Questões de Concurso Sobre nutrição
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Q3498000
Nutrição
A educação alimentar e nutricional, segundo o Marco
Referencial, busca promover hábitos saudáveis no
contexto do Direito Humano à Alimentação
Adequada (DHAA). Dentre as políticas que apoiam
essa prática, a Política Nacional de Segurança
Alimentar e Nutricional (PNSAN) apresenta
diretrizes fundamentais. Com base no exposto, um
dos princípios da PNSAN é:
Q3497999
Nutrição
A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) atua em
diversas dimensões da saúde pública. Assinale a
alternativa que identifica CORRETAMENTE um dos
princípios fundamentais da VAN, conforme os
preceitos estabelecidos na legislação brasileira.
Q3497998
Nutrição
De acordo com a Lei n.º 11.346/2006, a qual trata do
Sistema Nacional de Segurança Alimentar e
Nutricional (SISAN), a segurança alimentar e a
segurança nutricional abrangem:
I- A conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos.
II- A padronização da alimentação, devendo desconsiderar as particularidades culturais e regionais.
III- A promoção da saúde, da nutrição e da alimentação da população, incluindo-se grupos populacionais específicos e populações em situação de vulnerabilidade social.
Está CORRETO o que se afirma:
I- A conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos.
II- A padronização da alimentação, devendo desconsiderar as particularidades culturais e regionais.
III- A promoção da saúde, da nutrição e da alimentação da população, incluindo-se grupos populacionais específicos e populações em situação de vulnerabilidade social.
Está CORRETO o que se afirma:
Q3497996
Nutrição
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
de grande porte, a implementação de um sistema
integrado de controle dos processos de deterioração
física, química e biológica é essencial para garantir a
segurança e a qualidade dos alimentos oferecidos.
Considerando as Boas Práticas preconizadas pela
legislação sanitária brasileira e a necessidade de um
controle abrangente em todas as etapas do fluxo de
produção, a estratégia de monitoramento e
intervenção que demonstra maior eficácia na
prevenção da deterioração e na manutenção da
integridade dos alimentos é:
Q3497995
Nutrição
O Sistema Único de Assistência Social (SUAS)
configura-se como uma política fundamental para a
garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada
(DHAA), especialmente em face das complexas
dinâmicas de vulnerabilidade social nos centros
urbanos. Considerando o Decreto n.º 11.822/2023,
que institui a Estratégia Nacional de Segurança
Alimentar e Nutricional nas Cidades, a intervenção,
implementada no âmbito do SUAS, que evidencia
maior sinergia com os objetivos multifacetados dessa
estratégia para a promoção do DHAA em áreas
urbanas, transcendendo a mera assistência alimentar
imediata, é:
Q3497992
Nutrição
A preservação da qualidade e da segurança de
alimentos minimamente processados, como frutas e
hortaliças, durante o armazenamento e a distribuição,
exige a aplicação de estratégias de conservação que
atuem sinergicamente para inibir a deterioração e os
riscos microbiológicos, mantendo as características
intrínsecas dos produtos. Considerando as
tecnologias de conservação disponíveis e a legislação
sanitária brasileira pertinente, a abordagem com a
estratégia mais eficaz e inovadora para prolongar a
vida útil desses alimentos, preservar seus atributos
sensoriais e nutricionais, e garantir a segurança
microbiológica em um sistema de distribuição
refrigerado, é:
Q3497991
Nutrição
A rotulagem de alimentos embalados é um
instrumento fundamental para garantir o direito à
informação e a escolhas alimentares conscientes,
sendo um componente essencial da Segurança
Alimentar e Nutricional (SAN), conforme
preconizado pela Política Nacional de Segurança
Alimentar e Nutricional (PNSAN). Em relação às
informações obrigatórias e complementares nas
embalagens de alimentos, a abordagem regulatória
que demonstra maior efetividade em promover a
compreensão das informações pelos consumidores,
especialmente aqueles com menor escolaridade ou
dificuldades de interpretação, e em estimular escolhas
alimentares saudáveis, no contexto da PNSAN, é:
Q3497989
Nutrição
Em um serviço de alimentação e nutrição hospitalar
de alta complexidade, a concepção do layout físico-funcional deve rigorosamente observar as normativas
sanitárias vigentes, visando à otimização do fluxo de
produção e à garantia da segurança dos alimentos,
com ênfase na prevenção da contaminação cruzada.
Considerando as Boas Práticas para Serviços de
Alimentação (BPSAs) preconizadas pela legislação
brasileira, o modelo de organização espacial e de
fluxo de trabalho que apresenta maior conformidade
com os princípios de segurança dos alimentos, em um
ambiente hospitalar crítico, é:
Q3497988
Nutrição
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN), como
um dos eixos estruturantes do Programa Nacional de
Alimentação e Nutrição (PNAN), preconiza a adoção
de abordagens pedagógicas que promovam a
autonomia e a capacidade de escolhas alimentares
conscientes e saudáveis. A respeito dos princípios e
das recomendações do Guia Alimentar para a
População Brasileira (GAPB), a estratégia de EAN
que demonstra maior efetividade na transformação de
práticas alimentares, em diferentes níveis de
intervenção, é:
Q3497987
Nutrição
Em uma Unidade de Saúde Indígena (USI), situada
em uma região de isolamento geográfico e marcada
por uma rica diversidade de práticas alimentares
tradicionais, a gestão integrada do ciclo de alimentos
– desde o fornecimento e o armazenamento até o
preparo e a distribuição – representa um desafio
complexo à luz dos princípios da Política Nacional de
Atenção à Saúde dos Povos Indígenas (PNASPI).
Considerando as particularidades logísticas, as
dimensões culturais e as exigências de segurança
alimentar e nutricional, a estratégia de organização
físico-funcional e de controle higiênico-sanitário que
demonstra maior adequação aos preceitos da PNASPI
é:
Q3497986
Nutrição
A Política Nacional de Saúde Integral da População
Negra (PNSIPN), busca a superação do racismo
institucional e a redução das disparidades étnicoraciais no acesso e nas condições de saúde. No
contexto do monitoramento e da avaliação das
intervenções em saúde e nutrição voltadas para essa
população, assinale CORRETAMENTE sobre os
indicadores complexos e multifatoriais, apontando o
mais sensível e específico para aferir a efetividade da
PNSIPN a respeito da garantia da segurança alimentar
e nutricional com equidade racial.
Q3497985
Nutrição
A Política Nacional de Atenção à Saúde dos Povos
Indígenas (PNASPI) estabelece diretrizes para a
organização dos serviços de saúde, considerando a
complexa interação entre determinantes sociais,
ambientais e culturais na saúde e nutrição dessas
populações. Em face da diversidade étnica e das
especificidades socioculturais dos povos indígenas, a
abordagem de intervenção em saúde e nutrição que
demonstra a maior aderência aos princípios da
PNASPI é:
Q3497984
Nutrição
A Política Nacional de Segurança Alimentar e
Nutricional (PNSAN) fundamenta-se na articulação
intersetorial e na participação da sociedade civil como
elementos essenciais para a concretização do Direito
Humano à Alimentação Adequada (DHAA). Em face
da complexidade dos determinantes da insegurança
alimentar e nutricional, e da necessidade de ações
coordenadas em diferentes esferas, o instrumento de
governança e gestão que representa a estratégia mais
abrangente e estruturante para a operacionalização
integrada e democrática desse eixo fundamental da
PNSAN é:
Q3497983
Nutrição
Analise a situação hipotética a seguir:
Um município com alta prevalência de insegurança alimentar grave, implementou um programa de transferência de renda condicionada à participação em oficinas de educação alimentar e nutricional e ao acompanhamento do estado nutricional de crianças menores de cinco anos. Uma avaliação detalhada do programa, após dois anos de implementação, revelou uma diminuição significativa na prevalência de insegurança alimentar grave, porém persistia uma alta incidência de sobrepeso e de obesidade infantil nas famílias beneficiárias.
Neste sentido, a persistência do sobrepeso e da obesidade infantil pode ser justificada:
Um município com alta prevalência de insegurança alimentar grave, implementou um programa de transferência de renda condicionada à participação em oficinas de educação alimentar e nutricional e ao acompanhamento do estado nutricional de crianças menores de cinco anos. Uma avaliação detalhada do programa, após dois anos de implementação, revelou uma diminuição significativa na prevalência de insegurança alimentar grave, porém persistia uma alta incidência de sobrepeso e de obesidade infantil nas famílias beneficiárias.
Neste sentido, a persistência do sobrepeso e da obesidade infantil pode ser justificada:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Provas:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Assistente Administrativo
|
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Assistente - Contabilidade |
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Assistente - Operações/Técnico Agrícola |
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Assistente - TI |
Q3492275
Nutrição
O Decreto n.º 11.820/2023, ao regulamentar a Política
Nacional de Abastecimento Alimentar e Nutricional
(PNAAB), estabelece instrumentos que buscam
garantir o acesso regular e sustentável a alimentos
adequados e saudáveis, promovendo ações de apoio à
produção, comercialização e segurança alimentar no
país. De acordo com o art. 5º do citado Decreto,
assinale a alternativa CORRETA.
Q3489149
Nutrição
A estrutura física de uma Unidade de Alimentação e
Nutrição (UAN) deve ser cuidadosamente planejada para
viabilizar a produção de refeições que assegurem a
qualidade e a segurança alimentar, além de atender à
demanda prevista de produção. O planejamento
adequado contribui para prevenir problemas como:
I.Elevação dos custos operacionais.
II.Interrupções no fluxo de trabalho.
II.Cruzamento desnecessário de gêneros e colaboradores.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Elevação dos custos operacionais.
II.Interrupções no fluxo de trabalho.
II.Cruzamento desnecessário de gêneros e colaboradores.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
EDUCA
Órgão:
Prefeitura de São João do Rio do Peixe - PB
Prova:
EDUCA - 2025 - Prefeitura de São João do Rio do Peixe - PB - Nutricionista |
Q3481950
Nutrição
No controle da qualidade higiênico-sanitária de
alimentos, diversos procedimentos são fundamentais
para garantir a segurança alimentar e prevenir doenças
transmitidas por alimentos (DTA).
Com base nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA:
Com base nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2025
Banca:
EDUCA
Órgão:
Prefeitura de São João do Rio do Peixe - PB
Prova:
EDUCA - 2025 - Prefeitura de São João do Rio do Peixe - PB - Nutricionista |
Q3481949
Nutrição
A interação entre atividade física e alimentação
influencia diretamente o desempenho, a recuperação e
a adaptação fisiológica dos indivíduos.
Com base nesse contexto, assinale a alternativa que melhor reflete os aspectos nutricionais pertinentes à prática de exercícios:
Com base nesse contexto, assinale a alternativa que melhor reflete os aspectos nutricionais pertinentes à prática de exercícios:
Ano: 2025
Banca:
EDUCA
Órgão:
Prefeitura de São João do Rio do Peixe - PB
Prova:
EDUCA - 2025 - Prefeitura de São João do Rio do Peixe - PB - Nutricionista |
Q3481948
Nutrição
Considerando o papel das recomendações nutricionais
na promoção da saúde e prevenção de doenças, assinale
a alternativa que apresenta um princípio CORRETO
para a elaboração dessas recomendações:
Ano: 2025
Banca:
EDUCA
Órgão:
Prefeitura de São João do Rio do Peixe - PB
Prova:
EDUCA - 2025 - Prefeitura de São João do Rio do Peixe - PB - Nutricionista |
Q3481947
Nutrição
No contexto da elaboração e gestão de cardápios
institucionais, a prática nutricional requer a integração
de múltiplos aspectos técnicos, logísticos e qualitativos
para garantir a adequação nutricional, aceitabilidade e
viabilidade operacional.
Considerando os processos de planejamento, execução
e avaliação de cardápios, avalie as afirmativas abaixo:
I. O planejamento de cardápios deve priorizar exclusivamente o atendimento às necessidades nutricionais dos usuários, dispensando a análise das preferências culturais e sensoriais, visto que a adequação técnica garante a efetividade dietética.
II. A execução do cardápio deve considerar o controle rigoroso dos padrões de qualidade e higiene durante o preparo dos alimentos, pois a segurança alimentar é um componente imprescindível para o sucesso da alimentação institucional.
III. A avaliação do cardápio pode ser realizada por meio da análise da aceitação sensorial, do custo-benefício e do impacto nutricional, sendo necessária a coleta de dados sistematizada para subsidiar ajustes contínuos que atendam às demandas do público atendido.
IV. A flexibilidade na execução do cardápio, como a substituição de preparações previstas, deve ser evitada para não comprometer a uniformidade nutricional planejada, mesmo diante de limitações na disponibilidade de insumos ou demandas específicas dos usuários.
V. A incorporação de alimentos regionais e sazonais no cardápio contribui para a valorização da cultura alimentar local, além de otimizar o custo e a qualidade nutricional, sendo recomendada em todas as situações, independentemente do perfil da população atendida.
Assinale a alternativa CORRETA:
I. O planejamento de cardápios deve priorizar exclusivamente o atendimento às necessidades nutricionais dos usuários, dispensando a análise das preferências culturais e sensoriais, visto que a adequação técnica garante a efetividade dietética.
II. A execução do cardápio deve considerar o controle rigoroso dos padrões de qualidade e higiene durante o preparo dos alimentos, pois a segurança alimentar é um componente imprescindível para o sucesso da alimentação institucional.
III. A avaliação do cardápio pode ser realizada por meio da análise da aceitação sensorial, do custo-benefício e do impacto nutricional, sendo necessária a coleta de dados sistematizada para subsidiar ajustes contínuos que atendam às demandas do público atendido.
IV. A flexibilidade na execução do cardápio, como a substituição de preparações previstas, deve ser evitada para não comprometer a uniformidade nutricional planejada, mesmo diante de limitações na disponibilidade de insumos ou demandas específicas dos usuários.
V. A incorporação de alimentos regionais e sazonais no cardápio contribui para a valorização da cultura alimentar local, além de otimizar o custo e a qualidade nutricional, sendo recomendada em todas as situações, independentemente do perfil da população atendida.
Assinale a alternativa CORRETA:
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