Questões de Nutrição para Concurso - Página 754

Q3656136

Ano: 2023 Banca: Unoesc Órgão: Prefeitura de Nova Itaberaba - SC Prova: Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Nutricionista - PSS |

Q3656136 Nutrição

A identificação da necessidade de construção de um novo Código de Ética partiu de um olhar bastante atento e cuidadoso do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), o qual acompanha, diante da complexidade do contexto contemporâneo, as mudanças da sociedade, a ampliação dos campos de atuação profissional e os avanços da ciência e das políticas públicas no campo da alimentação e nutrição. O nutricionista, a quem se destina o Código de Ética e de Conduta, é o profissional que, por força da Lei 8.234/91, possui direitos e deveres para o desenvolvimento de práticas inerentes à sua habilitação técnica, que se manifesta como uma ação social em favor da saúde e da segurança alimentar e nutricional. Assinale a alternativa correta:

A

O Código de Ética é instrumento de efetiva orientação para que a atuação do nutricionista seja marcada pela ética e que sua prática seja exercida em consonância com as múltiplas dimensões da realidade em que atua, em benefício da sociedade.

B

O Código de Ética de forma resumida é considerado uma norma jurídica destinada a assuntos de caráter político, processual e administrativo que produzem efeitos internos à casa legislativa.

C

O Código de Ética é um ato normativo interno pelo qual os ministros e seus secretários, estes somente no âmbito de sua competência material, estabelecem regras, baixam instruções para aplicação das leis ou tratam da organização e funcionamento de serviços de acordo com a sua natureza administrativa.

D

O Código de Ética é elaborado por cada Conselho Federal de Nutricionistas, cada conselho segue o seu independe do Conselho Federal de Nutricionistas, por isto muitas vezes ocorrem ações diferentes entre um local e outro.

E

O Código de Ética é considerado um sistema de símbolos que permitem interpretar o que ocorre em cada conselho, transmitindo uma mensagem, e representando um informação dos dados.

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Q3656135

Ano: 2023 Banca: Unoesc Órgão: Prefeitura de Nova Itaberaba - SC Prova: Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Nutricionista - PSS |

Q3656135 Nutrição

Doenças intestinais (KRAUSE, 2012) são problemas que prejudicam a função de uma ou mais partes do intestino, podendo, ou não, se estender para outras áreas do corpo. Lembrando que o intestino pode ser dividido entre intestino delgado e grosso, sendo que o primeiro absorve a maior parte dos nutrientes sólidos ingeridos. Estas acometem o intestino causando doenças como doença celíaca, intolerância à lactose, espru tropical e má absorção à frutose. Quanto a intolerância à lactose, marque a alternativa correta.

A

A intolerância à lactose é a incapacidade de digerir à lactose, resultado da deficiência ou ausência da enzima intestinal chamada lactase, esta possibilita decompor o açúcar do leite de carboidratos para sua melhor absorção.

B

A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados formada por dois carboidratos monossacarídeos, a glicose e a frutose, sendo portanto um dissacarídeo.

C

A doença é um efeito congênito muito raro, no qual a criança nasce sem a capacidade de produzir beta-galactosidase, como o leite materno possui lactose, a criança é acometida após o nascimento.

D

A intolerância à lactose é comum em crianças no primeiro ano de vida e ocorre devido a diarreia persistente, pois há morte das células da mucosa intestinal (produtoras de beta-gactosidase), assim o indivíduo fica com deficiência temporária de lactase até que estas células sejam repostas.

E

A intolerância à lactose ou hipolactasia é uma condição muito rara que afeta mais da metade da população, entretanto muitos ainda não sabem o que ela significa e têm dificuldades em entender a causa dos sintomas.

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Q3656134

Ano: 2023 Banca: Unoesc Órgão: Prefeitura de Nova Itaberaba - SC Prova: Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Nutricionista - PSS |

Q3656134 Nutrição

Em unidades de alimentação e nutrição o manipulador de alimentos é o profissional que tem contato direto com alimentos sejam eles embalados ou não embalados, e que manuseia equipamentos ou utensílios que entram em contato com os alimentos no momento do preparo e distribuição dos mesmos para os consumidores. Dessa forma, ele deve seguir normas de higiene que estão descritas em Resoluções da ANVISA para que a qualidade da matéria prima seja mantida em todas as etapas do processo. Assinale a alternativa correta sobre estes cuidados.

A

Unhas longas e esmaltadas, colares e brincos, são permitidos durante a produção dos alimentos.

B

Manter o uniforme limpo e conservado, as mãos devem ser lavadas periodicamente, utilizar roupa específica, bem como cuidar da higiene pessoal.

C

Não é obrigatório o uso de toucas e luvas para manipular os alimentos.

D

Ao possuir ferimentos nas mãos, o manipulador pode elaborar alimentos sem nenhuma restrição e sem utilizar luvas.

E

Os equipamentos e utensílios devem estar expostos, e não necessitam de higienização antes do uso.

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Q3656132

Ano: 2023 Banca: Unoesc Órgão: Prefeitura de Nova Itaberaba - SC Prova: Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Nutricionista - PSS |

Q3656132 Nutrição

Segundo Silva, Tassi e Pascoal (2017) a água nos alimentos é encontrada principalmente sob as formas de água livre que recebe o nome de atividade de água (Aw) e água ligada, que recebe o nome de água combinada. Considerando o conceito de atividade de água, analise as opções.
I. A molécula de água apresentada é uma molécula polar, ao acrescentarmos 5 colheres de açúcar em um copo de água, a Aw diminui.
II. A atividade de água é sinônimo de umidade.
III. Quando a atividade de água do alimento é maior que a umidade relativa do ambiente ocorre absorção de água pelo alimento.
IV. Uma lata de leite em pó aberta aumenta Aw se a umidade do ambiente for mais alta.
V. A umidade é um parâmetro intrínseco, indicativo da quantidade de água total no alimento.
Assinale a alternativa em que as afirmativas estão corretas:

A

I, II, III apenas.

B

I, II, III, IV apenas.

C

I e IV apenas.

D

II, III, IV apenas.

E

II, III, V apenas.

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Q3656131

Ano: 2023 Banca: Unoesc Órgão: Prefeitura de Nova Itaberaba - SC Prova: Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Nutricionista - PSS |

Q3656131 Nutrição

As análises físico-químicas (análise de nutrientes, entre outros) permitem garantir que o produto que está sendo oferecido ao consumidor esteja de acordo com os padrões legais para cada tipo, evitando fraudes e/ou adulteração nas características do produto. Antes de realizar as análises físicoquímicas de alimentos, é necessário realizar alguns procedimentos no preparo das amostras, principalmente, devido ao estado físico em que podem se encontrar (GOMES e OLIVEIRA, 2011).
Assim, é correto afirmar que as amostras para análise devem ser apresentadas de que forma.

A

Triturada, podendo-se conservar em pH neutro, acondicionar em frascos âmbar e realizar prétratamento, utilizando o calor.

B

Triturada, congelar em alguns casos, conservar ao abrigo da luz e para inibir a atividade enzimática.

C

Homogênea, conservada ao abrigo de umidade e de contaminações; em certos casos, em temperatura mais baixa que a do ambiente.

D

Homogênea, podendo-se ajustar o pH para < 2,0, remover os componentes voláteis e inibir a contaminação por bolores.

E

A amostra deve estar na sua forma integra, não precisando ser triturada ou homogeneizada, e congelada.

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Q3656130

Ano: 2023 Banca: Unoesc Órgão: Prefeitura de Nova Itaberaba - SC Prova: Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Nutricionista - PSS |

Q3656130 Nutrição

A importância da nutrição durante todo o ciclo de vida não pode ser negada. No entanto, o significado da nutrição em épocas específicas do crescimento, desenvolvimento e envelhecimento está se tornando cada vez mais importante. Os profissionais tem reconhecido há algum tempo os efeitos da nutrição adequada durante a gravidez na saúde do lactente e da mãe, mesmo depois de seus anos férteis. A nutrição materna e nutrição paterna até mesmo antes da concepção afetam a saúde do neonato. A “origem fetal” tem muito mais efeitos ao longo da vida do que se pensava inicialmente. Estabelecer bons hábitos alimentares durante a infância diminui a possibilidade de um comportamento alimentar inadequado futuramente (KRAUSE, 2012). Marque a alternativa correta pensando na importância de uma alimentação adequada nos ciclos da vida.

A

A influência da nutrição inadequada na morbidade e mortalidade geralmente não tem confirmação até a idade adulta, as práticas alimentares destinadas a prevenir as doenças degenerativas que se desenvolvem posteriormente devem ser instituídas na infância.

B

O início da fase adulta, onde ocorrem muitas mudanças, levam ao desenvolvimento de futuras doenças por envelhecimento, muitas destas podem ser aceleradas ou retardas ao longo do tempo, dependendo da qualidade da alimentação ingerida.

C

O rápido crescimento da população de idosos fez com que houvesse a necessidade de expandir os dados de nutrição atualmente disponíveis para estes indivíduos, embora se saiba que as necessidade energéticas aumentam com o envelhecimento.

D

A nutrição ideal para uma concepção bem sucedida é quando inclui quantidades de vitaminas, minerais e macronutrientes de forma aleatória, pelo fato do feto em desenvolvimento depender exclusivamente da transferência de nutrientes do seu hospedeiro para o útero.

E

A gestação se for bem sucedida, não ocorrendo deficiência de nutrientes, durante a mesma, o parto será prematuro, e caso na gestação ocorra interferências, irá ocorrer deficiência dos nutrientes e o parto será normal.

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Q3653818

Ano: 2023 Banca: FADCT Órgão: Prefeitura de Curiúva - PR Prova: FADCT - 2023 - Prefeitura de Curiúva - PR - Nutricionista |

Q3653818 Nutrição

Depois das etapas de pré-preparo alguns alimentos estão prontos para serem submetidos a diferentes processos de cocção. É considerado um processo básico de cocção:

A

A irradiação lenta.

B

O calor úmido.

C

A condução.

D

O calor residual.

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Q3653817

Ano: 2023 Banca: FADCT Órgão: Prefeitura de Curiúva - PR Prova: FADCT - 2023 - Prefeitura de Curiúva - PR - Nutricionista |

Q3653817 Nutrição

De acordo com a resolução 6 de 08 de maio de 2020 do PNAE os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pelo RT do PNAE, tendo como base a utilização de alimentos in natura ou minimamente processados, de modo a respeitar as necessidades nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura alimentar da localidade e pautar-se na sustentabilidade, sazonalidade e diversificação agrícola da região e na promoção da alimentação adequada e saudável. Nas unidades escolares de período integral e parcial que ofertam alimentação escolar, os cardápios devem ofertar obrigatoriamente frutas in natura, legumes e verduras, nas seguintes quantidades mínimas por semana respectivamente:

A

280 g e 520g.

B

520g e 280g.

C

260g e 540g.

D

540g e 260g.

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Q3653815

Ano: 2023 Banca: FADCT Órgão: Prefeitura de Curiúva - PR Prova: FADCT - 2023 - Prefeitura de Curiúva - PR - Nutricionista |

Q3653815 Nutrição

Conforme a classificação dos alimentos segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1
1) In natura ou minimamente processados
2) Processados.
3) Ultraprocessados.
Coluna 2
(___) Catupiry.
(___) Suco natural de laranja.
(___) Castanha.
(___) Pão integral.
(___) Fruta em calda.

A

2-1-2-3-3-1.

B

1-2-3-1-2-3.

C

3-1-1-3-2-2.

D

2-3-1-2-3-3.

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Q3653813

Ano: 2023 Banca: FADCT Órgão: Prefeitura de Curiúva - PR Prova: FADCT - 2023 - Prefeitura de Curiúva - PR - Nutricionista |

Q3653813 Nutrição

Em setembro de 2021, o Conselho Federal de Nutricionistas publicou uma resolução que instituiu mudanças no Código de Processamento Ético-Disciplinar dos Nutricionistas e de Técnicos em Nutrição e Dietética. Em julho de 2022, essa resolução foi prorrogada e permanece em vigor. Esta resolução é a:

A

Resolução nº 705.

B

Resolução nº 605.

C

Resolução nº 206.

D

Resolução nº 105.

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Q3653811

Ano: 2023 Banca: FADCT Órgão: Prefeitura de Curiúva - PR Prova: FADCT - 2023 - Prefeitura de Curiúva - PR - Nutricionista |

Q3653811 Nutrição

A alimentação escolar corresponde a todo alimento oferecido no ambiente escolar, independentemente de sua origem, durante o período letivo, sendo considerada um direito de todos os estudantes matriculados na educação básica pública no Brasil e, portanto, é um dever do Estado BRASIL, 2009; BRASIL, 2020. De acordo com a resoluçao 20 de 02 de dezembro de 2020 que altera a resolução CD/FNDE nº 6, de 8 de maio de 2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimento Escolar – PNAE, os cardápios devem, obrigatoriamente, limitar a oferta de alimentos em conserva, no máximo:

A

1 vez por semana.

B

2 vezes por semana.

C

1 vez no mês.

D

3 vezes no mês.

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Q3653810

Ano: 2023 Banca: FADCT Órgão: Prefeitura de Curiúva - PR Prova: FADCT - 2023 - Prefeitura de Curiúva - PR - Nutricionista |

Q3653810 Nutrição

É “um tratamento térmico relativamente brando que inativa os microrganismos patogênicos (causadores de doenças), não patogênicos e deterioradores que poderiam crescer normalmente durante a estocagem do alimento”. Portanto, ela é de suma importância para a segurança alimentar da população. Uma vez que combate agentes infecciosos, sendo obrigatória para alguns alimentos. Este tratamento consiste em aquecer um alimento a temperaturas inferiores a 100°C durante alguns minutos ou segundos e depois arrefecê-lo rapidamente. Os tempos e as temperaturas variam de acordo com o tipo de produto. Assinale a alternativa que corresponde a este tratamento térmico:

A

Apertização.

B

Esterilização.

C

Pasteurização.

D

Branqueamento.

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Q3653809

Ano: 2023 Banca: FADCT Órgão: Prefeitura de Curiúva - PR Prova: FADCT - 2023 - Prefeitura de Curiúva - PR - Nutricionista |

Q3653809 Nutrição

A deficiência de folato pode impedir a renovação celular adequada durante um momento crítico no fechamento do tubo neural, resultando assim na sua formação incompleta e/ou inadequada. Esta presente nos vegetais folhosos verde escuros, fígado (de galinha ou de boi); lentilhas, feijão preto, grão de bico; e frutas cítricas. Por isso, toda grávida precisa de um aporte maior da substância. Sendo assim a dose diária recomendada para gestantes do ácido fólico é:

A

200 mcg.

B

400 mcg.

C

6 mg.

D

2 mg.

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Q3653808

Ano: 2023 Banca: FADCT Órgão: Prefeitura de Curiúva - PR Prova: FADCT - 2023 - Prefeitura de Curiúva - PR - Nutricionista |

Q3653808 Nutrição

Em humanos nove aminoácidos são considerados essenciais, uma vez que não podem ser sintetizados endogenamente e, sendo que estes devem ser ingeridos por meio da dieta. Dentre os aminoácidos essenciais, se incluem três Aminoácidos de Cadeia Ramificada (ACR) assinale quais:

A

Valina, metionina, creatina.

B

Creatina, isoleucina, albumina.

C

Leucina, metionina, triptofano.

D

Valina, isoleucina, leucina.

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Q3653807

Ano: 2023 Banca: FADCT Órgão: Prefeitura de Curiúva - PR Prova: FADCT - 2023 - Prefeitura de Curiúva - PR - Nutricionista |

Q3653807 Nutrição

Para funcionar corretamente, o corpo humano precisa manter um certo equilíbrio entre diferentes sais minerais. Caso não haja esse equilíbrio, o paciente pode apresentar uma série de sintomas e doenças. A hipercalemia é caracterizada pela presença de sintomas como parestesia, dores musculares, confusão mental e arritmia, ocorrendo mais facilmente na presença de insuficiência renal. Esta condição clinica esta associada a concentração sérica elevada de:

A

Potássio.

B

Magnésio.

C

Fósforo.

D

Ferro.

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Q3653806

Ano: 2023 Banca: FADCT Órgão: Prefeitura de Curiúva - PR Prova: FADCT - 2023 - Prefeitura de Curiúva - PR - Nutricionista |

Q3653806 Nutrição

Nos últimos anos, o termo gordura trans ganhou uma posição de destaque no dia a dia em função da divulgação de possíveis malefícios à saúde decorrentes de seu consumo. Entende-se por ácidos graxos trans industrialmente produzidos (TFA):

A

Ácidos graxos insaturados que contêm pelo menos uma dupla ligação trans.

B

Ácido graxo saturado com uma estrutura molecular CH3- (CH2)14-COOH.

C

Desempenha funções no corpo como produzir colesterol, hormônios e hemácias.

D

É considerada a melhor gordura para a saúde humana.

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Q3653805

Ano: 2023 Banca: FADCT Órgão: Prefeitura de Curiúva - PR Prova: FADCT - 2023 - Prefeitura de Curiúva - PR - Nutricionista |

Q3653805 Nutrição

As vitaminas são compostos orgânicos não sintetizados pelo organismo, sendo incorporados através da alimentação. Elas são essenciais para o funcionamento de importantes processos bioquímicos do organismo. Sendo muito importante observar sua estabilidade nos alimentos. Neste sentido, a vitamina que é destruida pela rancidez na gordura é a vitamina:

A

A.

B

C.

C

D.

D

E.

Q3653048

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Biguaçu - SC Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: Prefeitura de Biguaçu - SC - 2023 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Nutricionista II |

Q3653048 Nutrição

Em situações de desastres naturais ou conflitos armados, a nutrição em emergências torna-se crucial. Considerando a complexidade e especificidades desses contextos, qual das alternativas é a mais adequada quando se trata da recomendação energética total para indivíduos em situações de emergência?

A

Em situações de emergência, recomenda-se uma redução drástica na ingestão calórica, focando em apenas 1000 kcal/dia.

B

A recomendação é sempre de 3500 kcal/dia, independente do contexto.

C

Em situações de emergência, a recomendação energética total para indivíduos é frequentemente estabelecida em torno de 2100-2300 kcal/dia, considerando-se as necessidades mínimas para a maioria dos adultos sedentários.

D

A ingestão energética deve ser baseada exclusivamente na disponibilidade local de alimentos, sem padrões específicos.

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Q3653047

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Biguaçu - SC Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: Prefeitura de Biguaçu - SC - 2023 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Nutricionista II |

Q3653047 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem como objetivo garantir a alimentação dos estudantes durante o período letivo, contribuindo para seu crescimento, desenvolvimento, aprendizagem e rendimento escolar. Em relação ao PNAE, qual opção é INCORRETA?

A

Uma das diretrizes do PNAE é o estímulo à alimentação adequada e saudável.

B

O PNAE é responsável apenas pela alimentação de estudantes do ensino médio.

C

O PNAE tem um caráter educativo, buscando a formação de hábitos alimentares saudáveis.

D

O PNAE promove a inclusão de alimentos regionais e sustentáveis nas refeições escolares.

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Q3653043

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Biguaçu - SC Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: Prefeitura de Biguaçu - SC - 2023 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Nutricionista II |

Q3653043 Nutrição

As ações de nutrição voltadas para o grupo maternoinfantil são de suma importância para garantir o desenvolvimento adequado das crianças e a saúde da mãe. Qual das alternativas apresenta uma ação direcionada a este grupo?

A

Monitoramento contínuo do crescimento e desenvolvimento infantil através de curvas padrão.

B

Programas de incentivo à prática de atividades físicas para idosos.

C

Ações de combate à obesidade em adolescentes.

D

Campanhas para redução do consumo de sódio em adultos.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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