Questões de Concurso Sobre nutrição
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No Brasil, a maioria das DTA apresenta agentes etiológicos de origem bacteriana, mas vírus e substâncias químicas também podem causar DTA.
Acerca da avaliação nutricional subjetiva global (ANSG), julgue o item seguinte.
A ANSG aborda aspectos como alterações no peso nos
últimos seis meses e sintomas gastrointestinais, como
diarreia e vômito, além de considerar os valores de albumina
sérica para o diagnóstico nutricional.
Acerca da avaliação nutricional subjetiva global (ANSG), julgue o item seguinte.
A ANSG é uma ferramenta validada para a avaliação do
estado nutricional, apresenta baixo custo e não é invasiva, o
que facilita seu uso em pacientes hospitalizados e
ambulatoriais.
Acerca da avaliação nutricional subjetiva global (ANSG), julgue o item seguinte.
A ANSG é uma ferramenta integrada de avaliação
nutricional que pode ser utilizada tanto para triagem de risco
nutricional como para avaliação do estado nutricional.
Acerca das características das gorduras, julgue o item a seguir.
Os triglicerídeos de cadeia média diferenciam-se dos
triglicerídeos de cadeia longa por apresentarem maior tempo
de solubilização pela bile e maior tempo de absorção pelas
células intestinais.
Acerca das características das gorduras, julgue o item a seguir.
O óleo de dendê é fonte dietética de gorduras saturadas, o
óleo de oliva é fonte de gorduras monoinsaturadas, o óleo de
girassol é fonte de gorduras poli-insaturadas da família
ômega-6, e o óleo de linhaça é fonte de gorduras
poli-insaturadas da família ômega-3.
Acerca das características das gorduras, julgue o item a seguir.
Os seres humanos armazenam triglicerídeos no tecido
adiposo predominantemente na forma de ácidos graxos
saturados, que são mais inertes e menos suscetíveis ao dano
oxidativo.
Acerca das características das gorduras, julgue o item a seguir.
Em geral, as gorduras ricas em ácidos graxos que apresentam
cadeia de hidrocarboneto curta sem a presença de duplas
ligações são líquidas à temperatura ambiente.
A respeito desse assunto, julgue o item a seguir.
O frinoderma caracteriza-se por hiperceratose folicular
intensa, encontrada na deficiência de vitamina A.
A respeito desse assunto, julgue o item a seguir.
Cerca de 50% a 80% da vitamina A no organismo encontra-se armazenada no fígado e ligada à proteína ligadora de
retinol.
A respeito desse assunto, julgue o item a seguir.
O sinal da bandeira caracteriza-se por cabelos com bandas
claras e escuras entremeadas, nas quais as áreas escuras
representam o período de pior nutrição na kwashiorkor.
A respeito desse assunto, julgue o item a seguir.
O marasmo decorre apenas do déficit de carboidratos,
enquanto a kwashiorkor ocorre pela ingestão proteica
deficitária.
Ao promover uma alimentação higiênica e profilática é importante seguir alguns cuidados básicos. Por exemplo, o uso de bicarbonato de sódio, ou água sanitária pode auxiliar na esterilização de alimentos que serão consumidos e cuja procedência pode ter tido contato com agrotóxicos ou micro-organismos, tais como frutas e legumes. Para isso, recomenda-se:
A administração agressiva de nutrição, particularmente através da via endovenosa, pode precipitar a síndrome de realimentação, julgue as afirmativas abaixo referente à síndrome em questão.
( ) A síndrome da realimentação ocorre em pacientes catabólicos por meio da introdução de substratos de energia, particularmente carboidratos que são introduzidos no plasma.
( ) Baixas concentrações de eletrólitos como potássio, fósforo e magnésio são marcas registradas da síndrome da realimentação, especialmente a hipocalemia.
( ) A síndrome da realimentação no gerenciamento do processo de cuidados nutricionais é um resultado indesejado que requer monitoramento e avaliação. Na maioria das vezes o diagnóstico nutricional pode ser “ingestão excessiva de carboidratos “ ou “infusão excessiva de nutricionista enteral ou parenteral “ no paciente subnutrido. Desse mesmo, na fase inicial da realimentação as prescrições de nutrientes devem ser moderadas em carboidratos e suplementadas com fósforo, potássio e magnésio.
Sobre alergias e intolerâncias alimentares, julgue as alternativas.
I – Proteínas do leite: caseínas e betalactoglobulina são agentes alergênicos para alguns indivíduos. Suas diferenças estruturais refletem-se na história natural da doença: indivíduos com maior sensibilidade às caseínas apresentam persistência mais prolongada da alergia em relação aos mais sensíveis às proteínas do soro (betalactoglobulina, alfa-lactoalbumina).
II – O leite de vaca, ovos, soja, trigo, amendoim, castanhas, peixes e frutos do mar são alimentos que respondem por cerca de 90% dos aminoácidos para a alimentação humana. Alimentos antes pouco consumidos pela população ocidental têm provocado reações alérgicas, como a ingestão da mostarda, gergelim e à canola são exemplos da produção de anticorpos às proteínas de alimentos “novos” entre os hábitos alimentares.
A desnutrição e obesidade podem ser reveladas por meio de indicadores antropométricos na avaliação nutricional, bons indicadores para determinar essa condição em idosos incluem:
I-O uso da medida da envergadura pode substituir o IMC na avaliação do estado nutricional do idoso no diagnóstico de desnutrição e obesidade.
II-A circunferência braquial é um bom indicador para determinar desnutrição em idosos.
O guia alimentar para a população brasileira (GAPB) preconiza algumas recomendações sobre a elaboração dos cardápios, exceto em:
Acerca das enfermidades comuns de origem alimentar indique V para verdadeiro e F paara falso:
( ) A bactéria Salmonella. A. S. pode ser encontrada em alimentos como carne, ave, peixe ou ovos crus ou malcozidos e laticínios não pasteurizados.
( )A doença infecciosa causada pela bactéria Yersinia pode ser encontrada especialmente em produtos suínos.
( ) Alimentos como leite, sorvete, ovos, lagosta cozida no vapor, presunto moído, ovos, crema, arroz doce e em quase todos os casos os alimentos que permaneceram em temperatura ambiente por várias horas entre o preparo e o consumo estão sujeito à contaminação pela bactéria Streptococcus pyogenes Leite, sorvete, ovos,
Assinale a alternativa que descreve, corretamente, os componentes nutritivos das Abobrinhas:
Com base na RDC 63/2000, considere a alternativa incorreta:
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