Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 35.435 questões
Q3355747
Nutrição
Um paciente vegetariano estrito apresenta
sintomas de anemia. Considere o metabolismo e
biodisponibilidade dos nutrientes para
determinar a deficiência mais provável:
Q3355746
Nutrição
Um paciente com doença renal crônica apresenta
níveis elevados de fósforo sérico. Determine a
abordagem nutricional mais adequada para
controlar
essa
condição,
levando
em
consideração a fisiopatologia renal:
Q3355745
Nutrição
Durante uma consulta nutricional, um paciente
diabético tipo 2 menciona episódios frequentes
de hipoglicemia. Considerando a fisiopatologia
da doença, identifique a possível causa para essas
hipoglicemias recorrentes:
Q3355744
Nutrição
Um paciente apresenta sintomas de deficiência
de vitamina B12, como fadiga e neuropatia
periférica.
Avalie
a
provável
causa
fisiopatológica dessa condição, considerando o
histórico de uma cirurgia bariátrica recente:
Ano: 2024
Banca:
Itame
Órgão:
Prefeitura de Acreúna - GO
Provas:
Itame - 2024 - Prefeitura de Acreúna - GO - Agente de Serviços Gerais de Escola
|
Itame - 2024 - Prefeitura de Acreúna - GO - Atendente de Saúde |
Itame - 2024 - Prefeitura de Acreúna - GO - Motorista |
Itame - 2024 - Prefeitura de Acreúna - GO - Operador de Máquinas |
Q3355002
Nutrição
Qual das técnicas de conservação de alimentos
consiste em congelar a água existente no mesmo,
convertendo-a em vidro de gelo, deixando de estar
disponível para os micro-organismos que a necessitam
para o seu desenvolvimento. Está técnica evita a
deterioração precoce do alimento.
Q3354825
Nutrição
Na distribuição das refeições é correto afirmar,
exceto:
Q3354824
Nutrição
No preparo de um alimento e para a otimização
do tempo é necessário, exceto:
Q3354823
Nutrição
No que tange a higiene na manipulação dos
alimentos, considere “V” para verdadeiro e “F”
para falso e, ao final, assinale a alternativa
correta.
( ) A temperatura perigosa, por ser propensa à proliferação de bactérias, é dos 5ºC até os 60ºC.
( ) O descongelamento do alimento pode ser feito no micro-ondas quando o seu preparo for imediato.
( ) O dessalgue pode ser feito dentro da geladeira ou em fervura, facultado a troca de água periodicamente.
( ) A temperatura perigosa, por ser propensa à proliferação de bactérias, é dos 5ºC até os 60ºC.
( ) O descongelamento do alimento pode ser feito no micro-ondas quando o seu preparo for imediato.
( ) O dessalgue pode ser feito dentro da geladeira ou em fervura, facultado a troca de água periodicamente.
Q3354822
Nutrição
Acerca da higiene dos alimentos é correto
afirmar, exceto:
Q3354817
Nutrição
Para uma alimentação saudável é correto afirmar,
exceto:
Ano: 2024
Banca:
Avança SP
Órgão:
FUNBEPE
Prova:
Avança SP - 2024 - FUNBEPE - Técnico de Enfermagem I |
Q3354716
Nutrição
O termo “via enteral” é utilizado de modo geral
para definir acesso ao sistema digestório por
sonda orogástrica, nasogástrica, nasoentérica e
ostomias de nutrição. Assim, leia os enunciados
a seguir e destaque a alternativa que apresenta
um conceito incorreto.
Q3354362
Nutrição
Acerca da higiene dos alimentos, considere “V”
para verdadeiro e “F” para falso e, ao final,
assinale a alternativa correta.
( ) Os alimentos devem ser conservados em local apropriado.
( ) Não se deve misturar alimentos crus com cozidos.
( ) Deve-se proteger alimentos de insetos e animais.
( ) Os alimentos devem ser conservados em local apropriado.
( ) Não se deve misturar alimentos crus com cozidos.
( ) Deve-se proteger alimentos de insetos e animais.
Q3354360
Nutrição
Sobre as noções básicas de preparação de
alimentos, considere “V” para verdadeiro e “F”
para falso e, ao final, assinale a alternativa
correta.
( ) Banho-maria - Consiste em inserir um recipiente com o alimento dentro de um outro recipiente com água ao lume, para que o seu conteúdo receba um calor suave e constante.
( ) Panar - É simplesmente passar um alimento previamente temperado por farinha, ovo batido e pão ralado, com o objetivo de o fritar. É utilizado com, por exemplo, carne, peixe ou legumes.
( ) Peneirar - Passar determinados alimentos por um coador ou peneira, tal como a farinha, para a tornar mais fina e aumentar as impurezas.
( ) Banho-maria - Consiste em inserir um recipiente com o alimento dentro de um outro recipiente com água ao lume, para que o seu conteúdo receba um calor suave e constante.
( ) Panar - É simplesmente passar um alimento previamente temperado por farinha, ovo batido e pão ralado, com o objetivo de o fritar. É utilizado com, por exemplo, carne, peixe ou legumes.
( ) Peneirar - Passar determinados alimentos por um coador ou peneira, tal como a farinha, para a tornar mais fina e aumentar as impurezas.
Q3354357
Nutrição
Qual a razão para usar roupas limpas ao lidar com
alimentos?
Q3354356
Nutrição
Em relação ao preparo de café, analise os itens a
seguir e, ao final, assinale a alternativa correta.
I – Entende-se por café coado (ou café filtrado) o tipo de bebida que se obtém a partir da água quente em contato com o café moído. Para que o processo tenha êxito, o filtro poderá ser de pano ou de papel.
II – O café coado é sempre preparado com água fervente a uma temperatura superior a 150°C para garantir uma extração completa dos sabores.
III – Adicionar sal ao café antes de coá-lo pode reduzir a acidez da bebida.
I – Entende-se por café coado (ou café filtrado) o tipo de bebida que se obtém a partir da água quente em contato com o café moído. Para que o processo tenha êxito, o filtro poderá ser de pano ou de papel.
II – O café coado é sempre preparado com água fervente a uma temperatura superior a 150°C para garantir uma extração completa dos sabores.
III – Adicionar sal ao café antes de coá-lo pode reduzir a acidez da bebida.
Q3354355
Nutrição
No que tange as atividades de um Auxiliar de
Cozinha, analise os itens a seguir e, ao final,
assinale a alternativa correta.
I – O auxiliar de cozinha é uma peça fundamental na equipe de uma cozinha. Ele é responsável por diversas etapas iniciais da preparação dos alimentos.
II – A limpeza do material de trabalho, como panelas, facas, fogão e louças, não faz parte das atividades de um auxiliar de cozinha.
III – O auxiliar de cozinha vai cortar, descascar, ralar e pré-cozinhar os ingredientes que fazem parte da preparação da cozinha. Mas não pode ajudar no preparo e elaboração de pratos e refeições.
I – O auxiliar de cozinha é uma peça fundamental na equipe de uma cozinha. Ele é responsável por diversas etapas iniciais da preparação dos alimentos.
II – A limpeza do material de trabalho, como panelas, facas, fogão e louças, não faz parte das atividades de um auxiliar de cozinha.
III – O auxiliar de cozinha vai cortar, descascar, ralar e pré-cozinhar os ingredientes que fazem parte da preparação da cozinha. Mas não pode ajudar no preparo e elaboração de pratos e refeições.
Q3354354
Nutrição
Leia.
“É uma técnica onde os alimentos são submersos em óleo quente ou gordura. Dependendo da temperatura e do tempo de cozimento, pode proporcionar uma textura crocante por fora e suculenta por dentro.”
O conceito refere-se à:
“É uma técnica onde os alimentos são submersos em óleo quente ou gordura. Dependendo da temperatura e do tempo de cozimento, pode proporcionar uma textura crocante por fora e suculenta por dentro.”
O conceito refere-se à:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista |
Q3351479
Nutrição
A gordura saturada é um tipo de gordura em que as
moléculas de ácidos graxos estão saturadas com
hidrogênio. Essa estrutura molecular faz com que as
gorduras saturadas sejam sólidas à temperatura
ambiente e apresentem um alto ponto de fusão. São
alimentos constituídos por gorduras saturadas, EXCETO:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista |
Q3351478
Nutrição
A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde, que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis (BRASIL, 2006). A segurança alimentar e nutricional abrange:
I. A conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos.
II. A produção de conhecimento e o acesso à informação.
III. A promoção da saúde, da nutrição e da alimentação da população, incluindo-se grupos populacionais específicos e populações em situação de vulnerabilidade social.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista |
Q3351477
Nutrição
Os inquéritos alimentares podem oferecer informações
qualitativas e quantitativas, sobre a ingestão de
alimentos e nutrientes, em nível individual ou
populacional. Diante disso, assinale a alternativa que
corresponde ao método de inquérito alimentar que NÃO
depende da memória do entrevistado.
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