B

culturas microbiológicas.

C

testes parasitológicos.

D

testes imunológicos.

E

TP e TTPA.

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Questões de Concurso Sobre técnicas em laboratório

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