Questões de Nutrição para Concurso - Página 599

Q3033774

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Nutricionista |

Q3033774 Nutrição

Quais são os efeitos de medicamentos antidiabéticos orais e seu impacto nutricional?

A

A glibenclamida aumenta a secreção de insulina e, por isso, está ligada a uma perda de peso significativa em pacientes diabéticos.

B

A metformina pode provocar deficiência de vitamina B12 por causa da interferência no metabolismo intestinal, principalmente em pacientes que já a usam há muito tempo.

C

Inibidores de SGLT2, como a empagliflozina, diminui a excreção de glicose na urina, aprimorando a glicemia sem modificar o equilíbrio hídrico do corpo.

D

A pioglitazona está associada à perda de peso e é frequentemente usada para tratar pacientes com obesidade.

E

A repaglinida, um secretagogo de insulina, deve ser tomada independentemente das refeições, porque sua ação não está relacionada à ingestão de alimentos.

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Q3033773

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Nutricionista |

Q3033773 Nutrição

A Farmacologia Nutricional é um campo que explora as complexas interações entre nutrientes dietéticos e medicamentos. Sobre a interação de medicamentos e nutrientes, podemos dizer que NÃO é verdadeiro:

A

O uso prolongado de corticoides pode levar à retenção de sódio e água e também ampliar a excreção de potássio.

B

A metformina, utilizada no tratamento do diabetes tipo 2, pode reduzir a absorção de vitamina B12, aumentando o risco de deficiência.

C

Diuréticos tiazídicos podem diminuir a excreção de cálcio, ampliando o risco de hipercalcemia.

D

O uso de inibidores de bomba de prótons (IBP) na verdade, diminui a absorção de cálcio, não amplia.

E

A varfarina, um anticoagulante, tem uma ação inibida por alimentos ricos em vitamina K, como vegetais de folhas verdes

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Q3033772

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Nutricionista |

Q3033772 Nutrição

A primeira vez que o conceito Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) foi usado, foi no período da Primeira Guerra Mundial, na Europa. O conceito era utilizado em relação à capacidade do país de produzir alimento suficiente para toda a sua população, possibilitando a segurança nacional. O SAN Possuí quatro pilares da segurança alimentar, dentre as alternativas abaixo, qual delas NÃO é um dos pilares?

A

Utilização.

B

Disponibilidade.

C

Acesso.

D

Qualidade.

E

Utilização.

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Q3033771

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Nutricionista |

Q3033771 Nutrição

A conservação de alimentos é o conjunto de métodos que impedem o apodrecimento dos alimentos durante um período. Como citado, a conservação é um conjunto de métodos, mas qual é o principal critério para a escolha do método em dada situação?

A

Custo do método de conservação.

B

Nível de segurança do método para a saúde humana.

C

Aumentar a vida útil do alimento.

D

A quantidade de nutrientes que vai ser perdido na conservação

E

Eficiência do método em manter a qualidade do alimento.

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Q3033770

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Nutricionista |

Q3033770 Nutrição

Qual das opções abaixo é correta no que se refere à Tecnologia de Alimentos segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS)?

A

O processo da produção de alimentos para aumentar a segurança e a qualidade alimentar.

B

Grupo de técnicas referentes aos processos de industrialização dos produtos de origem animal e vegetal.

C

Utilização de técnicas e métodos tradicionais para produção de alimentos, como a conservação por salga.

D

É a aplicação de métodos e técnicas tradicionais para preservação de alimentos, como o processamento e a conservação.

E

Aplicação de técnicas e processos inovadores na produção, processamento, distribuição e consumo de alimentos.

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Q3033769

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Nutricionista |

Q3033769 Nutrição

Sobre o IMC para adultos, é possível confirmar que:

A

Um IMC saudável para adultos é considerado entre 12,5 e 18,9 kg/m².

B

Adultos com IMC entre 20 e 24,9 kg/m² são considerados com sobrepeso.

C

Um IMC abaixo de 18,5 kg/m² indica risco de desnutrição.

D

O IMC ideal para adultos está entre 25 e 29,9 kg/m².

E

Um IMC acima de 30 kg/m² é considerado normal.

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Q3033768

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Nutricionista |

Q3033768 Nutrição

A Avaliação Nutricional identifica o estado nutricional do paciente. Pode ser realizada por meio de métodos convencionais, tradicionalmente usados. Esses métodos são:

A

A avaliação nutricional inclui exclusivamente o cálculo do IMC (Índice de Massa Corporal) e a análise de exames de sangue.

B

A avaliação nutricional envolve a utilização de métodos clínicos e exames laboratoriais.

C

A avaliação nutricional tradicional inclui métodos como antropometria, inquéritos dietéticos, exames laboratoriais e avaliação clínica.

D

Bioimpedância elétrica e exames de imagem, sendo a única forma de identificar com precisão o estado nutricional de qualquer paciente.

E

A avaliação nutricional é realizada por meio de exames laboratoriais e testes genéticos que detectam predisposições a deficiências nutricionais, sem a necessidade de outras abordagens.

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Q3033767

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Nutricionista |

Q3033767 Nutrição

O processo de digestão de proteínas envolve várias etapas e enzimas específicas. Com base no conhecimento sobre digestão, o que ocorre com as proteínas durante o processo de digestão?

A

A enzima pepsina começa a quebra das ligações existentes entre os aminoácidos, convertendo-as em pequenas cadeias peptídicas.

B

As proteínas são digeridas completamente no estômago pelo comportamento da bile, que casa a emulsificação das proteínas, permitindo sua absorção direta no intestino grosso.

C

A quimotripsina degrada as proteínas em polipeptídios, que são em seguida absorvidos pelas células da mucosa intestinal.

D

No estômago, o pH alcalino ativa a tripsina, que converte as proteínas em de peptídeos, que são então absorvidos na corrente sanguínea a partir do estômago.

E

Com a ação da pepsina, quebra as ligações peptídicas e libera aminoácidos livres que são absorvidos diretamente na mucosa oral.

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Q3033766

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Nutricionista |

Q3033766 Nutrição

Os carboidratos são as principais biomoléculas para o funcionamento do corpo humano. Eles estão presentes como os componentes essenciais da dieta de grande parte da população e sua oxidação provoca a fabricação de energia celular. Sabendo disso, como acontece a digestão e absorção de carboidratos?

A

A digestão dos carboidratos começa na boca, onde a enzima lactase transforma todos os dissacarídeos em glicose, que é absorvida diretamente.

B

No estômago, a pepsina degrada os polissacarídeos em monossacarídeos, que são em seguida, absorvidos diretamente nas células estomacais, completando a digestão.

C

A amilase pancreática age no intestino delgado, deteriorando os polissacarídeos em oligossacarídeos, que são convertidos em dissacarídeos pelas células caliciformes do intestino grosso antes de serem absorvidos completamente.

D

No intestino grosso, os carboidratos que não foram completamente absorvidos são transformados em glicogênio pelas bactérias intestinais, processo que gera a maior parte da energia usada pelo organismo do corpo humano.

E

A digestão dos carboidratos começa na boca com a ação da amilase salivar, mas é no intestino delgado que acontece a maior parte da digestão e absorção, com a ação da amilase pancreática e dos dissacarídeos da borda em escova

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Q3033765

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Nutricionista |

Q3033765 Nutrição

O que pode se entender por Bioquímica Nutricional?

A

O estudo do corpo humano para saber o que se deve ser consumido.

B

O estudo de apenas interação entre alimentos e medicamentos.

C

Ela explora a composição dos alimentos e as doenças que estão relacionadas aos componentes químicos.

D

Tem a finalidade de estudar apenas a produção de energia e a síntese de moléculas essenciais.

E

A bioquímica nutricional só tem relevância para a prática clínica de nutrição em casos de desnutrição severa.

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Q3033764

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Nutricionista |

Q3033764 Nutrição

No cenário atual, o Brasil possuí diversos programas de alimentação escolar que exercem um papel essencial na promoção da saúde nutricional. Sobre esses programas, o que NÃO é verdadeiro?

A

Os programas de alimentação escolar devem optar por alimentos naturais, procurando a melhora da qualidade da dieta.

B

A provisão de frutas e verduras frescas nas escolas é uma das estratégias desses programas, com a intenção de melhorar o estado de nutrição dos estudantes.

C

Os programas de alimentação escolar contribuem para a formação de hábitos saudáveis envolvendo a alimentação desde cedo.

D

Eles (programas de alimentação escolar), devem ser acompanhados por ações de educação alimentar e nutricional.

E

A inclusão de alimentos ultraprocessados na alimentação escolar é uma prática incentivada, pois são de fácil armazenamento e custo reduzido.

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Q3033763

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Nutricionista |

Q3033763 Nutrição

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), tem como uns dos seus principais objetivos a promoção de práticas alimentares saudáveis. Sabendo disso, podemos dizer que a PNAN:

A

Incentiva o consumo de bebidas e alimentos com alto nível de açúcares, para garantir que a população obtenha suas necessidades calóricas diárias.

B

Defende o uso de suplementos alimentares para todas as faixas etárias.

C

Promove a alimentação saudável para a população de maneira universal.

D

Propõe a inter-relação entre setores da saúde, educação e agricultura para garantir a segurança alimentar.

E

Possuí foco apenas na desnutrição infantil, não abordando o sobrepeso e a obesidade.

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Q3033762

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Nutricionista |

Q3033762 Nutrição

Qual é a importância da Nutrição em Saúde Coletiva?

A

Ela educa e orienta a população sobre hábitos alimentares, promovendo a alimentação saudável, reduzindo as ocorrências de desnutrição e obesidade.

B

Tem como principal objetivo promover a suplementação de nutrientes de forma geral.

C

Estuda as doenças infecciosas relacionadas à falta de higiene no preparo dos alimentos, ajudando a evitá-las.

D

Tende a identificar as deficiências nutricionais de cada indivíduo sem considerar os determinantes sociais.

E

Ela é relevante apenas em situações de emergência alimentar, sem papel na prevenção de doenças crônicas ou na educação alimentar.

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Q3033761

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Nutricionista |

Q3033761 Nutrição

TEXTO.

A nutrição na Saúde Pública
É de fundamental relevância constatar que a nutrição em Saúde Pública é responsável por cuidar da alimentação e dos índices de nutrição da população. No Brasil, podemos observar a permanência da carência nutricional e o quanto toda sociedade pode depender de nutricionistas que procuram por Concursos Públicos.
Em 2023, a ONU publicou um relatório alarmante, onde falava que entre 2020 a 2022 houve o aumento de vulnerabilidade alimentar no Brasil, indo de 4 milhões de pessoas (1,9% da população), para 21,1 milhões de pessoas (9,9% da população). O acesso limitado dos brasileiros a uma boa alimentação contribui para os altos índices de desnutrição infantil, anemia, deficiência de ferro, vitamina D, vitamina B12, vitamina A e zinco. Além disso, observa-se no Brasil distúrbios de excesso, como obesidade e sobrepeso.
Sendo assim, os nutricionistas que atuam por meio de concursos públicos ou em clínicas de unidades de saúde pública têm um papel essencial na promoção de políticas alimentares e na orientação da população mais vulnerável. Sem os nutricionistas, não existe sistema básico de saúde, por isso os profissionais do cargo de nutrição têm sim voz suficiente para levar propostas de estabelecer análises quantitativas e qualitativas.
Por fim, podemos dizer que o Brasil passa por uma enorme carência alimentícia ou nutricional em todos seus estados (principalmente no Norte e no Nordeste), e precisa urgentemente da voz dos nutricionistas para mudar o cenário atual que temos.

Disponível em: (https://ares.unasus.gov.br/acervo/bitstream/ARES/20700/1/41407_MARI ELA%2520GUADALUPE%2520FERIA%2520RODRIGUEZ.pdf)

Como citado no TEXTO, a desnutrição infantil é um problema que precisa de intervenção para sua prevenção e tratamento. Qual das alternativas abaixo é a incorreta quando se fala de estratégias de combate à desnutrição?

A

A suplementação de micronutrientes, como vitamina A e Ferro.

B

A estratégia recomendada pela Organização Mundial da Saúde (OMS) que promove o aleitamento materno até os seis meses.

C

Desconsiderar contextos culturais e aplicar estratégias alimentares de maneira universal.

D

A orientação de nutricionistas para a sociedade, sobre a prevenção e o tratamento da desnutrição infantil.

E

Programas de nutrição em escolas para os demais alunos.

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Q3032595

Ano: 2024 Banca: ICECE Órgão: Câmara de Fortim - CE Prova: ICECE - 2024 - Câmara de Fortim - CE - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q3032595 Nutrição

Como deve ser feita a higienização de frutas, verduras e legumes?

A

Deixar de molho somente em água.

B

Passar um pano úmido.

C

Lavar apenas com água corrente.

D

Lavar em água corrente e deixar de molho em solução de água com hipoclorito.

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Q3031017

Ano: 2024 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Lajedinho - BA Prova: BRB - 2024 - Prefeitura de Lajedinho - BA - Nutricionista |

Q3031017 Nutrição

Considerando a importância das condições sanitárias na técnica dietética, assinale a alternativa correta:

A

As condições sanitárias não têm impacto significativo na qualidade dos alimentos preparados na técnica dietética.

B

A ausência de boas práticas de higiene pode resultar na contaminação dos alimentos, comprometendo a segurança alimentar e a saúde dos consumidores.

C

A lavagem das mãos antes do preparo dos alimentos na técnica dietética não é tão importante, uma vez que o cozimento posterior elimina quaisquer microorganismos presentes.

D

A manipulação inadequada dos alimentos não representa risco para grupos vulneráveis, como crianças, idosos e imunocomprometidos.

E

A utilização de utensílios de cozinha compartilhados entre alimentos crus e alimentos prontos para consumo não é uma prática preocupante na técnica dietética.

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Q3031016

Ano: 2024 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Lajedinho - BA Prova: BRB - 2024 - Prefeitura de Lajedinho - BA - Nutricionista |

Q3031016 Nutrição

Assinale a alternativa que indica o principal objetivo dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) em uma unidade de alimentação?

A

Aumentar as vendas dos alimentos.

B

Garantir a eficiência energética da cozinha.

C

Melhorar a apresentação visual dos pratos.

D

Assegurar a produção segura e higiênico-sanitária dos alimentos.

E

Reduzir o tempo de preparo dos alimentos.

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Q3031015

Ano: 2024 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Lajedinho - BA Prova: BRB - 2024 - Prefeitura de Lajedinho - BA - Nutricionista |

Q3031015 Nutrição

As características organolépticas desempenham um papel fundamental na aceitação e na escolha dos alimentos. Considerando esses aspectos, quais das seguintes afirmativas sobre características organolépticas na técnica dietética estão corretas?

I. A textura dos alimentos desempenha um papel crucial na técnica dietética, influenciando a palatabilidade e a aceitação pelo consumidor.

II. A sensação na boca, não é relevante na técnica dietética, pois não influencia a experiência sensorial do consumidor ao degustar os alimentos.

III. A temperatura dos alimentos é um aspecto importante na técnica dietética, pois pode afetar sua percepção sensorial, sendo que alguns pratos são mais apreciados quando servidos quentes, enquanto outros são mais agradáveis quando servidos frios.

IV. Em produtos alimentícios, os óleos e gorduras apresentam características que melhoram muito as propriedades sensoriais em diversas preparações.

V. Os açúcares oferecem a doçura e maciez necessárias para a produção de alimentos e podem ser encontrados no mel, açúcar de mesa de diversos tipos, melaço, entre outros. Para agregar sabor doce aos alimentos, temos também os edulcorantes, substâncias naturais ou artificiais com poder de adoçar maior do que a sacarose.

Assinale:

A

I e II, apenas.

B

I e III, apenas.

C

I, III e V, apenas.

D

IV e V, apenas.

E

I, III, IV e V, apenas.

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Q3031014

Ano: 2024 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Lajedinho - BA Prova: BRB - 2024 - Prefeitura de Lajedinho - BA - Nutricionista |

Q3031014 Nutrição

Assinale a alternativa que possui o melhor conceito sobre Técnica Dietética utilizado na Nutrição:

A

A técnica dietética é um conceito exclusivamente teórico na nutrição, sem aplicabilidade prática no planejamento alimentar ou na orientação dietética dos pacientes.

B

Técnica dietética é um termo utilizado exclusivamente para descrever métodos de emagrecimento e controle de peso.

C

As técnicas dietéticas são um conjunto de regras rígidas que ditam quais alimentos devem ser consumidos em determinados momentos do dia, sem considerar as preferências individuais ou necessidades nutricionais: Esta alternativa retrata as técnicas dietéticas como prescrições inflexíveis e genéricas, negligenciando a individualidade e a adaptabilidade necessárias na prática nutricional.

D

Técnica dietética se refere apenas aos métodos de preparo de alimentos utilizados em instituições de saúde, como hospitais e clínicas, não tendo relevância para a alimentação cotidiana ou para a população em geral.

E

A técnica dietética é a sistematização e o estudo dos procedimentos para tornar possível a utilização dos alimentos visando a preservação do valor nutritivo e a obtenção dos caracteres sensoriais desejados. Também fazem parte das técnicas Dietéticas as operações tecnológicas a que são submetidos os alimentos e as modificações ocorridas durante o seu processo.

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Q3031013

Ano: 2024 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Lajedinho - BA Prova: BRB - 2024 - Prefeitura de Lajedinho - BA - Nutricionista |

Q3031013 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a estocagem e a distribuição de insumos são processos cruciais para garantir a qualidade dos alimentos servidos, a segurança alimentar e a eficiência operacional. Considerando as melhores práticas recomendadas pelo Ministério da Saúde e outros órgãos reguladores, além das diretrizes científicas sobre o tema, qual das alternativas abaixo descreve corretamente os procedimentos adequados para a estocagem e distribuição de insumos em uma UAN?

A

A estocagem pode ser feita em um único ambiente, desde que seja seco e ventilado, com temperatura controlada entre 15°C e 25°C. Alimentos perecíveis e congelados devem ser mantidos em refrigeração ou congelamento, mas não é necessário separá-los dos produtos secos.

B

A estocagem de insumos perecíveis e não perecíveis deve ser feita em câmaras frigoríficas, mantendo a temperatura entre 0°C e 10°C. Produtos secos podem ser armazenados em prateleiras na mesma área, sem necessidade de controle específico de umidade. A distribuição deve ser feita com base na data de entrega do fornecedor, utilizando recipientes de transporte limpos, mas não necessariamente higienizados após cada uso.

C

A estocagem de insumos deve ser organizada por categoria, sem necessidade de controle rigoroso de temperatura, desde que os alimentos sejam consumidos antes da data de validade. Produtos perecíveis e congelados podem ser armazenados juntos, e a umidade do ambiente deve ser mantida em níveis aceitáveis.

D

A estocagem deve ocorrer em áreas específicas para cada tipo de insumo, com controle rigoroso de temperatura e umidade. Alimentos perecíveis devem ser armazenados em temperaturas baixas, alimentos congelados em condições de congelamento, e alimentos secos em ambientes com temperatura controlada e baixa umidade.

E

A distribuição deve seguir o princípio PEPS (primeiro que entra, primeiro que sai), e os recipientes de transporte não precisam ser higienizados diariamente, sem controle rigoroso da limpeza e desinfecção das áreas de armazenamento.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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