Questões de Nutrição - Nutrição e Saúde Pública para Concurso - Página 75

Q2355709

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Campanha - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Campanha - MG - Nutricionista - Secretaria da Saúde |

Q2355709 Nutrição

Em relação à atuação do nutricionista na Atenção Primária à Saúde (APS), assinale a alternativa correta.

A

A Estratégia Saúde da Família (ESF) surge em um momento de reformulação do Sistema Único de Saúde (SUS) e é composta por pelo menos um médico, um enfermeiro, um técnico de enfermagem, um nutricionista e um assistente social.

B

Apesar da inquestionável importância do nutricionista na APS, atualmente a formação do profissional não visa a sua atuação no SUS, diferentemente das diretrizes curriculares nacionais do Conselho Nacional de Educação e do Ministério da Educação, para os estudantes de Medicina e Enfermagem.

C

A quantidade insuficiente de nutricionistas que atuam na APS se deve principalmente a uma falha nas atribuições do profissional descritas na legislação que regulamenta a profissão, sendo necessária uma reformulação destas.

D

O Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), por entender que a alimentação saudável é essencial para a qualidade de vida da população, vem defendendo, ao longo dos anos, a inserção do nutricionista na APS.

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Q2355426

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Campanha - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Campanha - MG - Nutricionista - Secretaria de Educação |

Q2355426 Nutrição

Em relação às Boas Práticas de Fabricação e à garantia da segurança microbiológica dos alimentos, é correto afirmar:

A

O armazenamento de alimentos em temperatura ambiente esporadicamente causa riscos relacionados à multiplicação bacteriana, visto que em grande parte essa multiplicação acontece entre 50 e 60 °C.

B

Os bolores podem provocar sérias infecções alimentares, e o Aspergillus e o Penicillium são exemplos de bolores.

C

A recomendação é que os ovos sejam lavados antes do seu armazenamento, a fim de retirar sujidades aparentes.

D

O metabolismo dos microrganismos sofre interferência de fatores intrínsecos dos alimentos como PH, temperatura, umidade e concentração salina.

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Q2355425

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Campanha - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Campanha - MG - Nutricionista - Secretaria de Educação |

Q2355425 Nutrição

Um dos métodos de motivação utilizados para a educação alimentar e nutricional é o modelo transteórico, que é dividido em estágios, na seguinte ordem:

A

Pré-contemplação, contemplação, preparação, manutenção, ação.

B

Contemplação, preparação, manutenção da decisão, ação.

C

Contemplação, preparação, manutenção da decisão, ação, rejeição.

D

Pré-contemplação, contemplação, preparação, ação, manutenção.

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Q2355424

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Campanha - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Campanha - MG - Nutricionista - Secretaria de Educação |

Q2355424 Nutrição

Levando em consideração a segurança alimentar no Brasil, assinale a alternativa correta.

A

Para garantir a segurança alimentar no Brasil, é necessário que as medidas e ações sejam centralizadas, visto que atualmente a intersetorialidade é um fator dificultante para a eficácia de tais medidas.

B

Os fatores que determinam a alimentação e os hábitos alimentares são muitos e de diferentes naturezas (econômica, psicossocial, ética, política, cultural), podendo promover a segurança alimentar e nutricional, ou dificultar o seu alcance para determinada população.

C

As diferentes culturas existentes no Brasil, assim como as condições de vida e de trabalho dos agricultores familiares e camponeses, refletem de forma negativa na produção dos gêneros alimentícios, visto que a setorialidade do processo fica comprometida.

D

Existem hoje, no país, diversos modelos de desenvolvimento rural, que apontam para concepções distintas de ocupação do espaço agrário, de organização social e de relação com a natureza, não existindo, assim, definições possíveis para tais modelos.

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Q2355423

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Campanha - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Campanha - MG - Nutricionista - Secretaria de Educação |

Q2355423 Nutrição

Em relação ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), é correto afirmar:

A

Consiste em um repasse suplementar de recursos financeiros federais para o atendimento de estudantes matriculados nas etapas do Ensino Fundamental I e II, na Educação Básica pública.

B

O Fundo Nacional de Desenvolvimento e Educação (FNDE) é quem faz o repasse dos recursos financeiros, e o programa é acompanhado e fiscalizado pelo Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN).

C

Uma das diretrizes do PNAE estabelece que, no mínimo, 30% do valor dos recursos federais do programa repassados pelo FNDE deve ser investido na compra direta de produtos da agricultura familiar, medida que estimula o desenvolvimento econômico e sustentável das comunidades.

D

O cálculo do valor a ser repassado é realizado pelo número de estudantes que constam no Censo Escolar multiplicado pela quantidade de dias ao ano (365 dias) e os respectivos valores per capita definidos em legislação.

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Q2355421

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Campanha - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Campanha - MG - Nutricionista - Secretaria de Educação |

Q2355421 Nutrição

Em relação à Segurança Alimentar e Nutricional, é correto afirmar:

A

O conceito de Segurança Alimentar e Nutricional está em permanente construção visto que engloba várias áreas de interesse, como política, social e cultural.

B

O quadro de fome e desnutrição que ainda persiste no planeta se deve à falta de produção de alimentos, mesmo que a terra para produção dos gêneros seja algo a que todos os indivíduos possuem acesso.

C

A visão de Segurança Alimentar no contexto da segurança microbiológica dos alimentos ainda é negligenciada.

D

No Brasil o conceito de Segurança Alimentar é mais focado na quantidade suficiente para cada indivíduo, falhando no que diz respeito à qualidade dos alimentos.

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Q2355419

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Campanha - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Campanha - MG - Nutricionista - Secretaria de Educação |

Q2355419 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) representa, hoje em dia, o maior programa de suplementação da América Latina.

Sobre o PNAE, assinale a alternativa correta.

A

O PNAE tem, como um dos seus objetivos, fornecer refeições aos estudantes do ensino público, de no mínimo 40% das suas necessidades nutricionais, contribuindo para o desenvolvimento, a aprendizagem e o rendimento escolar dos alunos.

B

Atualmente o PNAE constitui uma importante estratégia de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), ao promover o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) por meio da alimentação escolar.

C

É importante destacar que o PNAE consiste em um programa de suplementação a fim de garantir alimentação adequada aos estudantes, entretanto não se deve confundi-lo como uma estratégia de educação nutricional, a qual não é seu foco principal.

D

A descentralização das ações do PNAE ainda é um caminho a ser percorrido, visto que atualmente os cardápios das escolas se encaixam em um mesmo padrão, desconsiderando aspectos particulares de cada região.

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Q2351781

Ano: 2024 Banca: IBADE Órgão: Santa Casa de Iúna - ES Prova: IBADE - 2024 - Santa Casa de Iúna - ES - Nutricionista |

Q2351781 Nutrição

Você é o nutricionista responsável por garantir a segurança alimentar em uma grande unidade de alimentação. Durante a análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), você identificou um ponto crítico relacionado ao controle de temperatura em uma etapa específica do processo de manipulação de alimentos. A etapa em questão envolve a preparação de um prato complexo que inclui diferentes ingredientes crus e cozidos os quais são considerados essenciais. O ponto crítico está relacionado à temperatura interna do prato após a preparação, considerando a presença de diversos componentes que requerem temperaturas específicas para garantir a eliminação de microrganismos patogênicos. A temperatura alvo para garantir a segurança alimentar nessa etapa é de 75°C. Durante a auditoria, você identifica que a temperatura interna do prato, após a preparação, atingiu apenas 68°C.

Considerando o cenário apresentado, como nutricionista responsável pelo controle higiênico-sanitário, a medida imediata a ser tomada será:

A

realizar uma capacitação de toda a equipe sobre as temperaturas adequadas de preparo de cada ingrediente e os alimentos considerados proibidos.

B

implementar um sistema de monitoramento contínuo da temperatura, utilizando dispositivos de medição, para garantir o controle preciso durante a preparação do prato.

C

realizar análises microbiológicas frequentes nos pratos preparados, assegurando que mesmo em situações em que a temperatura não atingiu o alvo, a presença de microrganismos patogênicos seja identificada e controlada.

D

desenvolver um protocolo de resfriamento rápido do prato após a preparação, utilizando métodos seguros que garantam a manutenção da qualidade e segurança dos alimentos.

E

revisar e ajustar a receita do prato, eliminando ingredientes que apresentem dificuldades em atingir a temperatura alvo, garantindo assim uma margem de segurança maior.

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Q4207757

Ano: 2023 Banca: Objetivas Órgão: Prefeitura de São José do Inhacorá - RS Prova: Objetivas - 2023 - Prefeitura de São José do Inhacorá - RS - Agente Educacional |

Q4207757 Nutrição

A educação nutricional na escola deve levar ao desenvolvimento de habilidades e comportamentos relacionados a(à):

I. Aquisição, preparação, preservação e higiene dos alimentos.
II. Aspectos culturais e sociais da alimentação.
III. Autoestima e imagem corporal positiva.

Estão CORRETOS:

A

Somente os itens I e II.

B

Somente os itens I e III.

C

Somente os itens II e III.

D

Todos os itens.

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Q4204376

Ano: 2023 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Jaborá - SC Prova: AMAUC - 2023 - Prefeitura de Jaborá - SC - Merendeira |

Q4204376 Nutrição

Um cardápio saudável deve fornecer alimentos em quantidade adequada, nem de mais, nem de menos, proporcionando ao organismo todos os nutrientes necessários. Dessa forma, conseguimos manter um peso equilibrado.
Fonte: Brasil. Ministério da Educação. Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica. Planejamento e Preparo de refeições saudáveis na Alimentação Escolar / Eliane Said Dutra; Kênia Mara Baiocchi de Carvalho. 4.ed. atualizada e revisada - Cuiabá: Universidade Federal de Mato Grosso/Rede e-Tec Brasil, 2013.
Sobre a seleção dos ingredientes que devem compor o cardápio diário das refeições das escolas públicas, julgue os itens a seguir como Verdadeiros (V) ou Falsos (F) e marque a alternativa CORRETA.
I.(__)O cardápio deve conter ingredientes que promovam hábitos alimentares saudáveis, respeitando os hábitos alimentares de cada localidade.
II.(__)É importante dar preferência aos ingredientes básicos como: arroz, feijão, frutas, legumes, pães e biscoitos, ovos, farinhas, leite e derivados, carnes.
III.(__)A prioridade dos ingredientes devem ser os produtos industrializados e enlatados, por terem uma duração maior.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

A

I.V, II.F, III.F.

B

I.F, II.V, III.F.

C

I.V, II.V, III.F.

D

I.F, II.F, III.F.

E

I.V, II.V, III.V.

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Q4204366

Ano: 2023 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Jaborá - SC Prova: AMAUC - 2023 - Prefeitura de Jaborá - SC - Merendeira |

Q4204366 Nutrição

Em relação à alimentação escolar, as refeições e os lanches, devem existir alguns cuidados durante o seu preparo. Dentre eles, marque a alternativa que esteja CORRETA.

A

Cozinhar pouco os alimentos, deixá-los quase crus, esse é ponto ideal pra refeições.

B

Lavar as mãos apenas no momento que entrar na cozinha, depois não precisa mais de lavá-las.

C

Manter higienizadas todas as superfícies da cozinha.

D

Misturar alimentos crus com cozidos.

E

Evitar higienizar as frutas e legumes que serão consumidos.

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Q4187380

Ano: 2023 Banca: Instituto Avalia Órgão: UNIFESP Prova: Instituto Avalia - 2023 - UNIFESP - Residência Multiprofissional - Nutrição |

Q4187380 Nutrição

Alimentos orgânicos e de base agroecológica são alimentos de origem vegetal ou animal oriundos de sistemas que promovem o uso sustentável dos recursos naturais, produzem alimentos livres de contaminantes, protegem a biodiversidade, contribuem para a desconcentração das terras produtivas e para a criação de trabalho e, ao mesmo tempo, respeitam e aperfeiçoam saberes e formas de produção tradicionais. Qual é a importância para que as pessoas busquem por alimentos orgânicos e de base agroecológica?

A

Economia financeira e facilidade na compra.

B

Apoio aos produtores e apoio ao sistema alimentar social e ambientalmente sustentável.

C

Produtos selecionados e já higienizados.

D

Produtos com baixas concentrações de nutrientes.

E

Produtos sem relevância, pois não há a necessidade de buscar por essa categoria de alimentos.

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Q4177959

Ano: 2023 Banca: FUNDEPES Órgão: Prefeitura de Penedo - AL Prova: FUNDEPES - 2023 - Prefeitura de Penedo - AL - Nutricionista |

Q4177959 Nutrição

De acordo com as recomendações do Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos do Ministério da Saúde (2021), assinale a alternativa correta.

A

No início da introdução alimentar devem ser oferecidas preparações liquidificadas e coadas.

B

A adição de açúcar nas preparações pode ser iniciada quando a criança completar um ano de idade.

C

Além de água própria para consumo, para hidratar a criança, podem ser oferecidos sucos, água de coco e refrigerantes.

D

Desde o início, as preparações devem ser feitas com adição de qualquer tempero, natural ou industrializado, inclusive sal.

E

Aos 6 meses de idade, além do leite materno, devem ser oferecidos à criança alimentos in natura ou minimamente processados.

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Q4177952

Ano: 2023 Banca: FUNDEPES Órgão: Prefeitura de Penedo - AL Prova: FUNDEPES - 2023 - Prefeitura de Penedo - AL - Nutricionista |

Q4177952 Nutrição

Foi identificado um surto alimentar em uma escola pública municipal do município de Penedo, com 78 crianças afetadas. A Vigilância Sanitária foi convidada para avaliar e notificar o caso. Os dados do levantamento epidemiológico realizado em todas as crianças da escola que fizeram uso da merenda escolar (afetados e não afetados) revelaram que os principais sintomas entre os acometidos pelo surto alimentar, foram vômitos, cólicas abdominais intensas e febre acima de 38ºC. Em algumas crianças, foi relatada a presença de sangue na urina, e na maioria delas, houve o relato de diarreia líquida, seguida de fezes com sangue entre cinco e quarenta e oito horas após a ingestão. O alimento consumido por todas as crianças acometidas foi uma salada crua elaborada com alface, cenoura ralada, milho verde e tomate. Com base nos sintomas apresentados e nos alimentos e ingredientes consumidos, é correto afirmar que estamos falando de uma doença veiculada por alimentos (DVA), cujo patógeno é o(a)

A

Salmonella.

B

Bacillus cereus.

C

Escherichia coli.

D

Entamoebahistolytica.

E

Staphylococcus aureus.

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Q4106923

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Barra Bonita - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Barra Bonita - SC - Agente de Combate às Endemias |

Q4106923 Nutrição

Todo alimento que é consumido no Brasil, seus ingredientes e os serviços que os produzem, desde a pequena padaria da esquina até as grandes transnacionais instaladas no país são controlados em maior ou menor grau pela ___________ que tem um papel de destaque na Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), sendo um elemento chave para a prevenção e o controle de agravos relacionados à alimentação e nutrição.

A

Vigilância ambiental

B

Vigilância alimentar

C

Vigilância epidemiológica

D

Vigilância sanitária

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Q3987092

Ano: 2023 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Itapuranga - GO Prova: IV - UFG - 2023 - Prefeitura de Itapuranga - GO - Nutricionista |

Q3987092 Nutrição

Considerando a análise da Escala Brasileira de Medida Domiciliar de Insegurança Alimentar, a preocupação ou incerteza quanto ao acesso aos alimentos no futuro, bem como a qualidade inadequada dos alimentos resultante de estratégias que visam a não comprometer a quantidade de alimentos, descreve uma situação de insegurança de grau

A

leve.

B

grave.

C

moderado

D

gravíssimo.

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Q3987091

Ano: 2023 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Itapuranga - GO Prova: IV - UFG - 2023 - Prefeitura de Itapuranga - GO - Nutricionista |

Q3987091 Nutrição

Entre os Protocolos do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) na assistência à saúde, é preconizado que adolescentes sob qual condição de saúde devem passar por 6 consultas/ano com nutricionista e fazer um lipidograma completo por ano?

A

Dislipidemia.

B

Hipertensão arterial.

C

Glicemia alterada.

D

Obesidade.

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Q3987090

Ano: 2023 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Itapuranga - GO Prova: IV - UFG - 2023 - Prefeitura de Itapuranga - GO - Nutricionista |

Q3987090 Nutrição

De acordo com o Marco de Referência da Vigilância Alimentar e Nutricional na Atenção Básica, as ações e cuidados que devem ser ofertados no âmbito da atenção básica para pacientes obesos com IMC entre 30 e 40, com ou sem comorbidades, são:

A

prescrição dietética, terapia comportamental e farmacoterapia.

B

plano de ação para voltar ao IMC normal, prescrição dietética e terapia comportamental.

C

terapia comportamental, farmacoterapia e acompanhamento pré e pós cirúrgico nos casos indicados.

D

acompanhamento pré e pós cirúrgico nos casos indicados, plano de ação para voltar ao IMC normal e prescrição dietética.

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Q3987089

Ano: 2023 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Itapuranga - GO Prova: IV - UFG - 2023 - Prefeitura de Itapuranga - GO - Nutricionista |

Q3987089 Nutrição

Segundo o Manual Operacional do NutriSUS, a estratégia de fortificação da alimentação infantil com micronutrientes em pó envolve a articulação entre o Ministério da Saúde e o Ministério da Educação, por meio do Programa Saúde na Escola, sendo uma das suas responsabilidades

A

implantar a estratégia nas creches aderidas ao Programa Saúde na Escola.

B

realizar visitas técnicas de acompanhamento da condução da estratégia.

C

supervisionar o consumo e a aceitabilidade dos suplementos.

D

adquirir e distribuir os sachês de micronutrientes.

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Q3987087

Ano: 2023 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Itapuranga - GO Prova: IV - UFG - 2023 - Prefeitura de Itapuranga - GO - Nutricionista |

Q3987087 Nutrição

Dentre as nove diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), a organização da atenção nutricional está inserida como eixo central, feita no âmbito do cuidado de saúde no SUS, que trata sobre

A

o conjunto de ações de proteção à saúde que compõem o conjunto de estratégias para Promoção da Alimentação Adequada e Saudável e da Vigilância em Saúde, buscando a garantia da segurança de alimentos por meio da normatização e do controle sanitário da produção, comercialização e distribuição de alimentos.

B

os cuidados relativos à alimentação e nutrição voltados à promoção e proteção da saúde, prevenção, diagnóstico e tratamento de agravos, para indivíduos, família e comunidades, de forma a contribuir para a conformação de uma rede integrada, resolutiva e humanizada de cuidados, guiada pelo perfil epidemiológico do território.

C

as ações de Promoção da Alimentação Adequada e Saudável, entendida como o conjunto de estratégias que visam a proporcionar aos indivíduos e à coletividade a realização de práticas alimentares apropriadas aos seus aspectos biológicos e socioculturais, com o uso sustentável do meio ambiente, fundamentadas nas dimensões de incentivo, apoio, proteção e promoção da saúde.

D

a promoção da implementação da PNAN por meio da viabilização de parcerias e da articulação interinstitucional, visando ao fortalecimento e à sua convergência com os Planos de Saúde e de Segurança Alimentar e Nutricional, compondo o planejamento orçamentário em saúde nas três esferas de gestão do SUS, considerando que as ações de alimentação e nutrição possuem natureza transversal às demais políticas de saúde.

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Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição e saúde pública em nutrição

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