Questões de Nutrição para Concurso - Página 1611

Q198129

Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: SEJUS-RO Prova: FUNCAB - 2010 - SEJUS-RO - Médico nutrologista |

Q198129 Nutrição

O retinol sérico tem uma relação direta na produção de:

A

zinco.

B

vitamina C.

C

cálcio.

D

células vermelhas.

E

fósforo.

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Q198128

Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: SEJUS-RO Prova: FUNCAB - 2010 - SEJUS-RO - Médico nutrologista |

Q198128 Nutrição

O tempo de permanência de alimentos congelados em temperatura ambiente NÃO deve exceder a:

A

10'

B

20'

C

30'

D

40'

E

50'

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Q198127

Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: SEJUS-RO Prova: FUNCAB - 2010 - SEJUS-RO - Médico nutrologista |

Q198127 Nutrição

Recomenda-se que o tratamento do lixo seja efetuado na sua fonte de produção, no local onde ele foi gerado. Nos serviços de alimentação e nutrição, a medida preconizada para efetivação desta prática é:

A

pirólise.

B

compactação predial.

C

fermentação anaeróbica.

D

alimentação de animais.

E

fermentação aeróbica.

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Q198126

Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: SEJUS-RO Prova: FUNCAB - 2010 - SEJUS-RO - Médico nutrologista |

Q198126 Nutrição

A política de compra de um serviço de alimentação e nutrição deve garantir:

A

a inviolabilidade da refeição.

B

a boa apresentação da refeição.

C

a informação nutricional ao comensal.

D

a variedade da alimentação.

E

a entrega personalizada da refeição.

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Q198125

Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: SEJUS-RO Prova: FUNCAB - 2010 - SEJUS-RO - Médico nutrologista |

Q198125 Nutrição

Atribui-se ao nutricionista a seguinte atividade:

A

solicitação de exames laboratoriais.

B

inventariação dos bens do serviço de alimentação e nutrição (equipamentos, máquinas, utensílios, etc...).

C

prescrição de medicamentos.

D

incumbir-se pessoalmente da limpeza do ambiente onde os alimentos são confeccionados.

E

aferição de temperatura e pressão arterial.

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Q198124

Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: SEJUS-RO Prova: FUNCAB - 2010 - SEJUS-RO - Médico nutrologista |

Q198124 Nutrição

O consumo de fibras em excesso, na alimentação, pode interferir na absorção dos seguintes minerais:

A

ferro e sódio.

B

zinco e sódio.

C

cálcio e ferro.

D

sódio e cálcio.

E

cálcio e zinco.

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Q198123

Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: SEJUS-RO Prova: FUNCAB - 2010 - SEJUS-RO - Médico nutrologista |

Q198123 Nutrição

A queimação retroesternal que ocorre em mais da metade dos pacientes com refluxo gastroesofagiano, geralmente pós-prandial ou noturna, chamamos de:

A

odinofagia.

B

regurgitação.

C

disfagia.

D

eructação.

E

pirose.

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Q188193

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188193 Nutrição

As novas Normas OHSAS 18001:2007, que especificam requisitos de Gestão em Serviços de Saúde e Segurança, baseiam-se na metodologia conhecida pela sigla internacional

A

PDCA

B

FIFO

C

SST

D

HACCP

E

NBR 16001

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Q188192

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188192 Nutrição

De acordo com a Norma OHSAS 18001:2007, a organização deve estabelecer, implementar e manter procedimentos que envolvam a participação dos trabalhadores no Sistema de Gestão de Segurança e Saúde no Trabalho. Analise os procedimentos abaixo.

I – Identificação de perigos, avaliação de risco e determinação de controle.

II – Investigação de incidente.

III – Envolvimento no desenvolvimento e revisão de políticas de Segurança e Saúde no Trabalho.

É(São) considerado(s) procedimento(s) que envolve(m) a participação de trabalhadores

A

I, somente.

B

II, somente.

C

III, somente.

D

I e II somente.

E

I, II e III.

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Q188191

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188191 Nutrição

O código de ética do nutricionista estabelece os direitos e deveres desse profissional e dá outras providências, conforme explicitado abaixo.

I – Emitir atestado de comparecimento à consulta nutricional.

II – Primar pelo decoro profissional, assumindo inteira responsabilidade por seus atos em qualquer ocasião.

III – Prestar serviços profissionais, gratuitamente, às instituições de comprovada benemerência social.

É(são) dever(es) do profissional nutricionista SOMENTE

A

I.

B

II.

C

III.

D

I e II.

E

II e III.

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Q188190

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188190 Nutrição

A lei que regulamenta a profissão do nutricionista determina que

A

a atuação em marketing na área de alimentação e nutrição seja atividade do nutricionista.

B

a participação do nutricionista em revisão de legislação na área de alimentação e nutrição seja opcional.

C

a fiscalização do exercício da profissão de nutricionista compete exclusivamente aos conselhos regionais de nutricionistas.

D

o nutricionista deve exercer a profissão dentro dos princípios da bioética e dos direitos humanos.

E

os diplomas de cursos equivalentes aos de nutrição, expedidos por escolas estrangeiras iguais ou assemelhadas, sejam aceitos no território nacional.

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Q188189

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188189 Nutrição

A legislação que regulamenta a profissão do nutricionista determina as atividades privativas desse profissional, como, por exemplo,

A

prescrição de suplementos nutricionais, necessários para a complementação da dieta.

B

planejamento, coordenação, supervisão e avaliação de estudos dietéticos.

C

trabalhos experimentais em alimentação e nutrição.

D

gerenciamento de projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios.

E

assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição.

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Q188188

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188188 Nutrição

Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) relacionados à higiene e saúde dos manipuladores devem conter, no mínimo, algumas informações indispensáveis para garantir a saúde dos funcionários responsáveis pelo preparo dos alimentos, como os descritos abaixo.

I – Princípios ativos dos produtos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores.

II – Medidas adotadas nos casos em que os manipuladores apresentem lesão nas mãos.

III – Descrição do programa de capacitação dos manipuladores de alimentos em higiene.

É(São) informação(ões) que deve(m) ser contemplada(s) no POP

A

I, somente.

B

II, somente.

C

I e II, somente.

D

II e III, somente.

E

I, II e III.

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Q188187

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188187 Nutrição

Em um estudo, para se saber se existe diferença significativa entre os níveis de colesterol sérico entre dois grupos de indivíduos eutróficos, submetidos a dois tipos diferentes de dieta, deve-se usar o teste estatístico

A

t de Student.

B

X² .

C

Mann-Whitney.

D

Wilcoxon.

E

Cochran.

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Q188186

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188186 Nutrição

Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e temperatura que não favoreçam à multiplicação microbiana. Para a conservação a quente, a legislação federal vigente preconiza que os alimentos devem ser mantidos à temperatura

A

igual a 60 ^oC por, no máximo, 6 horas.

B

igual a 60 ^oC por, no máximo, 3 horas.

C

superior a 60 ^oC por, no máximo, 6 horas.

D

superior a 60 ^oC por, no máximo, 3 horas.

E

superior a 60 ^oC por, no máximo, 2 horas.

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Q188185

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188185 Nutrição

Uma edificação deve ser projetada de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamento em todas as etapas de preparação do alimento e, para isso, ter o cuidado de que

A

as instalações elétricas estejam protegidas por tubulações externas para permitir a higiene do ambiente.

B

as instalações sanitárias tenham comunicação direta apenas com o refeitório para facilitar o acesso dos funcionários.

C

as caixas de gordura, dentro da área de preparação, possuam dimensão compatível ao volume de resíduos.

D

as separações físicas, entre as diferentes áreas de preparo, não existam dentro da cozinha para facilitar o fluxo de ar.

E

os lavatórios para a higiene das mãos possam ser utilizados para a lavagem de pequenos utensílios somente em caso de espaço físico muito reduzido.

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Q188184

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188184 Nutrição

Conforme a legislação federal vigente, o responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos em serviço de alimentação deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação, que aborde o tema

A

Boas práticas.

B

Análise de perigos.

C

Procedimentos operacionais padronizados.

D

Controle integrado de pragas.

E

Identificação de Pontos Críticos de Controle.

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Q188183

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188183 Nutrição

A água potável deve estar em conformidade com o padrão microbiológico estabelecido pela legislação específica, que considera que

A

água para consumo humano deve ter ausência em 100 ml de coliformes a 35 ^oC.

B

água tratada é aquela fervida por, no mínimo, 1 minuto.

C

água tratada é aquela clorada com, no mínimo 1,0 mg/dl de hipoclorito de sódio.

D

água da rede de abastecimento é considerada segura para o consumo.

E

caixas-d’água devem ser higienizadas, no mínimo, a cada 4 meses.

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Q188182

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188182 Nutrição

Os desinfetantes são formulações que têm, em sua composição, substâncias microbicidas. Ao utilizar produtos para a desinfecção ambiental, deve-se considerar que

A

a utilização de iodóforos pode deixar resíduos de iodo no ambiente.

B

a clorexidina pode deixar resíduos tóxicos na superfície.

C

o cloro não é inativado por matéria orgânica.

D

o quaternário de amônia não precisa ser enxaguado após sua aplicação.

E

os fluidos de pinho apresentam alta atividade antimicrobiana.

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Q188181

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188181 Nutrição

A higiene de vegetais folhosos que serão ingeridos crus é fundamental para reduzir a carga microbiana inicial do alimento. Nesse processo deve-se lavar a folha em água corrente, seguido de imersão por

A

10 minutos em solução clorada entre 250 e 300 ppm.

B

15 minutos em solução clorada entre 150 e 200 ppm e enxágue em água potável.

C

30 minutos em solução clorada entre 150 e 200 ppm e enxágue em água potável.

D

20 minutos em solução clorada entre 250 e 300 ppm e enxágue em água filtrada.

E

10 minutos em solução clorada entre 100 e 150 ppm.

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