Questões de Nutrição para Concurso - Página 1303

Q923491

Ano: 2018 Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2018 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q923491 Nutrição

O glucagon age nas células hepáticas promovendo a:

A

glicogenólise

B

glicogênese

C

lipogênese

D

aminogênese

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Q923490

Ano: 2018 Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2018 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q923490 Nutrição

O anabolismo, ou biossíntese, ocorre basicamente em três estágios e começa com moléculas precursoras pequenas. A biossíntese de proteínas inicia-se com a formação de αcetoácidos e outros precursores, e em seguida:

A

os α-cetoácidos são degradados em Co-A.

B

os α-cetoácidos são catabolizados em piruvato.

C

os α-cetoácidos são aminados, ocorrendo a formação dos α-aminoácidos.

D

os α-cetoácidos são anabolizados em acetoacetil.

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Q923488

Ano: 2018 Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2018 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q923488 Nutrição

Quanto aos métodos para a avaliação da composição corporal, pode-se afirmar que:

A

o método direto mensura os elementos que compõem o corpo com medidas intermediárias.

B

os métodos indiretos são aqueles em que há a manipulação dos componentes separadamente.

C

a pesagem hidrostática que define o volume corporal é um método direto.

D

a técnica antropométrica é um método duplamente indireto.

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Q923487

Ano: 2018 Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2018 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q923487 Nutrição

Relacione, corretamente, o método de inquérito alimentar da coluna I com a vantagem ou desvantagem de sua utilização listada na coluna II
Coluna I 1 Recordatório 24h 2 Registro alimentar 3 Questionário de frequência alimentar 4 História alimentar
Coluna II ( ) Tempo de administração longo (desvantagem) ( ) Não altera o padrão de consumo (vantagem) ( ) Quantificação pouco exata (desvantagem) ( ) Rápida aplicação (vantagem) ( ) O indivíduo deve conhecer medidas caseiras (desvantagem) ( ) Elimina as variações de consumo do dia a dia (vantagem) ( ) Não depende da memória do entrevistado (vantagem) ( ) Depende da memória do entrevistado (desvantagem)

A sequência correta, de cima para baixo, é:

A

3, 4, 3, 2, 1, 4, 1, 2

B

2, 3, 4, 1, 1, 2, 4, 3

C

4, 3, 3, 1, 2, 4, 2, 1

D

2, 4, 2, 3, 1, 3, 4, 1

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Q923425

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923425 Nutrição

Para elaboração de um programa de Manejo Integrado de Pragas em ambientes urbanos (MIP), deve-se observar no planejamento e na execução:

A

Planejamento: controle, identificação das espécies e determinação da avaliação dos resultados; e execução: conhecimento do local, identificação e monitoramento das espécies e erradicar as pragas.

B

Planejamento: fazer o planejamento das atividades referentes à erradicação das pragas; controle, identificação das espécies e determinação da avaliação dos resultados; e execução: conhecimento do local, monitoramento das espécies e colocar armadilhas para o controle das pragas.

C

Planejamento: estabelecer os objetivos das ações; e planejar a aquisição dos insumos a serem adquiridos para o controle das pragas; e execução: identificar, monitorar e avaliar os resultados.

D

Planejamento: conhecimento do local, identificação das espécies e determinação dos objetivos; e execução: controle, monitoramento e avaliação dos resultados.

E

Planejamento: determinar os objetivos, aplicar os procedimentos operacionais padronizados, e identificação das espécies; e execução: avaliar a aplicação de inseticidas e avaliar o controle populacional.

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Q923424

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923424 Nutrição

Os ovos de galinha são alimentos ricos em nutrientes. São proteínas presentes na clara do ovo: ovalbumina, conalbumina, ovomucoide e avidina. Esta última, quando em estado nativo, tem ação antinutricional, pois liga-se à

A

ovomucina.

B

tiamina.

C

biotina.

D

lipovitelina.

E

niacina.

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Q923423

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923423 Nutrição

A terceirização é uma modalidade de gestão no serviço de alimentação no âmbito do Programa de Alimentação do Trabalhador. Definida a terceirização, se estabelece o tipo de contrato entre a contratante e a contratada. São tipos de contratos:

A

Mandato e serviços finais.

B

Refeições transportadas e serviços intermediários.

C

Refeições por convênios e serviços intermediários.

D

Alimentação por convênio e serviços finais.

E

Gestão e mandato.

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Q923422

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923422 Nutrição

Os parâmetros nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) estão estabelecidos na Portaria Interministerial nº 66, de agosto de 2006. Em relação a estes parâmetros, analise os itens seguintes.

I As refeições principais deverão conter de 600 a 800 calorias.

II O percentual proteico-calórico (NdPcal) das refeições deverá ser no mínimode de 6% e no máximo de 10%.

III Admite-se acrescentar às refeições principais 25% em relação ao valor energético total de 2000 cal.

IV As refeições principais deverão conter de 650 a 850 calorias.

V O percentual proteico-calórico (NdPcal) das refeições deverá ser no mínimo de 5% e no máximo de 12%.

Estão corretos:

A

II e IV, somente.

B

IV e V, somente.

C

I e V, somente.

D

I e II, somente.

E

I, II, III e IV, somente.

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Q923421

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923421 Nutrição

A carne é comercializada na forma resfriada ou congelada. São fatores que influenciam a deterioração microbiana da carne em temperatura de refrigeração:

A

A presença das bactérias psicrotróficas; a temperatura de recebimento da carne na unidade de alimentação e nutrição; o pH da carne; o tempo entre o recebimento e o armazenamento; e o tempo em que a carne permanecerá armazenada.

B

A temperatura de recebimento da carne na unidade de alimentação e nutrição; o pH da carne; o tempo entre o recebimento e o armazenamento; a integridade da embalagem; e o tempo em que a carne permanecerá armazenada.

C

A procedência do fornecedor; o pH da carne; o nível de contaminação da carne no processo de manipulação; a temperatura de armazenamento; e as bactérias osmofílicas presentes na carne.

D

A presença de bactérias osmofílicas e psicrotróficas; a atividade de água da carne; o pH da carne; a procedência do fornecedor; a integridade da embalagem; e as bactérias presentes na carne

E

O número e o tipo de bactérias psicrotróficas; o pH da carne; a temperatura de armazenamento; e o tipo de embalagem.

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Q923419

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923419 Nutrição

As fibras alimentares (FA) são nutrientes importantes para a manutenção da boa saúde humana. Fazem parte das fibras alimentares: a pectina, a celulose, a hemicelulose, as ligninas, e as beta-glucanas. Dentre estas, não é um carboidrato:

A

Beta-glucanas.

B

Ligninas.

C

Hemiceluese.

D

Celulose.

E

Pectinas.

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Q923418

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923418 Nutrição

Considerando-se os valores referenciais para a capacidade volumétrica de medidas caseiras adotados pela Resolução RDC n° 359, de 3 de dezembro de 2003, que aprova o Regulamento Técnico de porções de alimentos embalados para fins de rotulagem nutricional, o total de mL que três xícaras de chá perfazem é de

A

630.

B

645.

C

600.

D

450.

E

660.

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Q923417

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923417 Nutrição

As doenças veiculadas por alimentos, de acordo com os mecanismos que as desencadeiam provocam sintomatologia, são classificadas em: toxinfecções, doenças infecciosas e toxinoses. As toxinoses são causadas pela ingestão de alimentos contendo

A

microrganismos que, no intestino invadem o epitélio e produzem toxinas.

B

toxinas microbianas pré-formadas nos alimentos.

C

fungos produtores de micotoxinas.

D

tanto fungos como bactérias patogênicas.

E

microrganismos que no intestino invadem o epitélio e desencadeiam o processo patológico.

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Q923416

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923416 Nutrição

No que se refere ao planejamento de cardápios, estes são classificados quanto à estrutura e custo e quanto ao período em que será coberto pelo planejamento. Quanto à última classificação, têm-se os seguintes cardápios:

A

De curtíssimo prazo, de curto prazo, de médio prazo e de longo prazo.

B

Básico, intermediário e superior.

C

De curtíssimo prazo, básico, médio e alto.

D

Imediato, médio prazo e longo prazo.

E

Básico, intermediário e de longo prazo.

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Q923415

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923415 Nutrição

Publicado em 2012, o Guia Alimentar para a População Brasileira é um instrumento de apoio e incentivo ao estabelecimento de práticas alimentares promotoras de saúde. Nele, os alimentos são categorizados em quatro grupos, sendo um deles os alimentos processados. São exemplos de alimentos que fazem parte deste grupo:

A

Barra de cereal, queijos; arroz branco, parboilizado; farinhas de mandioca, de milho ou de trigo e macarrão ou massas frescas ou secas feitas com essas farinhas e água e sardinha e atum enlatados

B

Pães de forma; iogurtes e bebidas lácteas adoçados e aromatizados; e peixes empanados do tipo nuggets.

C

Pães feitos de farinha de trigo, leveduras, água e sal; extrato de tomate (com sal e ou açúcar); frutas em calda e frutas cristalizadas; e carne seca e toucinho.

D

Carne seca e toucinho; iogurtes e bebidas lácteas adoçados e aromatizados; barra de cereal; extrato de tomate (com sal e ou açúcar); e sorvete.

E

Farinhas de mandioca, de milho ou de trigo; pães de forma; macarrão ou massas frescas ou secas feitas com essas farinhas e água; e iogurtes e bebidas lácteas adoçados e aromatizados.

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Q923414

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923414 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação o custo é determinado pela somatória de bens e serviços consumidos. Na valoração contábil da produção, têm-se os de custos indiretos, que são:

A

Água, produtos descartáveis, produto de limpeza e reposição de utensílios.

B

Gêneros alimentícios, produtos descartáveis, produto de limpeza e mão de obra.

C

Água, gêneros alimentícios, custo com programas de controle de qualidade, descartáveis, mão de obra e produto de limpeza.

D

Produtos descartáveis, produto de limpeza, mão de obra, limpeza do reservatório de água e equipamentos de proteção individual.

E

Desinsetização, energia elétrica, uniformes, custos com programas de controle de qualidade e reposição de utensílios.

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Q923413

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923413 Nutrição

No gerenciamento de uma unidade de alimentação e nutrição, evitar ou diminuir o desperdício de alimentos significa aumentar a rentabilidade da unidade. Considera-se ótimo o percentual médio de resto-ingestão com índice de

A

0% a 1%.

B

0% a 5%.

C

0% a 2%.

D

0% a 4%.

E

0% a 3%.

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Q923412

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923412 Nutrição

São valores de referência de ingestão de nutrientes: ingestão adequada, necessidade média estimada e limite superior de ingestão tolerável. Sobre a necessidade média estimada, é correto afirmar:

A

Baseia-se na ingestão experimentalmente derivada da ingestão média de um referido nutriente, por um grupo populacional.

B

É utilizada para o estabelecimento da ingestão dietética recomendada.

C

Refere-se ao menor nível de efeito adverso observado para um determinado nutriente.

D

É o nível médio de efeito adverso não observado para um determinado nutriente.

E

É o nível médio de ingestão diária de nutrientes que causa efeito adverso à saúde.

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Q923411

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923411 Nutrição

O organograma é uma estrutura organizacional de uma empresa, em que as relações de autoridade são assim representadas:

A

Autoridade de fluxo; autoridade operacional; autoridade de execução; autoridade de controle; e autoridade tipo comitê.

B

Autoridade de linha; autoridade de fluxo; autoridade de decisão; e autoridade tipo comitê.

C

Autoridade de linha; autoridade de assessoria; autoridade de execução; e autoridade de controle.

D

Autoridade de linha; autoridade funcional; autoridade de assessoria; e autoridade tipo comitê.

E

Autoridade de fluxo; autoridade de linha; autoridade operacional; autoridade de assessoria; e autoridade tipo comitê.

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Q923410

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923410 Nutrição

Em setembro de 2006, por meio da Lei nº 11.346, é criado no Brasil o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – SISAN, com vistas a assegurar o direito humano à alimentação adequada. Quanto às diretrizes que este sistema tem como base, analise os itens seguintes.

I Promoção da intersetorialidade das políticas, programas e ações governamentais e não governamentais.

II Vigilância Alimentar e Nutricional.

III Organização da Atenção Nutricional.

IV Monitoramento da situação alimentar e nutricional, visando a subsidiar o ciclo de gestão das políticas para a área nas diferentes esferas de governo.

V Promoção da Alimentação Adequada e Saudável.

Estão corretos

A

I, II e IV, somente.

B

II, III e V, somente.

C

I e IV, somente.

D

II, III, IV e V, somente.

E

I, II, III e V, somente.

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Q923409

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923409 Nutrição

O recrutamento e a seleção de pessoal são processos pelos quais as pessoas passam para que possam ingressar em uma unidade de alimentação e nutrição. Na seleção de pessoal, o nutricionista, ao fazer a entrevista e encaminhar um candidato para admissão, deve considerar:

A

Idade máxima de sessenta anos; possuir carteira de manipulador de alimentos; disponibilidade para trabalhar em fins de semanas; e estar isento de qualquer morbidade.

B

Tipo de experiências anteriores; escolaridade (capacidade de ler e entender); facilidade de acesso ao serviço; disponibilidade para trabalhar em fins de semana e em turnos diferentes; e disposição e interesse do candidato para assumir a função.

C

Tipo de experiências anteriores; tipo físico; facilidade de acesso ao serviço; disponibilidade para trabalhar em fins de semana e em turnos diferentes; e estar isento de qualquer morbidade.

D

Idade máxima de sessenta anos; disposição e interesse do candidato para assumir a função; capacidade de exercer qualquer função; e escolaridade (capacidade de ler e entender).

E

Tipo de experiências anteriores; estar isento de qualquer morbidade; facilidade de acesso ao serviço; disponibilidade para trabalhar em fins de semana e em turnos diferentes; e disposição e interesse do candidato para assumir a função.

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Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição

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