Questões de Nutrição para Concurso - Página 570

Q3106084

Ano: 2024 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2024 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista - PSS |

Q3106084 Nutrição

No que se refere ao Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação aprovado pela Resolução n° 216, de 15 de setembro de 2004, é CORRETO afirmar que:

A

Estabelece procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação com a finalidade de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.

B

Aplica-se aos serviços de alimentação que realizam atividades de os lactários e bancos de leite humano.

C

Estabelece procedimento simplificado para mudanças de registro de produtos de higiene pessoal, cosméticos e perfumes.

D

Estabelece os limites máximos tolerados (LMT) de contaminantes em alimentos.

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Q3103358

Ano: 2024 Banca: ADVISE Órgão: Prefeitura de São José da Tapera - AL Prova: ADVISE - 2024 - Prefeitura de São José da Tapera - AL - Nutricionista |

Q3103358 Nutrição

Enzima digestiva, produzida pelas células pancreáticas acinares, responsável pela quebra de proteínas:

A

Carboxipeptidase.

B

Aminopeptidase.

C

Dipeptidase.

D

Enteroquinase.

E

Quimotripsinase.

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Q3103357

Ano: 2024 Banca: ADVISE Órgão: Prefeitura de São José da Tapera - AL Prova: ADVISE - 2024 - Prefeitura de São José da Tapera - AL - Nutricionista |

Q3103357 Nutrição

Princípio do Sistema Único de Saúde (SUS) que compreende que a rede de serviços deve estar atenta às reais necessidades da comunidade a ser atendida:

A

Universalidade.

B

Regionalização.

C

Equidade.

D

Descentralização.

E

Resolubilidade.

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Q3103356

Ano: 2024 Banca: ADVISE Órgão: Prefeitura de São José da Tapera - AL Prova: ADVISE - 2024 - Prefeitura de São José da Tapera - AL - Nutricionista |

Q3103356 Nutrição

Não repetir métodos de preparo em uma mesma refeição é um dos critérios utilizados para o planejamento de cardápios. Ao oferecer Frango à Kiev, como prato principal, qual destas preparações não poderá ser oferecida como guarnição?

A

Batata frita.

B

Purê de batatas.

C

Batata sauté.

D

Batata assada.

E

Batatas ao murro.

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Q3103355

Ano: 2024 Banca: ADVISE Órgão: Prefeitura de São José da Tapera - AL Prova: ADVISE - 2024 - Prefeitura de São José da Tapera - AL - Nutricionista |

Q3103355 Nutrição

Um adolescente, atendido no Ambulatório de Nutrição de um hospital público, foi classificado como um indivíduo com sobrepeso, pelo IMC-para-idade. Qual o possível valor crítico que justificaria este diagnóstico, segundo o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN)?

A

≥ Percentil 15 e ≤ Percentil 85.

B

> Escore-z +2 e ≤ Escore-z +3.

C

> Percentil 97 e ≤ Percentil 99,9.

D

≥ Escore-z 0 e ≤ Escore-z +2.

E

> Percentil 85 e ≤ Percentil 97.

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Q3103354

Ano: 2024 Banca: ADVISE Órgão: Prefeitura de São José da Tapera - AL Prova: ADVISE - 2024 - Prefeitura de São José da Tapera - AL - Nutricionista |

Q3103354 Nutrição

A presença desta estrutura no grão de arroz, diferencia o arroz integral do arroz polido:

A

Leucoplastos.

B

Radícula.

C

Endosperma.

D

Aleurona.

E

Hilo.

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Q3103353

Ano: 2024 Banca: ADVISE Órgão: Prefeitura de São José da Tapera - AL Prova: ADVISE - 2024 - Prefeitura de São José da Tapera - AL - Nutricionista |

Q3103353 Nutrição

Ingestão Dietética de Referência (Dietary References Intake, DRI) que não deve ser utilizada para avaliar a ingestão de grupos:

A

Necessidade Média Estimada (Estimated Average Requirement, EAR).

B

Ingestão Dietética Recomendada (Recommended Dietary Allowance, RDA).

C

Ingestão Adequada (Adequate Intake, AI).

D

Limite Superior Tolerável de Ingestão (Tolerable Upper Intake Level, UL).

E

Limite de Ingestão Estimado (Tolerable Estimated Intake, EI).

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Q3103352

Ano: 2024 Banca: ADVISE Órgão: Prefeitura de São José da Tapera - AL Prova: ADVISE - 2024 - Prefeitura de São José da Tapera - AL - Nutricionista |

Q3103352 Nutrição

Micro-organismo causador de toxinose, sendo o feijão cozido um dos principais alimentos de risco:

A

listeria monocitogenes.

B

shigella sp.

C

clostridium perfringens.

D

yersínia enterocolítica.

E

bacillus cereus emético.

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Q3103351

Ano: 2024 Banca: ADVISE Órgão: Prefeitura de São José da Tapera - AL Prova: ADVISE - 2024 - Prefeitura de São José da Tapera - AL - Nutricionista |

Q3103351 Nutrição

Qual a recomendação para o consumo mínimo de fibras alimentares, entre pessoas com Diabetes tipo 1, por melhorar o risco cardiovascular e controle glicêmico?

A

10g/1.000kcal/dia.

B

14g/1.000kcal/dia.

C

17g/1.000kcal/dia.

D

15g/1.000kcal/dia.

E

12g/1.000kcal/dia.

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Q3103350

Ano: 2024 Banca: ADVISE Órgão: Prefeitura de São José da Tapera - AL Prova: ADVISE - 2024 - Prefeitura de São José da Tapera - AL - Nutricionista |

Q3103350 Nutrição

Qual o percentual de açúcar de adição recomendado para indivíduos com concentrações plasmáticas maiores de 500mg/dL de triglicerídeos?

A

< 10% do Valor Calórico Total.

B

< 8% do Valor Calórico Total.

C

< 5% do Valor Calórico Total.

D

< 3% do Valor Calórico Total.

E

< 1% do Valor Calórico Total.

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Q3103349

Ano: 2024 Banca: ADVISE Órgão: Prefeitura de São José da Tapera - AL Prova: ADVISE - 2024 - Prefeitura de São José da Tapera - AL - Nutricionista |

Q3103349 Nutrição

Qual a quantidade de abobrinha italiana a ser adquirida, sabendo que serão servidas 250 porções e que o per capita e fator de correção deste vegetal, na sua Unidade Produtora de Refeições, é 80g e 1,31, respectivamente?

A

15.267g de abobrinha italiana.

B

14.192g de abobrinha italiana.

C

13.275g de abobrinha italiana.

D

26.200g de abobrinha italiana.

E

10.480g de abobrinha italiana.

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Q3101015

Ano: 2024 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Japonvar - MG Prova: COTEC - 2024 - Prefeitura de Japonvar - MG - Nutricionista |

Q3101015 Nutrição

Analise o trecho a seguir e marque V para as atividades verdadeiras e F para as falsas. Os Serviços de Alimentação e Nutrição devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) relacionados às atividades de

( ) Higiene pessoal e manipulação de alimentos. ( ) Armazenamento e separação de Alimentos na cadeia agroalimentar. ( ) Higienização de instalações, equipamentos e móveis. ( ) Desenvolvimento de agentes sanitizantes relacionados à resistência microbiana. ( ) Controle integrado de vetores e pragas urbanas. ( ) Higienização do reservatório.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, considerando as atividades de cima para baixo.

A

V, V, F, F, V, V.

B

V, F, V, F, V, F.

C

V, V, V, V, F, V.

D

V, F, V, F, V, V.

E

V, V, V, V, V, V.

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Q3099160

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Toledo - PR - Cozinheiro I PSS |

Q3099160 Nutrição

Todos os leites a seguir são industrializados e podem ser utilizados tranquilamente no preparo de sobremesas, EXCETO:

A

Condensado.

B

Desnatado.

C

In natura.

D

Integral.

E

Pasteurizado.

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Q3099159

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Toledo - PR - Cozinheiro I PSS |

Q3099159 Nutrição

Tipo de café que NÃO precisa ser coado:

A

Embalado a vácuo.

B

Instantâneo.

C

Superforte.

D

Torrado e moído na hora.

E

Tradicional.

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Q3099158

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Toledo - PR - Cozinheiro I PSS |

Q3099158 Nutrição

São tamanhos e filtros de papel para café:

A

Apenas 100, 102 e 103.

B

Apenas 101 e 103.

C

Apenas 101, 102 e 103.

D

Apenas 102 e 103.

E

100, 101, 102 e 103.

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Q3099155

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Toledo - PR - Cozinheiro I PSS |

Q3099155 Nutrição

Podem ser armazenados juntamente com alimentos em uma mesma dispensa:

A

Caixas de ferramentas.

B

Materiais de limpeza em geral.

C

Medicamentos para primeiros socorros.

D

Nada, somente alimentos devem ser armazenados.

E

Uniformes dos funcionários.

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Q3099154

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Toledo - PR - Cozinheiro I PSS |

Q3099154 Nutrição

O cutelo é um tipo de:

A

Faca industrial.

B

Material de limpeza.

C

Panela de pressão.

D

Talher de mesa.

E

Tempero indiano.

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Q3099152

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Toledo - PR - Cozinheiro I PSS |

Q3099152 Nutrição

Item que NÃO necessita ser verificado quando do recebimento de produtos que chegam para ser armazenados:

A

Marca dos produtos.

B

Peso dos produtos.

C

Quantidade dos produtos.

D

Validade dos produtos.

E

Valor do imposto pago.

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Q3099151

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Toledo - PR - Cozinheiro I PSS |

Q3099151 Nutrição

Item de uso proibido pelo cozinheiro e ajudantes durante o preparo de alimentos:

A

Bijuterias.

B

Luvas.

C

Máscara.

D

Touca.

E

Uniforme.

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Q3099150

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Toledo - PR - Cozinheiro I PSS |

Q3099150 Nutrição

Imagine que todos os itens a seguir estão ainda em suas embalagens originais, qual dele deverá ser armazenado em ambiente refrigerado?

A

Achocolatado em pó.

B

Barra de doce de leite.

C

Café moído embalado a vácuo.

D

Leite em pó.

E

Massa de nhoque.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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