No que se refere ao metabolismo da Vitamina D, registre V para verdadeiro, e F, para falso:

(__)A maior fonte dessa vitamina é a síntese na pele pela ação dos raios solares ultravioleta B (UVB).

(__)No fígado, a vitamina D é metabolizada a 25-hidroxivitamina D [25(0H)D] pela vitamina D 25-hidroxilase e encaminhada aos rins, onde sofre uma segunda hidroxilação para se converter à sua forma biologicamente ativa de vitamina D, o calcitriol.

(__)Sua absorção ocorre no intestino delgado e, assim como a vitamina A, depende da presença dos sais biliares para ser absorvido.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA. 

Atualmente existem três programas de suplementação de micronutrientes, implementados na Atenção Primária em Saúde com o objetivo de prevenir e controlar as principais deficiências de micronutrientes de grupos prioritários da população brasileira. Assinale a alternativa que apresenta os micronutrientes oferecidos pelo Sistema Único de Saúde para prevenção de carências nutricionais.

Gorduras trans são um tipo de gordura insaturada que se forma durante a hidrogenação parcial de óleos vegetais, tornando-os sólidos à temperatura ambiente. São frequentemente encontradas em alimentos processados e fast food. Consumi-las em excesso está associado a problemas cardiovasculares, aumentando o LDL ("colesterol ruim") e reduzindo o HDL ("colesterol bom"). Muitos países implementaram regulamentações para limitar o uso de gorduras trans em alimentos processados devido a esses riscos à saúde. Portanto, é importante evitar alimentos que contenham "gorduras trans parcialmente hidrogenadas" nos rótulos e optar por gorduras insaturadas saudáveis, como óleos vegetais não hidrogenados, abacates e nozes.

Assinale a alternativa que apresenta razões para evitar as gorduras trans. 

Os macronutrientes são os componentes fundamentais dos alimentos que fornecem a energia e os elementos necessários para o crescimento, o desenvolvimento e a manutenção do organismo humano. Os principais grupos fornecedores de calorias são os carboidratos, as proteínas e os lipídios. Quanto à fonte, à classificação e à recomendação dos macronutrientes, analise as afirmativas abaixo. 


I A maltose é um dissacarídeo composto pela ligação entre unidades de glicose e frutose. Na indústria, é obtida pela fermentação de cereais em germinação, como a cevada.

II As proteínas podem ser decompostas para fornecer energia ao corpo, provendo, em média, 4 kcal/g.

III As fibras diferem dos amidos na medida em que não podem ser digeridas pelas enzimas humanas no trato gastrointestinal.

IV A gordura do leite, o óleo de girassol e o óleo de peixe são, respectivamente, fontes de gordura saturada, poliinsaturada e monoinsaturada.


Das afirmativas, estão corretas 

Adolescente, sexo feminino, 15 anos é trazida à Unidade Básica de Saúde por sua mãe, com queixa de fraqueza e falta de apetite. Refere que desde os treze anos se tornou adepta da comida crua (crudovorismo/ raw food), não consome nenhum alimento de origem animal e que há dois meses passou a sentir de cansaço fácil e perda do apetite. Ao exame físico, mostrou-se emagrecida, hipocorada +/4+. O peso corpóreo era de 39 kg e altura de 154 cm, o IMC calculado foi 16,4 kg/m² .
A hipótese diagnóstica é deficiência de

A vitamina que desempenha, antes de mais nada, a função de antioxidante e dificulta a propagação da peroxidação de lípides é

Um dos atributos mais importantes de um alimento é a cor, já que ela determina sua aparência e pode ser um critério para a qualidade do produto. A cor deve-se à presença de pigmentos naturais ou pela adição de corantes.

Os pigmentos naturais são um grupo de substâncias com estruturas e propriedades físicas e químicas diferentes. Existem diversos tipos de pigmentos encontrados na natureza, um deles está presente tanto em alimentos de origem animal ou origem vegetal, são responsáveis pelas cores de alimentos alaranjados, avermelhados e amarelados, possuem atividade pró-vitamina A e possuem propriedades antioxidantes.

Assinale a alternativa CORRETA que contém esse pigmento citado no texto acima.

Os aminoácidos essenciais são aqueles que o organismo não consegue produzir e devem fazer parte da alimentação diária. Encontrados em maior quantidade em alimentos de origem animal e vegetal ricos em proteína, tendo como benefícios específicos, que vão desde efeitos anti-inflamatório, antiviral e antioxidante a atuação na formação de neurotransmissores, como a serotonina, hormônio do bem-estar. Isso só reforça o quanto esses nutrientes são necessários para o organismo humano, devendo fazer parte da dieta de todos os indivíduos.

Desse modo, assinale a alternativa que contém somente os aminoácidos essenciais que são denominados de aminoácidos essenciais de cadeia ramificada:

A Organização Mundial da Saúde (OMS) estima que, por ano, 250 a 500 mil crianças pré-escolares perdem a visão, parcial ou totalmente, pela falta de vitamina A, e 2/3 delas morrem dentro de poucos meses após ficarem cegas. A deficiência em vitamina A é a causa mais comum de cegueira em crianças e a única que pode ser prevenida, e há uma sequência de eventos que podem interferir na biodisponibilidade da vitamina A e carotenoides. Sobre o assunto, marque a alternativa correta.

São alimentos indicados em dieta pobre em iodo, EXCETO:

Cobre É constituinte de enzimas, de alguns componentes do sangue e dos ácidos nucléicos. São fontes, EXCETO:

Esta vitamina é importante para o bom desempenho da visão, para o crescimento, para a vitalidade da pele e cabelo, sua falta pode causar cegueira noturna (maior dificuldade de adaptação da visão no escuro), secura da pele e maior risco de contrair infecções.  
A que vitamina o trecho acima se refere e onde poderíamos encontrá-la? 

O termo vitaminas descreve um grupo de micronutrientes essenciais que desempenham amplas funções na saúde humana e cuja deficiência pode gerar manifestações clínicas. Assinale a alternativa que apresenta, correta e respectivamente, as vitaminas relacionadas às doenças pelagra, anemia perniciosa e beribéri. 

Assinale a alternativa que apresenta uma associação incorreta quanto à vitamina e suas principais fontes alimentares.