Questões de Nutrição para Concurso - Página 1458

Q1045936

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045936 Nutrição

A substituição parcial de ácidos graxos saturados por poli-insaturados contribui significativamente para a redução do risco de eventos cardiovasculares. É um exemplo de ácido graxo poli-insaturado:

A

oleico.

B

linolênico.

C

láurico.

D

palmítico.

E

esteárico.

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Q1045934

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045934 Nutrição

Dietas com restrição de ______________ reduzem a geração de escórias nitrogenadas e íons inorgânicos e são associadas com retardo na progressão da doença renal crônica. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do texto.

A

carboidratos

B

proteínas

C

lipídios

D

manganês

E

selênio

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Q1045932

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045932 Nutrição

Nutriente indispensável ao funcionamento normal das células, sendo sua deficiência relacionada a defeitos do tubo neural. O texto faz referência ao

A

magnésio.

B

cobre.

C

ácido pantotênico.

D

ácido ascórbico.

E

ácido fólico.

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Q1045930

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045930 Nutrição

Um indivíduo ingeriu, ao longo de um dia, alimentos que forneceram 250 gramas de carboidratos, 100 gramas de proteínas e 67 gramas de lipídeos. Dessa forma, o aporte de energia desse dia, fornecido por tais alimentos, foi de, aproximadamente,

A

1500 kcal.

B

1800 kcal.

C

2000 kcal.

D

2200 kcal.

E

2500 kcal.

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Q1045928

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045928 Nutrição

Método que tem como principal objetivo a inativação de enzimas presentes em hortaliças e frutas antes de serem submetidas a outros processamentos. O texto descreve o processo conhecido por

A

branqueamento.

B

liofilização.

C

irradiação.

D

apertização.

E

inoculação.

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Q1045926

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045926 Nutrição

Um nutricionista, ao elaborar um rótulo de um produto, utilizou como referência a RDC nº 360/2003 e declarou como “zero” a quantidade de fibra alimentar, pois o referido produto continha uma quantidade desse nutriente, por porção, inferior a

A

1,5 g.

B

1,2 g.

C

1,0 g

D

0,8 g.

E

0,5 g.

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Q1045924

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045924 Nutrição

A RDC nº 26/2015 estabelece os requisitos para rotulagem dos principais alimentos que causam alergias alimentares, dentre eles,

A

cacau.

B

carne de porco.

C

canela.

D

macadâmia.

E

kiwi.

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Q1045922

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045922 Nutrição

Para uma festa de final de ano, foi programado, como sobremesa, um bolo recheado. O nutricionista informou o funcionário da cozinha que, conforme recomendado pela Portaria CVS nº 5/2013, o prazo de validade dessa sobremesa, mantida sob refrigeração, é de

A

10 dias.

B

6 dias.

C

5 dias.

D

3 dias.

E

1 dia.

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Q1045920

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045920 Nutrição

Um nutricionista devolveu ao fornecedor pacotes de filé de pescada resfriados, pois a temperatura em que se encontravam no momento do recebimento era inadequada. De acordo com a Portaria CVS nº 5/2013, caso não haja recomendação do estabelecimento produtor, a temperatura adequada de pescados resfriados no recebimento deverá ser de

A

2°C.

B

4°C.

C

6°C.

D

8°C.

E

9°C.

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Q1045918

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045918 Nutrição

Atividade de água e pH são importantes fatores que interferem no metabolismo dos micro-organismos. Assinale a alternativa que apresenta valores de atividade de água e pH, respectivamente, que favorecem o desenvolvimento da maior parte das bactérias patogênicas.

A

0,98 e 6.

B

0,90 e 3.

C

0,84 e 5.

D

0,72 e 7

E

0,53 e 4.

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Q1045916

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045916 Nutrição

É correto afirmar que se trata de uma preparação obtida por meio de calor misto:

A

brócolis no vapor.

B

bife à milanesa.

C

abobrinha refogada.

D

batata frita.

E

ovo cozido.

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Q1045914

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045914 Nutrição

Um nutricionista programou uma salada mista para o almoço, composta por alface e rúcula. Considere os dados a seguir, e assinale a alternativa que indica a quantidade aproximada, em quilos, de alface e rúcula, respectivamente, que deverá ser comprada. O nutricionista não considera margem de segurança para aquisição de gêneros.
IPC alface: 1,3 IPC rúcula: 1,4 Porção de alface: 15 gramas Porção de rúcula: 7 gramas Número de refeições: 100

A

2 e 2.

B

2 e 1.

C

1 e 2.

D

4 e 2.

E

3 e 1.

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Q1041549

Ano: 2018 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2018 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Junior |

Q1041549 Nutrição

Considerando um alimento que possui, em sua composição nutricional, 10 g de carboidrato, 5 g de proteína e 2 g de lipídio, assinale a alternativa que apresenta o valor de sua caloria total.

A

17 kcal

B

68 kcal

C

74 kcal

D

78 kcal

E

152 kcal

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Q1041548

Ano: 2018 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2018 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Junior |

Q1041548 Nutrição

As diretrizes para organização da prevenção e do tratamento do sobrepeso e da obesidade, como linha de cuidado prioritária na Rede de Atenção às Pessoas com Doenças Crônicas, consideram a necessidade de se definir a assistência de alta complexidade ao indivíduo com obesidade, determinando os seus papéis na atenção à saúde e as qualidades técnicas necessárias. Acerca da assistência de alta complexidade ao indivíduo com obesidade, assinale a alternativa correta.

A

Os indivíduos com indicação para o tratamento cirúrgico da obesidade são aqueles com sobrepeso ou obesidade grau I, com comorbidades associadas.

B

É de responsabilidade do nutricionista a regulação, o controle e a avaliação dos serviços de saúde, a avaliação da estrutura, da forma e da equipe para atendimento ao indivíduo com obesidade, bem como a garantia da qualidade dos serviços.

C

Poderá ser indicado o tratamento cirúrgico para os jovens, entre catorze e dezoito anos de idade, que apresentarem o escore‐Z maior que +3 na análise do IMC por idade.

D

Caberá ao nutricionista realizar ações de regulação, de controle e de avaliação da atenção à saúde, bem como verificar a conformidade entre os procedimentos realizados e seus ressarcimentos.

E

Nos adultos com idade acima de 65 anos, deve ser realizada avaliação individual por equipe multiprofissional, considerando a avaliação criteriosa de risco‐benefício, risco cirúrgico, presença de comorbidades, expectativa de vida e benefícios do emagrecimento.

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Q1041547

Ano: 2018 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2018 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Junior |

Q1041547 Nutrição

As pessoas jurídicas participantes do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), mediante prestação de serviços próprios ou de terceiros, deverão assegurar a qualidade e a quantidade da alimentação fornecida aos trabalhadores. Com base nessa informação, assinale a alternativa que apresenta o parâmetro nutricional para a alimentação do trabalhador estabelecido na Portaria Interministerial n.º 66/2006.

A

carboidrato – 35‐45%

B

proteína – 15‐20%

C

gordura saturada > 10%

D

fibra > 25 g

E

sódio ≤ 5.000 mg

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Q1041546

Ano: 2018 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2018 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Junior |

Q1041546 Nutrição

Os cardápios da alimentação escolar deverão ser elaborados pelo responsável técnico (RT), com a utilização de gêneros alimentícios básicos, de modo a respeitar as referências nutricionais, os hábitos alimentares e a cultura alimentar da localidade, e pautar‐se na sustentabilidade, sazonalidade e diversificação agrícola da região e na alimentação saudável e adequada. Considerando o atendimento da alimentação escolar aos alunos da Educação Básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale a alternativa correta.

A

Os cardápios deverão ser planejados para atender, em média, as necessidades nutricionais, de modo a suprir, no mínimo, 70% das necessidades nutricionais, distribuídas em, no mínimo, três refeições, para as creches em período integral, inclusive as localizadas em comunidades indígenas ou áreas remanescentes de quilombos.

B

Cabe ao diretor da escola ou às Secretarias de Educação a definição do horário e do alimento adequado a cada tipo de refeição, respeitada a cultura alimentar.

C

Em relação à faixa etária dos alunos, a porção ofertada deverá ser igual, sendo o valor per capita da alimentação escolar a ser repassado o mesmo para todos os alunos.

D

A aquisição de bebidas com baixo valor nutricional, tais como refrescos artificiais, bebidas ou concentrados à base de xarope, fica limitada a duas porções por semana, com 110 kcal/porção.

E

Os cardápios deverão oferecer, no mínimo, três porções de frutas e hortaliças por dia (200 g/aluno/dia), nas refeições ofertadas.

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Q1041545

Ano: 2018 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2018 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Junior |

Q1041545 Nutrição

O tratamento cirúrgico é apenas parte do tratamento integral da obesidade, que se baseia prioritariamente na promoção da saúde e no cuidado clínico longitudinal, conforme descrito na Portaria n.º 424/2013. O tratamento cirúrgico é indicado apenas em alguns casos, observando‐se alguns critérios. Sendo assim, assinale a alternativa que apresenta situação em que a cirurgia bariátrica seria aplicável conforme critérios de indicação das diretrizes gerais para o tratamento cirúrgico da obesidade.

A

indivíduos adultos com IMC > 35 kg/m², mesmo que sem comorbidades

B

jovens entre catorze e dezoito anos de idade que apresentem o escore‐z maior que +2 na análise do IMC por idade

C

quadros psiquiátricos graves sob controle

D

síndrome de Cushing decorrente de hiperplasia na suprarrenal não tratada e tumores endócrinos

E

doença cardiopulmonar grave e descompensada que influencie a relação risco‐benefício

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Q1041544

Ano: 2018 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2018 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Junior |

Q1041544 Nutrição

A fitoterapia é um método de tratamento caracterizado pela utilização de plantas medicinais em suas diferentes preparações, sem a utilização de substâncias ativas isoladas, ainda que de origem vegetal, sob orientação de um profissional habilitado. A respeito desse assunto, assinale a alternativa correta.

A

A prescrição de plantas e chás medicinais é permitida ao nutricionista, desde que seja portador do título de especialista em fitoterapia.

B

A decocção é um método indicado para partes da droga vegetal de consistência menos rígida, tais como folhas, flores, inflorescências e frutos, e com substâncias ativas voláteis.

C

Na regulamentação da especialidade em fitoterapia, serão considerados como parâmetros os componentes curriculares mínimos da base teórica, da teoria aplicada e da prática, sem necessidade de experiência profissional na área.

D

A prescrição de plantas medicinais ou drogas vegetais deverá conter necessariamente o nome popular, a parte utilizada, a forma de utilização e o modo de preparo, a posologia, o modo de usar e o tempo de uso.

E

Ao adotar a fitoterapia, o nutricionista deve basear‐se em evidências científicas quanto a critérios de eficácia e segurança, considerar as contraindicações e oferecer orientações técnicas necessárias para minimizar os efeitos colaterais e adversos.

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Q1041543

Ano: 2018 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2018 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Junior |

Q1041543 Nutrição

À luz da Resolução CFN n.º 600/2018, que dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições, assinale a alternativa correta.

A

A Resolução apresenta as cinco possíveis áreas de atuação dos nutricionistas. São elas: nutrição em alimentação coletiva; nutrição clínica; nutrição em esportes e exercício físico; nutrição em saúde coletiva; e nutrição na cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos.

B

O nutricionista que atua no âmbito do serviço comercial de alimentação deverá, obrigatoriamente, elaborar informação nutricional de cardápio e(ou) preparações, contendo valor energético, ingredientes, nutrientes e aditivos que possam causar alergia ou intolerância alimentar.

C

O nutricionista poderá atuar como assessor, assumindo ou não a responsabilidade técnica, e como consultor ou auditor, nestes casos, assumindo a responsabilidade técnica.

D

Ao nutricionista que atua em nutrição clínica, subárea assistência nutricional domiciliar, é vedada a supervisão de estágios para estudantes de graduação em nutrição e de curso técnico em nutrição e dietética.

E

Diferentemente da Resolução CFN n.º 380/2005, que indicava parâmetros numéricos mínimos de referência por área de atuação do nutricionista, a Resolução CFN n.º 600, que a substituiu, não trouxe esses indicadores.

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Q1041542

Ano: 2018 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2018 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Junior |

Q1041542 Nutrição

Com base no novo Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, aprovado pela Resolução do CFN n.º 599/2018, assinale a alternativa correta.

A

É direito do nutricionista exercer suas atividades profissionais com transparência, dignidade e decoro, sem violar os princípios fundamentais deste Código e a ciência da nutrição e declarando conflitos de interesse, caso existam.

B

É direito do nutricionista isentar‐se de encaminhar a outros profissionais habilitados os indivíduos ou as coletividades sob sua responsabilidade profissional quando identificar que as atividades demandadas se desviam de suas competências.

C

É direito do nutricionista utilizar de sua relação com indivíduos ou coletividades sob sua assistência para obter vantagens ou benefícios pessoais ou financeiros.

D

É permitido ao nutricionista cobrar ou receber honorários de indivíduos ou de coletividades por procedimentos com remuneração já prevista no contrato do plano de saúde pelo qual está sendo atendido.

E

É vedado ao nutricionista promover, organizar ou realizar eventos técnicos ou científicos com patrocínio, apoio ou remuneração de indústrias ou empresas ligadas à área de alimentação e nutrição que não atendam aos critérios vigentes estabelecidos por entidade técnico‐científica da categoria e quando configurar conflito de interesses.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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