Questões de Nutrição para Concurso - Página 1614

Q188137

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188137 Nutrição

Qual o nutriente ou o não nutriente do alimento que apresenta alegação de propriedade funcional e em cujo rótulo do produto deve ser incluída a advertência em destaque e em negrito: “Pessoas que apresentem doenças ou alterações fisiológicas, mulheres grávidas ou amamentando (nutrizes) deverão consultar o médico antes de usar o produto”?

A

Licopeno.

B

Ômega 3.

C

Quitosana.

D

Beta glucana.

E

Inulina.

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Q188136

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188136 Nutrição

Segundo a legislação vigente, tem a alegação de propriedade funcional aprovada o alimento que contém

A

cafeína.

B

luteína.

C

ômega 6.

D

bicarbonato de sódio.

E

estearato de sódio.

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Q188135

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188135 Nutrição

Alegação de propriedade funcional é aquela relativa ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não nutriente tem no crescimento, desenvolvimento, manutenção e em outras funções normais do organismo humano, considerando que

A

é necessária a demonstração de eficácia para alegação funcional na rotulagem do alimento, mesmo para aqueles com funções plenamente reconhecidas pela comunidade científica.

B

é permitida a indicação, no rótulo do produto, de que o alimento possui propriedades medicinais ou terapêuticas.

C

o alimento que alegar propriedades funcionais pode produzir efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo, sob supervisão de nutricionistas.

D

as alegações funcionais podem fazer referências à manutenção geral da saúde, ao papel fisiológico dos nutrientes e não nutrientes e à prevenção de doenças.

E

uma das formas de comprovação da alegação funcional é através de ensaios nutricionais e ou fisiológicos e ou toxicológicos em animais de experimentação.

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Q188134

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188134 Nutrição

De acordo com a lista de alegações de propriedades funcionais aprovada em julho de 2008, a quantidade mínima de proteína da soja que deve ser consumida diariamente, que pode ajudar a reduzir o colesterol, em gramas, é

A

25

B

40

C

65

D

80

E

100

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Q188133

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188133 Nutrição

Segundo a legislação vigente, um alimento sólido com alto teor de fibras alimentares deve apresentar, no mínimo, a quantidade de fibras, em gramas, igual a

A

1,5

B

3,0

C

4,5

D

6,0

E

7,5

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Q188132

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188132 Nutrição

De acordo com a legislação, iogurte é o produto obtido pela fermentação láctica, através da ação sobre o leite integral ou desnatado dos seguintes microrganismos:

A

Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.

B

Lactobacillus acidophilus e Streptococcus thermophilus.

C

Lactococcus lactis e Streptococcus thermophilus.

D

Bifidobacterium bifidum e Lactobacillus bulgaricus.

E

Enterococcus faecium e Lactococcus lactis.

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Q188131

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188131 Nutrição

O ovo é um alimento muito consumido pela população, entretanto pode causar infecção alimentar, devido à presença de Salmonella na casca ou no seu interior. Dessa forma, a Anvisa publicou uma Norma que determina que os ovos devem

A

ser comercializados sob refrigeração.

B

ser servidos apenas cozidos nos restaurantes.

C

ser pasteurizados antes de utilizados em preparações em que não serão cozidos.

D

apresentar no rótulo os dizeres “Pessoas que apresentem doenças ou alterações fisiológicas devem consumir este alimento preferencialmente cozido”.

E

apresentar no rótulo os dizeres “O consumo deste alimento cru ou mal cozido pode causar danos à saúde”.

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Q188130

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188130 Nutrição

A absorção do ferro não heme é muito influenciada pela dieta. A esse respeito, analise as afirmativas abaixo.

I – Aminoácidos que contêm enxofre melhoram a absorção do mineral.

II – Açúcares presentes no intestino diminuem a absorção de ferro.

III – A vitamina C melhora a absorção de ferro, pois é responsável pela quelação ferro ferroso.

Está correto o que se afirma em

A

I, apenas.

B

II, apenas.

C

III, apenas.

D

I e III, apenas.

E

I, II e III.

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Q188129

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188129 Nutrição

O magnésio desenvolve papel fundamental no organismo humano e sua absorção pode ser inibida por dietas

A

hiperlipídicas.

B

hiperproteicas.

C

hiperglicídicas.

D

hipolipídicas.

E

hipoglicídicas.

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Q188128

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188128 Nutrição

A digestão do amido inicia-se na cavidade oral pela amilase salivar, que é capaz de digerir parcialmente a amilose em

A

dextrina.

B

manose.

C

maltose.

D

isomaltose.

E

galactose.

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Q188127

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188127 Nutrição

A absorção dos minerais é influenciada por vários fatores. O mineral que tem a absorção facilitada pela presença de alimentos com alto teor de proteína é o

A

cálcio.

B

selênio.

C

enxofre.

D

cobre.

E

zinco.

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Q188126

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188126 Nutrição

Os oligossacarídeos são pequenas cadeias de monossacarídeos que podem ser denominados de tri a pentassacarídeos, de acordo com o número de monossacarídeos presentes na molécula e, como exemplo, cita-se o(a)

A

amido.

B

glicogênio.

C

maltodextrina.

D

sacarose.

E

celulose.

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Q188125

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188125 Nutrição

As vitaminas são necessárias para o bom funcionamento de muitos processos fisiológicos e, quando não ingeridas em quantidades suficientes, podem causar deficiências nutricionais, tais como, a(o)

A

pelagra causada pela baixa ingestão de tiamina.

B

anemia megaloblástica causada pela baixa ingestão de ácido pantotênico.

C

estomatite angular causada pela baixa ingestão de riboflavina.

D

hiperceratose folicular causada pela baixa ingestão de vitamina E.

E

beribéri causado pela baixa ingestão de vitamina B₁₂.

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Q188124

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188124 Nutrição

As vitaminas são uma classe de compostos orgânicos complexos encontrados na maioria dos alimentos. A vitamina hidrossolúvel que apresenta uma perda pequena durante o processo de cocção é o(a)

A

ácido fólico.

B

ácido pantotênico.

C

ácido ascórbico.

D

vitamina B₁₂.

E

tiamina.

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Q77669

Ano: 2010 Banca: FUNIVERSA Órgão: CEB-DISTRIBUIÇÃO S/A Prova: FUNIVERSA - 2010 - CEB-DISTRIBUIÇÃO S/A - Nutricionista |

Q77669 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta a atividade desenvolvida pelo nutricionista, em uma unidade de alimentação e nutrição, que pode ser considerada de planejamento.

A

Elaboração de cardápio do período programado.

B

Recepção de mercadorias.

C

Solicitação ao fornecedor.

D

Previsão para compras.

E

Estabelecimento do padrão de cardápio.

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Q77668

Ano: 2010 Banca: FUNIVERSA Órgão: CEB-DISTRIBUIÇÃO S/A Prova: FUNIVERSA - 2010 - CEB-DISTRIBUIÇÃO S/A - Nutricionista |

Q77668 Nutrição

A qualidade nutricional das refeições servidas em unidades de alimentação e nutrição não depende

A

da matéria-prima utilizada.

B

dos hábitos alimentares dos consumidores.

C

do método de preparo dos alimentos.

D

da qualificação dos manipuladores.

E

do armazenamento.

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Q77667

Ano: 2010 Banca: FUNIVERSA Órgão: CEB-DISTRIBUIÇÃO S/A Prova: FUNIVERSA - 2010 - CEB-DISTRIBUIÇÃO S/A - Nutricionista |

Q77667 Nutrição

Em relação às recomendações de vitaminas e minerais, segundo a ingestão dietética de referência dietary reference intakes (DRI), é correto afirmar que

A

a ingestão dietética recomendada (RDA) de vitamina A é maior para homens adultos quando comparada à das mulheres adultas.

B

as mulheres adultas devem ingerir maiores quantidades de cálcio, ferro e vitamina D do que os homens adultos, devido ao risco aumentado de osteoporose e anemia.

C

na gravidez, os valores recomendados de ingestão de cálcio, fósforo e vitamina D aumentam.

D

com o envelhecimento, os valores recomendados de ingestão de vitamina A e vitamina E para ambos os sexos aumentam, devido à ação antioxidante desses nutrientes.

E

a ingestão dietética recomendada (RDA) de vitamina C é igual para ambos os sexos.

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Q77666

Ano: 2010 Banca: FUNIVERSA Órgão: CEB-DISTRIBUIÇÃO S/A Prova: FUNIVERSA - 2010 - CEB-DISTRIBUIÇÃO S/A - Nutricionista |

Q77666 Nutrição

Em relação às carnes, é correto afirmar que

A

a gordura presente no interior das fibras musculares deve ser retirada antes da cocção.

B

a idade para o abate e o sexo do animal não interferem na maciez de sua carne.

C

o consumo de carne de porco mal cozida pode causar cisticercose, devido à ingestão de ovos de Taenia solium.

D

a carne bovina constitui fonte proteica de ótima qualidade, é rica em vitaminas C e E e nos minerais cálcio e ferro.

E

algumas substâncias podem ser utilizadas para promover o amaciamento artificial da carne, como as enzimas papaína (presente no mamão), bromelina (presente no abacaxi) e ficina (presente no figo).

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Q77665

Ano: 2010 Banca: FUNIVERSA Órgão: CEB-DISTRIBUIÇÃO S/A Prova: FUNIVERSA - 2010 - CEB-DISTRIBUIÇÃO S/A - Nutricionista |

Q77665 Nutrição

Em relação às recomendações dietéticas na esofagite, assinale a alternativa correta.

A

Não há restrição quanto à ingestão de alimentos e preparações gordurosas se a pessoa for eutrófica e não apresentar dislipidemias.

B

Devem ser evitados alimentos que aumentam a pressão do esfíncter esofagiano inferior, como os carminativos (hortelã e menta).

C

Recomenda-se evitar produtos à base de tomate.

D

Deve-se estimular o consumo de sucos cítricos, a fim de garantir a ingestão adequada de vitamina C, importante antioxidante e anti-inflamatório.

E

O consumo de líquidos com as refeições é recomendado, a fim de tornar mais rápida a passagem dos alimentos para o estômago.

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Q77664

Ano: 2010 Banca: FUNIVERSA Órgão: CEB-DISTRIBUIÇÃO S/A Prova: FUNIVERSA - 2010 - CEB-DISTRIBUIÇÃO S/A - Nutricionista |

Q77664 Nutrição

Em uma empresa, a partir do resultado do exame médico anual, constatou-se que 45% dos funcionários apresentavam algum tipo de doença crônica não transmissível. A partir dessa informação, a nutricionista, recém-contratada, verificou a necessidade de realizar um programa de educação nutricional, a fim de melhorar os hábitos alimentares e a qualidade de vida dos funcionários. Sabe-se que, nessa empresa, trabalham pessoas de todos os níveis socioeconômicos; sendo que alguns não sabem ler ou escrever. Com a finalidade de planejar o programa de educação nutricional, é necessário conhecer os hábitos alimentares dos funcionários, para que o conteúdo do programa seja mais adequado ao público-alvo. Para isso, é mais indicado

A

aplicar o recordatório de 24 horas.

B

aplicar o questionário de frequência alimentar.

C

pedir que os funcionários façam o registro alimentar em três dias da semana.

D

aplicar o questionário socioeconômico.

E

analisar os exames bioquímicos dos funcionários.

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Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição

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