Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 35.787 questões
Ano: 2018
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2018 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q2060649
Nutrição
Uma Unidade de Alimentação Escolar possui para a distribuição quatro balcões paralelos, que
permitem acesso em seis linhas com fluxo contínuo. Dessa forma, são servidas quatro cubas de
cada preparação simultaneamente. A cuba de feijão tem capacidade para 15 kg.
Considerando a porção de feijão per capita igual a 80 g e o número de alunos 1.800, o número de reposições necessárias é de
Considerando a porção de feijão per capita igual a 80 g e o número de alunos 1.800, o número de reposições necessárias é de
Ano: 2018
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2018 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q2060648
Nutrição
Após a colheita dos alimentos de origem vegetal, não ocorre o perecimento imediato. As
modificações passam a acontecer de forma gradativa, do estado latente para um estado de maior
ou menor deterioração. Os diferentes métodos de conservação dos alimentos modificam os meios,
detendo o processo de deterioração e amadurecimento.
Relacione os conceitos apresentados na Coluna 2 aos seus respectivos processos, apresentados na Coluna 1:
Coluna 1 I. Adição de substâncias químicas II. Desidratação III. Pasteurização IV. Radiação ionizante V. Vácuo VI. Congelamento
Coluna 2
( ) Diminuição da atividade da água por osmose reversa com uso de substâncias altamente higroscópicas. ( ) Diminuição da atividade de água pela remoção de água até 80% do volume inicial. ( ) Ausência de oxigênio, estacionando a vida de germes aeróbios. ( ) Inibição da atividade bactericida sobre alimentos, sem provocar aumento do calor no produto. ( ) Inativação de enzimas e destruição dos microrganismos termossensíveis com o uso do calor. ( ) Inibição do crescimento microbiano e retardamento dos processos metabólicos com o uso de temperaturas baixas, sem alterar significativamente o aroma, cor, sabor, textura e valor nutritivo.
A sequência correta é
Relacione os conceitos apresentados na Coluna 2 aos seus respectivos processos, apresentados na Coluna 1:
Coluna 1 I. Adição de substâncias químicas II. Desidratação III. Pasteurização IV. Radiação ionizante V. Vácuo VI. Congelamento
Coluna 2
( ) Diminuição da atividade da água por osmose reversa com uso de substâncias altamente higroscópicas. ( ) Diminuição da atividade de água pela remoção de água até 80% do volume inicial. ( ) Ausência de oxigênio, estacionando a vida de germes aeróbios. ( ) Inibição da atividade bactericida sobre alimentos, sem provocar aumento do calor no produto. ( ) Inativação de enzimas e destruição dos microrganismos termossensíveis com o uso do calor. ( ) Inibição do crescimento microbiano e retardamento dos processos metabólicos com o uso de temperaturas baixas, sem alterar significativamente o aroma, cor, sabor, textura e valor nutritivo.
A sequência correta é
Ano: 2018
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2018 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q2060647
Nutrição
A qualidade dos gêneros alimentícios é de suma importância para a oferta de preparações
com alta aceitação. O controle de qualidade abrange diversas fases do processo, desde a escolha
dos fornecedores, recepção dos gêneros, equipamentos, material, qualificação dos profissionais,
entre outros.
Em relação aos alimentos e suas características, é INCORRETO afirmar que
Em relação aos alimentos e suas características, é INCORRETO afirmar que
Ano: 2018
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2018 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q2060646
Nutrição
A elaboração da Ficha Técnica de Preparação (FTP) é uma das atribuições obrigatórias do nutricionista no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), conforme artigo 3 da Resolução nº 465 de 23 de agosto de 2010 do CFN. Numa UAN escolar, o arroz simples é uma preparação muito frequente no cardápio.
Com os dados fornecidos pela ficha técnica, o custo total da preparação será de
Ano: 2018
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2018 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q2060645
Nutrição
Texto associado
Em uma Unidade de Alimentação Escolar, as entregas de gêneros alimentícios são realizadas semanal ou quinzenalmente. Durante o ano de 2018, aconteceu uma greve de caminhoneiros que prejudicou o fornecimento de gêneros alimentícios, de forma que o risco de suspensão da oferta de merenda escolar foi elevado. A administração de materiais dentro de uma UAN, além de otimizar o atendimento, minimiza custos e diminui os riscos de suspensão em situações emergenciais como a citada.
A curva ABC é uma ferramenta muito utilizada para o gerenciamento de compras e estoque de materiais. Os itens são divididos em A, B e C e classificados de acordo com o custo de cada produto e representatividade no total dos gêneros.
Em relação à tabela, a quantidade de gêneros classificados como itens A, itens B e itens C, são,
respectivamente,
Ano: 2018
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2018 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q2060644
Nutrição
Texto associado
Em uma Unidade de Alimentação Escolar, as entregas de gêneros alimentícios são realizadas semanal ou quinzenalmente. Durante o ano de 2018, aconteceu uma greve de caminhoneiros que prejudicou o fornecimento de gêneros alimentícios, de forma que o risco de suspensão da oferta de merenda escolar foi elevado. A administração de materiais dentro de uma UAN, além de otimizar o atendimento, minimiza custos e diminui os riscos de suspensão em situações emergenciais como a citada.
A curva ABC é uma ferramenta muito utilizada para o gerenciamento de compras e estoque de materiais. Os itens são divididos em A, B e C e classificados de acordo com o custo de cada produto e representatividade no total dos gêneros.
Identifique exemplos dos itens A, B e C, respectivamente.
Ano: 2018
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2018 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q2060643
Nutrição
Após seis meses de obras, será entregue a cozinha do campus escolar, para uso exclusivo
do PNAE. Entretanto, a aquisição dos equipamentos ainda está em fase de elaboração do termo
de referência, responsabilidade do nutricionista, que precisa saber quantos processadores serão
necessários. Sabe-se que o campus tem 960 alunos matriculados e estão lotados 280 servidores.
Considere um processador com produtividade de 200 kg/hora, tempo de processamento de 90
minutos, e per capita de batata igual a 180 gramas.
A quantidade total de batatas e de processadores necessários para o preparo da guarnição é de
A quantidade total de batatas e de processadores necessários para o preparo da guarnição é de
Ano: 2018
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2018 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q2060642
Nutrição
Uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) atende 1.200 alunos por dia no horário de almoço.
O cardápio do dia é composto por arroz simples, feijão mulatinho, taioba refogada, frango em cubos
com cebola e frutas da estação na sobremesa.
Considerando o per capita do arroz igual a 80 g, o fator de cocção 3 e um aumento de 10% para a formação da camada de ar, o caldeirão para o preparo do arroz deverá ter capacidade, em litros, de
Considerando o per capita do arroz igual a 80 g, o fator de cocção 3 e um aumento de 10% para a formação da camada de ar, o caldeirão para o preparo do arroz deverá ter capacidade, em litros, de
Ano: 2018
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2018 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q2060641
Nutrição
As alergias alimentares são reações adversas a alimentos, e são dependentes de mecanismos
imunológicos, imunoglobulina E (IgE), mediados ou não. No âmbito do PNAE, é dever do
nutricionista oferecer alimentação escolar para estudantes com necessidades especiais, com
cardápios diferenciados, se for necessário. Outro fator importante é a leitura dos rótulos e analise
da composição dos alimentos.
Assinale a alternativa com o ingrediente que deve ser evitado caso algum estudante apresente alergia ao látex.
Assinale a alternativa com o ingrediente que deve ser evitado caso algum estudante apresente alergia ao látex.
Ano: 2018
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2018 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q2060640
Nutrição
Nas preparações da alimentação escolar, recomenda-se no máximo _____________ da energia
total proveniente de açúcar simples adicionado e _____________ da energia total proveniente de
gorduras totais, sendo 10% proveniente de ____________ e 1% proveniente de
________________.
As lacunas acima são corretamente preenchidas, respectivamente, pelos termos
As lacunas acima são corretamente preenchidas, respectivamente, pelos termos
Ano: 2018
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2018 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q2060638
Nutrição
O teste de aceitabilidade e o conjunto de procedimentos metodológicos são destinados a medir a
aceitabilidade da alimentação oferecida aos escolares, sendo atribuições do nutricionista o
planejamento, coordenação e supervisão da aplicação do teste junto a eles. São recomendadas
pelo FNDE duas metodologias de aplicação do teste de aceitabilidade.
Quanto a essas metodologias, é correto afirmar que, para a metodologia de
Quanto a essas metodologias, é correto afirmar que, para a metodologia de
Ano: 2018
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Nonoai - RS
Prova:
OBJETIVA - 2018 - Prefeitura de Nonoai - RS - Atendente de Creche |
Q2041708
Nutrição
De acordo com PEREIRA et al., considerando-se
algumas características do segundo ano de vida, analisar
os itens abaixo:
I - A idade de dois anos é também a da obediência. As crianças são ótimas em fazer coisas e experimentar novidades, e aceitam bem o “não”. São muito pacíficas e sabem esperar pelas coisas, mas quando frustradas ficam chateadas.
II - A criança, aos dois anos, tem um primeiro nível de identidade organizada – o de ser uma entidade individual separada. Ela dá mais preferência à comunicação verbal e aos jogos do que ao contato físico íntimo; entretanto, este será buscado ativamente, em alguns momentos.
I - A idade de dois anos é também a da obediência. As crianças são ótimas em fazer coisas e experimentar novidades, e aceitam bem o “não”. São muito pacíficas e sabem esperar pelas coisas, mas quando frustradas ficam chateadas.
II - A criança, aos dois anos, tem um primeiro nível de identidade organizada – o de ser uma entidade individual separada. Ela dá mais preferência à comunicação verbal e aos jogos do que ao contato físico íntimo; entretanto, este será buscado ativamente, em alguns momentos.
Ano: 2018
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Nonoai - RS
Prova:
OBJETIVA - 2018 - Prefeitura de Nonoai - RS - Atendente de Creche |
Q2041707
Nutrição
De acordo com o manual Dez Passos para uma
Alimentação Saudável, analisar a sentença abaixo:
Alguns alimentos não devem ser dados para a criança pequena porque não são saudáveis, além de tirar o apetite da criança e competir com os alimentos nutritivos. Devem-se evitar açúcares, café, enlatados, frituras, refrigerantes, balas, salgadinho e outras guloseimas nos primeiros anos de vida e usar sal com moderação (1ª parte). A alimentação complementar deve ser espessa desde o início e oferecida de colher; iniciar com uma consistência pastosa (papas/purês) e, gradativamente, aumentar a consistência até chegar à alimentação da família (2ª parte).
A sentença está:
Alguns alimentos não devem ser dados para a criança pequena porque não são saudáveis, além de tirar o apetite da criança e competir com os alimentos nutritivos. Devem-se evitar açúcares, café, enlatados, frituras, refrigerantes, balas, salgadinho e outras guloseimas nos primeiros anos de vida e usar sal com moderação (1ª parte). A alimentação complementar deve ser espessa desde o início e oferecida de colher; iniciar com uma consistência pastosa (papas/purês) e, gradativamente, aumentar a consistência até chegar à alimentação da família (2ª parte).
A sentença está:
Ano: 2018
Banca:
INAZ do Pará
Órgão:
CRN - 7ª Região (AC, AP, AM, PA, RO e RR)
Prova:
INAZ do Pará - 2018 - CRN - 7ª Região (AC, AP, AM, PA, RO e RR) - Nutricionista Fiscal |
Q2040332
Nutrição
A Resolução ANVISA RDC 360/03 - Regulamento Técnico Sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados torna
obrigatória a rotulagem nutricional baseada nas regras estabelecidas com o objetivo principal de atuar em benefício do consumidor
e ainda evitar obstáculos técnicos ao comércio.
Disponível em: (http://portal.anvisa.gov.br/documents/33916/389979/Rotulagem+Nutricional+Obrigat%C3%B3ria+Manual+de+Orienta%C3%A7%C3%A3o+%C3%A0s+Ind%C3%BAstrias+de+Alimentos/ae72b30a07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4/ Acesso em 29 jan. 2018).
A rotulagem nutricional compreende:
A rotulagem nutricional compreende:
Ano: 2018
Banca:
INAZ do Pará
Órgão:
CRN - 7ª Região (AC, AP, AM, PA, RO e RR)
Prova:
INAZ do Pará - 2018 - CRN - 7ª Região (AC, AP, AM, PA, RO e RR) - Nutricionista Fiscal |
Q2040331
Nutrição
A Resolução-RDC N° 216, de 15 de setembro de 2004, da ANVISA, dispõe sobre:
Ano: 2018
Banca:
INAZ do Pará
Órgão:
CRN - 7ª Região (AC, AP, AM, PA, RO e RR)
Prova:
INAZ do Pará - 2018 - CRN - 7ª Região (AC, AP, AM, PA, RO e RR) - Nutricionista Fiscal |
Q2040330
Nutrição
Considerando a competência do nutricionista para a prescrição de suplementos nutricionais que está estabelecida no inciso VII,
do artigo 4º, da Lei 8234/1991, Resolução CFN nº 390/2006 e, de acordo com a Resolução CFN nº 380/2005, é considerada
atividade complementar do nutricionista nas áreas de Nutrição Clínica, Saúde Coletiva e Nutrição em Esportes;
Disponível em: (http://www.cfn.org.br/index.php/cfn-divulga-recomendacao-sobre-suplementos-nutricionais/Acesso em 29 jan. 2018).
Considerando as recomendações do CFN para a prescrição de suplementos nutricionais, é correto afirmar que:
Disponível em: (http://www.cfn.org.br/index.php/cfn-divulga-recomendacao-sobre-suplementos-nutricionais/Acesso em 29 jan. 2018).
Considerando as recomendações do CFN para a prescrição de suplementos nutricionais, é correto afirmar que:
Ano: 2018
Banca:
INAZ do Pará
Órgão:
CRN - 7ª Região (AC, AP, AM, PA, RO e RR)
Prova:
INAZ do Pará - 2018 - CRN - 7ª Região (AC, AP, AM, PA, RO e RR) - Nutricionista Fiscal |
Q2040329
Nutrição
Sobre a RESOLUÇÃO CFN Nº 465/2010 é correto afirmar que:
Ano: 2018
Banca:
INAZ do Pará
Órgão:
CRN - 7ª Região (AC, AP, AM, PA, RO e RR)
Prova:
INAZ do Pará - 2018 - CRN - 7ª Região (AC, AP, AM, PA, RO e RR) - Nutricionista Fiscal |
Q2040328
Nutrição
Apesar de informações circulantes de malefícios sobre a sucralose, não foram encontrados estudos científicos (desenvolvidos
com humanos e em quantidade representativa) que suportem as afirmações de que o consumo do edulcorante aumentaria a
secreção de insulina, causaria alterações na tireoide e câncer.
A sucralose foi aprovado pela Food and Drug Administration (FDA) como um edulcorante de mesa em 1998, seguindo-se a
aprovação como um adoçante de uso geral em 1999. Antes de aprovar o adoçante, o FDA revisou mais de 100 estudos de
segurança realizados no edulcorante, incluindo estudos para avaliar o risco de câncer. Os resultados destes estudos não mostraram
nenhuma evidência de que o adoçante cause câncer ou represente qualquer outra ameaça à saúde humana. Não existem evidências
claras de que os adoçantes disponíveis comercialmente nos Estados Unidos estejam associados com o risco de câncer em seres
humanos.
Disponível em: (http://www.cfn.org.br/index.php/recomendacao-cfn-no-32016-sucralose/Acesso em 20 fev. 2018).
Em relação a sucralose, é correto afirmar que o Conselho Federal de Nutricionistas CFN recomenda:
Disponível em: (http://www.cfn.org.br/index.php/recomendacao-cfn-no-32016-sucralose/Acesso em 20 fev. 2018).
Em relação a sucralose, é correto afirmar que o Conselho Federal de Nutricionistas CFN recomenda:
Ano: 2018
Banca:
INAZ do Pará
Órgão:
CRN - 7ª Região (AC, AP, AM, PA, RO e RR)
Prova:
INAZ do Pará - 2018 - CRN - 7ª Região (AC, AP, AM, PA, RO e RR) - Nutricionista Fiscal |
Q2040327
Nutrição
Em relação a ANVISA, Resolução da Diretoria Colegiada - RDC nº 275 de 21/10/2002, podemos afirmar que:
Ano: 2018
Banca:
INAZ do Pará
Órgão:
CRN - 7ª Região (AC, AP, AM, PA, RO e RR)
Prova:
INAZ do Pará - 2018 - CRN - 7ª Região (AC, AP, AM, PA, RO e RR) - Nutricionista Fiscal |
Q2040326
Nutrição
Em relação a ANVISA, Resolução da Diretoria Colegiada - RCD N° 63, de 6 de julho de 2000, podemos afirmar que:
Conheça nossos planos