Questões de Nutrição para Concurso - Página 243

Q3634374

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Merendeira |

Q3634374 Nutrição

Bruna precisa descongelar peixe para o almoço e vai deixá-los dentro de uma bacia, cobrindo-os com água e deixando a bacia em cima da pia. Nessa situação, Bruna fez o procedimento:

A

Correto, pois o peixe descongelado em água cozinhará mais rapidamente e conservará mais nutrientes.

B

Correto, pois o peixe ficará mais saboroso ao descongelar em água quente.

C

Incorreto, pois o peixe deve ser descongelado apenas no micro-ondas.

D

Incorreto, pois o descongelamento à temperatura ambiente pode causar a proliferação de bactérias, comprometendo a segurança do alimento.

E

Correto, pois a água ajuda a descongelar os alimentos mais rapidamente e a pia é um local limpo.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

Q3634373

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Merendeira |

Q3634373 Nutrição

Ao fatiar um bolo, José encontrou um fio de cabelo. O fio de cabelo é um tipo de contaminante:

A

Físico.

B

Químico.

C

Corporal.

D

Natural.

E

Biológico.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

Q3634372

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Merendeira |

Q3634372 Nutrição

Quanto à apresentação da pessoa manipuladora de alimentos, é correto afirmar que:

A

Não é permitido o uso do colar, nem mesmo se estiver dentro da camisa.

B

É permitido o uso de alianças durante as atividades na cozinha, pois é difícil de ser retirada.

C

Para os homens, o uso de barba é possível, desde que curta e aparada.

D

As unhas devem estar curtas e limpas, podendo ter base, mas não esmalte de cor.

E

Não precisa usar touca para circular dentro do estoque de alimentos, pois os alimentos estão embalados.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Q3634214

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634214 Nutrição

Em quais etapas a seguir devem acontecer o controle de temperatura? Registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:

(__)Recebimento de carnes.

(__)Estoque de hortifrutigranjeiros na geladeira.

(__)No cozimento do feijão.

(__)Na distribuição do arroz no balcão do buffet quente.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

A

V − F − V − F.

B

F − V − F − V.

C

V − V − V − V.

D

F − F − V − F.

E

V − F − F − F.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Q3634213

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634213 Nutrição

Para quais das situações listadas a seguir é necessário fazer a higienização de hortifrutigranjeiros? Registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:

(__)Cebolinha que será utilizada na decoração de outras preparações.

(__)Mamão fatiado, que será servido cru, como sobremesa.

(__)Beterraba, em rodelas, cozida.

(__)Ovos cozidos.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

A

F − F − V − V.

B

V − F − F − V.

C

V − V − F − F.

D

F − V − F − F.

E

V − F − V − V.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

Q3634212

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634212 Nutrição

A segurança alimentar objetiva preparar alimentos que não ofereçam perigo à saúde de quem for consumi-los. A respeito disso, é correto afirmar que:

A

A higienização acontece em duas etapas: limpeza e desinfecção.

B

A limpeza é uma operação de redução da quantidade de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

C

A limpeza acontece em duas etapas: higienização e desinfecção.

D

A desinfecção é retirar substâncias indesejáveis, como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

E

A higienização é retirar substâncias indesejáveis, como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

Q3634211

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634211 Nutrição

A respeito de deixar o feijão de molho antes de cozinhar, assinale a alternativa correta:

A

Não precisa deixar o feijão de molho se for cozinhar na panela de pressão, pois cozinha rápido.

B

É necessário para separar o feijão de outros elementos, como pedras, que irão boiar na água do remolho.

C

O intuito é o grão de feijão inchar com a água e assim cozinhar mais lentamente, liberando mais sabor.

D

É importante para liberar substâncias que dificultam a digestão e causam gases, além de cozinhar mais rápido.

E

É uma prática apenas para o feijão cozinhar mais rápido e economizar gás.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Q3634210

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634210 Nutrição

A respeito das carnes, a temperatura deve ser aferida no recebimento, mas essa não é a única regra a ser observada. Quais outros pontos devem ser observados no recebimento de carnes congeladas? Assinale a alternativa correta:

A

Apresentar cristais de gelo e água dentro da embalagem, desde que sem sinais de recongelamento.

B

Não ter formação de cristais de gelo, nem água dentro da embalagem, mas com sinais de recongelamento.

C

Não apresentar formação de cristais de gelo, mas apresentar água dentro da embalagem, desde que sem sinais de recongelamento.

D

Não apresentar formação de cristais de gelo, água dentro da embalagem ou sinais de recongelamento.

E

Apresentar bastante cristais de gelo, mas não ter água dentro da embalagem, nem sinais de recongelamento.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q3634208

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634208 Nutrição

Jéssica é cozinheira e precisa provar a carne ensopada que está preparando. O procedimento correto é:

A

Pegar a carne com a mesma colher que está mexendo a carne de panela, levar à boca, provar e colocar esta colher para lavar, não devolvendo para a panela.

B

Usar uma colher limpa para pegar a carne da panela, levar à boca, provar e devolver a colher para a panela.

C

Higienizar corretamente as mãos, depois colocar o dedo no molho da carne e provar.

D

Higienizar corretamente as mãos, pegar a carne com a mesma colher que está mexendo a carne de panela, levar à boca, provar e devolver a colher para a panela.

E

Pegar a carne com a mesma colher que está mexendo a carne de panela, levar à boca, provar e devolver a colher para a panela.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

Q3634207

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634207 Nutrição

O cardápio elaborado por um cozinheiro foi: alface verde, couve manteiga picada, vagem, macarrão ao alho e óleo, frango à dorê e mousse de maracujá. Ao analisar o cardápio, pode-se concluir que:

A

Há monotonia de cores nas saladas, predominando o verde, e nos pratos quentes prevalece a cor amarela.

B

O cozinheiro optou por preparações quentes com baixo teor de gorduras.

C

Nutricionalmente, o cardápio está correto, pois tem fritura e sobremesa elaborada (doce ao invés de fruta).

D

O cozinheiro deve sempre optar pelo que for mais fácil de preparar, independentemente do cardápio que foi planejado.

E

A diferenciação de cores e cortes de saladas não é um fator importante na elaboração do cardápio.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Q3634205

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634205 Nutrição

É recomendado o uso de tábuas de materiais que não cause contaminação para os alimentos e, por isso, elas devem ser de cores diferentes, de acordo com a atividade que será realizada na cozinha. A cor da tábua recomendada para manusear vegetais é:

A

Vermelha.

B

Preta.

C

Azul.

D

Amarela.

E

Verde.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

Q3634203

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634203 Nutrição

Os contaminantes são substâncias estranhas aos alimentos e podem ser de diferentes origens. Se for encontrado um pedaço de palito de dente numa preparação, qual tipo de contaminação aconteceu? Assinale a alternativa correta:

A

Física.

B

Química.

C

Biológica.

D

Natural.

E

Não teve contaminação.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q3634202

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634202 Nutrição

Frederico tem apenas uma geladeira na cozinha e precisa guardar os seguintes alimentos: pudim pronto, frango cozido desfiado e laranjas não higienizadas. Frederico sabe que precisa guardar todos os alimentos separados, em sacos plásticos ou potes/bacias de plástico, mas não sabe em qual prateleira colocar cada alimento e perguntou para você. Assinale a alternativa que apresenta a orientação correta a dar para Frederico:

A

Guardar o pudim na prateleira mais alta, as laranjas na prateleira mais baixa e o frango na prateleira do meio.

B

Guardar o pudim na prateleira mais alta, o frango na prateleira mais baixa e as laranjas na prateleira do meio.

C

Guardar o frango na prateleira mais alta, as laranjas na prateleira mais baixa e o pudim na prateleira do meio.

D

Guardar o frango na prateleira mais alta, o pudim na prateleira mais baixa e as laranjas na prateleira do meio.

E

Guardar as laranjas na prateleira mais alta, o frango na prateleira mais baixa e o pudim na prateleira do meio.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

Q3634201

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634201 Nutrição

Sara utilizou farinha de trigo para fazer bolos e sobrou metade da quantidade de um dos sacos. Ela deverá guardar esta farinha em uma nova embalagem e etiquetar. As informações que devem ser escritas na etiqueta são:

A

Apenas o nome do produto/alimento e a data de validade após a abertura/retirada da embalagem.

B

Nome do produto/alimento, data da retirada da embalagem original e data de validade da embalagem original.

C

Apenas a data da retirada da embalagem original e a data de validade após a abertura/retirada da embalagem.

D

Nome do produto/alimento, data da retirada da embalagem original e a data de validade após a abertura/retirada da embalagem.

E

Apenas o nome do produto/alimento e a data de validade da embalagem original.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

Q3634200

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634200 Nutrição

A respeito do descongelamento de carnes, o método mais seguro, do ponto de vista da segurança alimentar, é:

A

Deixar a carne em sua embalagem, dentro de uma bacia, coberta por água potável, no balcão.

B

Deixar a carne em sua embalagem, dentro de uma bacia na geladeira, com controle de temperatura.

C

Deixar a carne sem sua embalagem, dentro de uma bacia descoberta, em cima do forno.

D

Deixar a carne em sua embalagem, dentro da pia, coberta por água potável.

E

Deixar a carne sem sua embalagem, dentro de uma bacia, coberta por água potável, sobre o balcão.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Q3634199

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634199 Nutrição

A ordem correta de higienização de equipamentos de cozinha, em geral, é:

A

Desligar da tomada, retirar as partes removíveis do equipamento, lavar essas partes com água e detergente, enxaguar em água corrente, fazer a desinfecção, secar naturalmente, higienizar a seco o fio e a tomada, limpar as demais partes com álcool 70%, montar o equipamento e cobri-lo.

B

Desligar da tomada, higienizar a seco o fio e a tomada, retirar as partes removíveis do equipamento, lavar essas partes com água e detergente, fazer a desinfecção, enxaguar em água corrente, secar naturalmente, limpar as demais partes com álcool 70%, montar o equipamento e cobri-lo.

C

Desligar da tomada, enxaguar em água corrente, fazer a desinfecção, secar naturalmente, retirar as partes removíveis do equipamento, lavar essas partes com água e detergente, higienizar a seco o fio e a tomada, limpar as demais partes com álcool 70%, montar o equipamento e cobri-lo.

D

Desligar da tomada, retirar as partes removíveis do equipamento, enxaguar essas partes em água corrente, lavá-las com água e detergente, fazer a desinfecção, secar naturalmente, higienizar a seco o fio e a tomada, montar o equipamento, limpar as demais partes com álcool 70% e cobri-lo.

E

Desligar da tomada, retirar as partes removíveis do equipamento, fazer a desinfecção dessas partes, enxaguar em água corrente, secar naturalmente, higienizar a seco o fio e a tomada, limpar as demais partes com álcool 70%, montar o equipamento e cobri-lo.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

Q3634198

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634198 Nutrição

Entre as etapas a seguir, é considerada pré-preparo de alimentos:

A

Retirar a pele do frango antes de assar.

B

Retirar o bolo do forno e deixar esfriar antes de servir.

C

Organizar o estoque de verduras e frutas.

D

Cozinhar brócolis no vapor.

E

Grelhar bife na chapa.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

Q3631629

Ano: 2025 Banca: Instituto Access Órgão: Prefeitura de Estrela Dalva - MG Prova: Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Estrela Dalva - MG - Nutricionista |

Q3631629 Nutrição

No contexto de conservação de hortaliças para congelamento, recomenda-se um tratamento térmico prévio com a função principal de inativar enzimas que poderiam comprometer cor, sabor e textura durante o armazenamento prolongado. Esse procedimento, caracterizado por rápido aquecimento e posterior resfriamento, denomina-se:

A

Branqueamento.

B

Esterilização comercial.

C

Apertização.

D

Pasteurização lenta.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

Q3631628

Ano: 2025 Banca: Instituto Access Órgão: Prefeitura de Estrela Dalva - MG Prova: Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Estrela Dalva - MG - Nutricionista |

Q3631628 Nutrição

A avaliação nutricional consiste em um processo integrado de coleta e análise de múltiplos tipos de dados, incluindo antropométricos, bioquímicos, dietéticos, clínicos e de triagem nutricional, com o objetivo de identificar distúrbios e riscos nutricionais, mensurar sua gravidade e orientar condutas terapêuticas adequadas. Com base nesse contexto, assinale a alternativa que não corresponde a um indicador antropométrico:

A

Peso e altura

B

Circunferência da cintura.

C

Níveis séricos de albumina

D

Índice de Massa Corporal (IMC).

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Q3631627

Ano: 2025 Banca: Instituto Access Órgão: Prefeitura de Estrela Dalva - MG Prova: Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Estrela Dalva - MG - Nutricionista |

Q3631627 Nutrição

A higiene pessoal é primordial para prevenir a contaminação de alimentos por microrganismos patogênicos, protegendo a saúde de quem consome. Ela reduz o risco de transmissão de doenças, garante um ambiente de preparo seguro e contribui para a manutenção da qualidade dos alimentos. No que se refere a higiene pessoal de manipuladores de alimentos, registre V, para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo.

(__)A pia destinada à lavagem das mãos não deve ser a mesma utilizada para lavar os utensílios.

(__)Fumar, tossir ou falar muito durante o preparo de alimentos não interfere na segurança alimentar.

(__)Cortes e feridas nas mãos não representam risco de contaminação dos alimentos.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

F, V, F.

B

V, V, V

C

V, F, F.

D

F, F, F.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

🚀 Mais performance?

🚀 Mais performance?

Questões de Concurso Sobre nutrição

Foram encontradas 34.828 questões