Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 35.682 questões
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Mondaí - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Mondaí - SC - Professor Licenciado: Área – Professor de Ciências |
Q4017144
Nutrição
No que concerne ao estabelecido sobre saúde e
equilíbrio do corpo humano, a ciência da nutrição surge
com a identificação e o isolamento de nutrientes
presentes nos alimentos e com os estudos do efeito de
nutrientes individuais sobre a incidência de determinadas
doenças. Esses estudos foram fundamentais para a
formulação de políticas e ações destinadas a prevenir
carências nutricionais específicas (como a de proteínas,
vitaminas e minerais) e doenças cardiovasculares
associadas ao consumo excessivo de sódio ou de
gorduras de origem animal.
Fonte: Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira. Brasília: Ministério da Saúde, 2014.
Diante disso, e com base no texto acima, julgue as opções como V, para verdadeiros, ou F, para falsos:
I.(__) O efeito de nutrientes individuais ainda é insuficiente para explicar a relação entre alimentação e saúde, pois muitos estudos indicam que o efeito benéfico sobre a prevenção de doenças advém do alimento em si e das combinações de nutrientes e outros compostos químicos que fazem parte da matriz do alimento, mais do que de nutrientes isolados.
II.(__) É bem consolidado na nutrição, que os nutrientes isolados e prontamente disponíveis por meio de suplementação são mais eficazes do que os alimentos in natura , haja vista que os suplementos ou medicamentos agem de forma mais direcionada.
III.(__) A alimentação adequada e saudável é um direito humano básico que envolve a garantia ao acesso permanente e regular, de forma socialmente justa, a uma prática alimentar adequada aos aspectos biológicos e sociais do indivíduo e que deve estar em acordo com as necessidades alimentares especiais; ser referenciada pela cultura alimentar e pelas dimensões de gênero, raça e etnia; acessível do ponto de vista físico e financeiro; harmônica em quantidade e qualidade, atendendo aos princípios da variedade, equilíbrio, moderação e prazer; e baseada em práticas produtivas adequadas e sustentáveis.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Fonte: Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira. Brasília: Ministério da Saúde, 2014.
Diante disso, e com base no texto acima, julgue as opções como V, para verdadeiros, ou F, para falsos:
I.(__) O efeito de nutrientes individuais ainda é insuficiente para explicar a relação entre alimentação e saúde, pois muitos estudos indicam que o efeito benéfico sobre a prevenção de doenças advém do alimento em si e das combinações de nutrientes e outros compostos químicos que fazem parte da matriz do alimento, mais do que de nutrientes isolados.
II.(__) É bem consolidado na nutrição, que os nutrientes isolados e prontamente disponíveis por meio de suplementação são mais eficazes do que os alimentos in natura , haja vista que os suplementos ou medicamentos agem de forma mais direcionada.
III.(__) A alimentação adequada e saudável é um direito humano básico que envolve a garantia ao acesso permanente e regular, de forma socialmente justa, a uma prática alimentar adequada aos aspectos biológicos e sociais do indivíduo e que deve estar em acordo com as necessidades alimentares especiais; ser referenciada pela cultura alimentar e pelas dimensões de gênero, raça e etnia; acessível do ponto de vista físico e financeiro; harmônica em quantidade e qualidade, atendendo aos princípios da variedade, equilíbrio, moderação e prazer; e baseada em práticas produtivas adequadas e sustentáveis.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016652
Nutrição
Os microrganismos que são utilizados na produção de
alimentos como: vinagre, pães e queijos, são chamados
de:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016650
Nutrição
O método de cocção no qual o alimento é dourado com
gordura em pequena quantidade e, em seguida
acrescenta-se o líquido, encontrando-se em ponto de
fervura, até que o alimento esteja macio, é chamado de:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016648
Nutrição
No que se refere a alimentação de escolar e pré-escolar,
analise as afirmativas a seguir e identifique as
CORRETAS:
I.A idade pré-escolar (7 a 10 anos) é considerada uma fase de extrema importância, onde a criança começa a criar sua independência e a formar seus hábitos alimentares para toda vida.
II.É comum na fase escolar que a criança tenha um alto gasto energético devido ao metabolismo que é mais intenso.
III.Na fase pré-escolar há uma menor necessidade de ingestão energética quando comparada ao período de zero a dois anos e a fase escolar.
É CORRETO o que se afirma em:
I.A idade pré-escolar (7 a 10 anos) é considerada uma fase de extrema importância, onde a criança começa a criar sua independência e a formar seus hábitos alimentares para toda vida.
II.É comum na fase escolar que a criança tenha um alto gasto energético devido ao metabolismo que é mais intenso.
III.Na fase pré-escolar há uma menor necessidade de ingestão energética quando comparada ao período de zero a dois anos e a fase escolar.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016647
Nutrição
A cocção que acontece sem a presença de água,
levando à desidratação do alimento, havendo menor
perda de nutrientes, é chamada de:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016646
Nutrição
No que se refere ao controle de temperatura dos
alimentos, registre V, para verdadeira, ou F, para falsa:
(__)O descongelamento antes do tratamento térmico é importante, pois permite a adequada penetração do calor.
(__)Para descongelamento sob refrigeração, os alimentos devem ser mantidos nas embalagens originais e dentro de um recipiente.
(__)Após o descongelamento, os alimentos devem ficar sob refrigeração até o momento em que forem usados.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
(__)O descongelamento antes do tratamento térmico é importante, pois permite a adequada penetração do calor.
(__)Para descongelamento sob refrigeração, os alimentos devem ser mantidos nas embalagens originais e dentro de um recipiente.
(__)Após o descongelamento, os alimentos devem ficar sob refrigeração até o momento em que forem usados.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016644
Nutrição
Em relação conservação do alimento preparado, registre
V, para verdadeira, ou F, para falsa:
(__)Na conservação a quente, devemos manter os alimentos à temperatura superior a 40°C por, no máximo, 10 horas.
(__)Na conservação a frio, os alimentos devem ser mantidos em temperaturas abaixo de 5°C.
(__)É necessária a medição da temperatura dos alimentos conservados a frio ou a quente para confirmar se não houve alterações.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
(__)Na conservação a quente, devemos manter os alimentos à temperatura superior a 40°C por, no máximo, 10 horas.
(__)Na conservação a frio, os alimentos devem ser mantidos em temperaturas abaixo de 5°C.
(__)É necessária a medição da temperatura dos alimentos conservados a frio ou a quente para confirmar se não houve alterações.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016643
Nutrição
A doença transmitida por alimento (DTA) é atribuída pela
ingestão de alimentos ou água contaminados. Dentre os
vários mecanismos patogênicos envolvidos na
determinação das DTA's, registre V, para verdadeira, ou
F, para falsa:
(__)As Infecções são causadas pela ingestão de microrganismos patogênicos.
(__)As intoxicações são provocadas por toxinas liberadas quando os microrganismos se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal.
(__)As toxinfecções são provocadas pela ingestão de toxinas formadas em decorrência da intensa proliferação do microrganismo patogênico no alimento.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
(__)As Infecções são causadas pela ingestão de microrganismos patogênicos.
(__)As intoxicações são provocadas por toxinas liberadas quando os microrganismos se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal.
(__)As toxinfecções são provocadas pela ingestão de toxinas formadas em decorrência da intensa proliferação do microrganismo patogênico no alimento.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016642
Nutrição
Em relação as noções básicas de cardápio, analise as
afirmativas a seguir e identifique as CORRETAS:
I.O prato principal normalmente é um prato composto por carnes, aves ou peixes.
II.A guarnições consiste na preparação que acompanha o prato principal. Em geral, utiliza-se vegetais, massas ou farofa.
III.Os aperitivos são alimentos utilizados como petiscos.
É CORRETO o que se afirma em:
I.O prato principal normalmente é um prato composto por carnes, aves ou peixes.
II.A guarnições consiste na preparação que acompanha o prato principal. Em geral, utiliza-se vegetais, massas ou farofa.
III.Os aperitivos são alimentos utilizados como petiscos.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016640
Nutrição
Dentre as alternativas citadas abaixo, assinale aquela
que corresponde a uma característica favorável para a
multiplicação de microrganismos nos alimentos.
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016639
Nutrição
O recebimento de insumos é um processo de
conferência qualitativa e quantitativa que exige rigor,
observação minuciosa e conhecimento das
características de cada produto. Referente a práticas
adequadas de recebimentos e armazenamento de
alimentos, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016638
Nutrição
No que se refere a distribuição dos alimentos, analise as
afirmativas a seguir e identifique as CORRETAS:
I.Os balcões térmicos ou Buffet são utilizados para conservar os alimentos quentes e não para aquecê-los.
II.Quem serve os clientes não pode ter contato direto com o alimento e deve utilizar utensílios como espátulas, pegadores ou luvas descartáveis.
III.Na reposição, é recomendável trocar integralmente a cuba e o recipiente. Deve-se evitar despejar alimentos novos sob alimentos já expostos.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Os balcões térmicos ou Buffet são utilizados para conservar os alimentos quentes e não para aquecê-los.
II.Quem serve os clientes não pode ter contato direto com o alimento e deve utilizar utensílios como espátulas, pegadores ou luvas descartáveis.
III.Na reposição, é recomendável trocar integralmente a cuba e o recipiente. Deve-se evitar despejar alimentos novos sob alimentos já expostos.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016637
Nutrição
O peso do alimento cru, obtido após a retiradas das
partes não utilizadas, é chamado de:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016635
Nutrição
A neofobia é um transtorno alimentar que acontece
geralmente em crianças na fase pré-escolar, é
caracterizada pela:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016634
Nutrição
O termo utilizado para indicar a quantidade do alimento
que será consumido por uma pessoa é:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016632
Nutrição
Referente a higienização e limpeza do ambiente de
preparo de alimentos, registre V, para verdadeira, ou F,
para falsa:
(__)O piso da área de manipulação dos alimentos material liso, resistente e impermeável. Deve ter inclinação em direção oposta aos ralos, o suficiente para não permitir que a água fique estagnada.
(__)As paredes e divisórias devem ser livres de umidade, descascamentos, rachaduras.
(__)As janelas devem dispor de telas milimétricas limpas, sem falhas de revestimento e ajustadas aos batentes.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA do itens acima, de cima para baixo:
(__)O piso da área de manipulação dos alimentos material liso, resistente e impermeável. Deve ter inclinação em direção oposta aos ralos, o suficiente para não permitir que a água fique estagnada.
(__)As paredes e divisórias devem ser livres de umidade, descascamentos, rachaduras.
(__)As janelas devem dispor de telas milimétricas limpas, sem falhas de revestimento e ajustadas aos batentes.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA do itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016628
Nutrição
O documento de registro que determina os ingredientes,
o procedimento, assim como a sua porção a ser utilizada
para uma determinada receita, é chamado de:
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Mondaí - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Mondaí - SC - Agente Educacional |
Q4016564
Nutrição
A nutrição é o objetivo principal de uma alimentação,
mas ela também precisa ser saborosa e agradar o
paladar das crianças para que elas não se recusem a
comer. Assim, como a escola pode contribuir para
reduzir os desafios encontrados nesse sentido?
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Mondaí - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Mondaí - SC - Agente Educacional |
Q4016560
Nutrição
Para muitas famílias a refeição feita na escola é a
garantia que se tem de reduzir a insegurança alimentar
de suas crianças, com isso, a preocupação com a
qualidade dessa refeição se torna ainda mais importante.
Qual das alternativas abaixo corresponde a um hábito
que NÃO é considerado correto no momento da
refeição?
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Mondaí - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Mondaí - SC - Agente de Serviços Gerais |
Q4015945
Nutrição
"Na pirâmide alimentar brasileira, os alimentos estão
divididos em oito grupos dispostos em quatro níveis".
Acesso em: https://brasilescola.uol.com.br/saude/piramide-alimentar.htm
Na base da pirâmide alimentar no primeiro nível, estão os alimentos que fornecem energia, são eles:
Acesso em: https://brasilescola.uol.com.br/saude/piramide-alimentar.htm
Na base da pirâmide alimentar no primeiro nível, estão os alimentos que fornecem energia, são eles:
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