Fundo Nacional de Investimento / Ministério da Educação / Direito Humano à Alimentação Adequada

Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação / Ministério da Educação / Direito Humano à Alimentação Adequada

Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação / Ministério do Desenvolvimento / Direito Humano à Alimentação Adequada

Fundo Nacional de Investimento / Ministério do Desenvolvimento / Direito Humano à Alimentação Adequada

Os itens I e II estão corretos.

Somente o item I está correto.

Somente o item II está correto.

Os itens I e II estão incorretos.

Alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais (como folhas e frutos ou ovos e leite) e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza.

Grãos como os de milho e trigo, e raízes como a mandioca, costumam ser moídos e consumidos na forma de farinhas ou de massas feitas de farinhas e água (como o macarrão), sendo então classificados como alimentos processados.

De acordo com o novo Guia, diferente do leite de saquinho (pasteurizado), que é classificado como alimento minimamente processado, o leite ultra pasteurizado (longa vida) é classificado como alimento processado, devido ao processo industrial ao que é submetido.

Alimentos ultraprocessados, quando classificados como diet ou light pela indústria de alimentos, apresentam caracteristicas nutricionais melhores, quando comparados aos normais.

Alimento saudável e Segurança Alimentar;

Segurança Alimentar e Segurança de Alimentos;

Segurança de Alimentos e Segurança Alimentar;

Alimentação Segura e Segurança Alimentar.

Caso o manipulador de alimentos seja tabagista, ele pode retirar-se, para fumar, do ambiente de trabalho uniformizado, desde que avise seu superior sobre o ocorrido.

Quando não utilizadas da forma correta, os uniformes podem servir de transporte de micróbios para o interior da área de preparo de alimentos, contaminando-os.

O uso de toucas de proteção, na área de manipulação, é obrigatório apenas no momento em que o estabelecimento estiver aberto ao público.

O uso de luvas de proteção dispensa a frequente higienização das mãos.

É permitido o uso de adornos na cozinha, desde que o manipulador não esteja atendendo diretamente ao público.

Desde que mantido em sacos fechados, o lixo orgânico não necessita ser conservado refrigerado.

Após o descarte de lixo, é dispensável o uso de pedal em lixeiras, desde que o manipulador de alimentos higienize as mãos.

A higienização das lixeiras deve ser realizada semanalmente para que não haja a proliferação de pragas na cozinha.

O lixo decorrente do processo produtivo e demais operações deve ser colocado adequadamente em recipientes/lixeiras com sacos plásticos coloridos, de acordo com a procedência do resíduo.

A retirada do lixo deve ser somente quando a lixeira estiver cheia, independente do horário que isso aconteça.

As instalações sanitárias podem se comunicar diretamente com a área de produção de alimentos, desde que dotadas de portas de fechamento automático.

As instalações sanitárias devem possuir coletores de resíduos dotados de tampa acionada por contato manual.

Devem existir lavatórios exclusivos para a higiene das mãos na área de manipulação de alimentos.

Os lavatórios podem utilizar sabonete líquido perfumado antisséptico ou sabonete líquido perfumado e produto antisséptico.

As portas da área de preparação de alimentos devem ser dotadas de fechamento manual.

Deve ser comprovada sua necessidade mediante apresentação obrigatória de atestado ou laudo do médico ou nutricionista.

Deve ser elaborado com base em recomendações médicas e nutricionais, avaliação nutricional e demandas nutricionais diferenciadas.

A maioria das condições implica em cardápio especial definitivo, não necessitando de renovação.

Bebidas à base de soja são recomendadas como primeira opção para alunos com alto risco de anafilaxia.

Bebidas à base de arroz devem ser utilizadas no cardápio de alunos de 6 a 24 meses com alergia à proteína do leite de vaca.

Leite longa vida.

Peixe congelado.

Sardinha enlatada.

Mistura para bolo pré-preparada industrializada.

Pepino em conserva.

Recordatório de 24 horas.

Questionário de frequência alimentar.

Registro alimentar diário.

Recordatório alimentar seriado.

Marcadores de consumo alimentar.

Alimentos minimamente processados são produtos derivados diretamente de alimentos e são reconhecidos como versões dos alimentos originais.

Alimentos ultraprocessados são produzidos pela indústria, com a adição de sal e/ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura, com a finalidade de aumentar o tempo de validade e torná-los mais agradáveis ao paladar.

Produtos congelados e prontos para aquecimento como pratos de massas, pizzas, hambúrgueres e extratos de carne de frango ou peixe empanados do tipo nuggets são considerados alimentos processados.

Pepino, ervilhas, palmito, cebola, couve-flor preservados em salmoura ou em solução de sal e vinagre; extrato ou concentrados de tomate (com sal e ou açúcar); frutas em calda e frutas cristalizadas, são exemplos de alimentos ultraprocessados.

Limpeza, secagem, embalagem, pasteurização, resfriamento, congelamento, moagem e fermentação são exemplos de processos mínimos que transformam alimentos in natura em minimamente processados.

Programa Nacional de Suplementação de Ferro; fortificação de farinhas de trigo e milho com ferro e ácido fólico; Programa Academia em Saúde; estratégia de fortificação da alimentação infantil com micronutrientes em pó – NutriSUS.

Promoção da alimentação adequada e saudável; fortificação de farinhas de trigo e milho com ferro e ácido fólico; Programa Nacional de Suplementação de Ferro e estratégia de fortificação da alimentação infantil com micronutrientes em pó – NutriSUS.

Promoção da alimentação adequada e saudável; fortificação de farinhas de trigo e milho com ferro, ácido fólico e zinco; Programa Nacional de Suplementação de Ferro e Plano Nacional para Redução de Sódio em Alimentos Processados.

Fortificação de farinhas de trigo e milho com ferro e ácido fólico; Programa Nacional de Suplementação de Ferro; Plano Nacional para Redução de Sódio em Alimentos Processados e incentivo ao aleitamento materno.

Estratégia de fortificação da alimentação infantil com micronutrientes em pó – NutriSUS; incentivo ao aleitamento materno; fortificação das farinhas de trigo e de milho com ferro, ácido fólico e zinco; Programa Nacional de Suplementação de Ferro.

F, V, F e V.

V, V, F e V.

V, V, V e V.

V, V, V e F.

V, F, F e V.

É aplicado pelo nutricionista com o intuito de educar e criar dependência total ou parcial do paciente para com o profissional, garantindo o aumento da cartela de clientes

Trata-se do conhecimento de prática contínua e permanente, transdisciplinar, multissetorial e multiprofissional que visa promover a prática independente e espontânea de hábitos alimentares saudáveis na população

A educação deve ser pontual, uma única vez trabalhada garante a transmissão de conhecimento de geração em geração, garantindo hábitos alimentares saudáveis

Responsável pelo cuidado de abastecimento de água, controle de pragas, sendo de conhecimento apenas dos profissionais de saúde

F, V, V, F

F, V, F, V

V, F, V, F

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As variáveis antropométricas coletadas para idosos são o peso, a estatura e a circunferência da panturrilha.

A avaliação antropométrica recomendada na Atenção Básica refere-se à avaliação do peso, da estatura e dos perímetros da cintura e da panturrilha para todas as faixas etárias.

As variáveis antropométricas coletadas para adultos e idosos são: peso, estatura, circunferência da cintura e da panturrilha.

Além do peso e da estatura, recomenda-se a mensuração da dobra cutânea tricipital para adolescentes.

No âmbito do Sistema Nacional de Vigilância Alimentar e Nutricional são aferidos dados antropométricos apenas de crianças.

Megadoses de suplementação de ferro são indicadas no caso de anemia falciforme.

O NutriSUS consiste na adição de uma mistura de vitaminas e minerais (vitaminas A e D, ferro, zinco e iodo) em pó em uma das refeições oferecidas para as crianças diariamente.

O Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A (VITAMINA A MAIS) consiste na suplementação com megadoses de vitamina A em crianças de 6 a 24 meses de idade e em puérperas no pós-parto imediato residentes em áreas consideradas endêmicas.

O Programa Nacional de Suplementação de Ferro destina-se à suplementação preventiva de todas as crianças de 6 a 12 meses com ferro; gestantes a partir da 12ª semana gestacional e mulheres até o terceiro mês pós-parto e pós- -aborto com ferro.

O NutriSUS (estratégia de fortificação da alimentação infantil com micronutrientes em pó) prevê o atendimento de todas as crianças com idade entre 6 e 48 meses que estão matriculadas em creches participantes do Programa Saúde na Escola.

Consultas com profissionais do NASF devem ser agendadas diretamente nos Centros de Saúde.

A composição do NASF é definida por assembleia pública, o que justifica a formação e atuação dos Conselhos de Saúde Municipais.

Os NASFs fazem parte da atenção básica e se constituem como serviços com unidades físicas especiais. Normalmente os atendimentos individuais realizados pelos profissionais que compõem os NASFs ocorrem nas Unidades de Pronto Atendimento (UPAs).

A equipe de saúde da família é composta por, no mínimo: (I) médico generalista, ou especialista em Saúde da Família, ou médico de Família e Comunidade; (II) enfermeiro generalista ou especialista em Saúde da Família; (III) auxiliar ou técnico de enfermagem; e (IV) agentes comunitários de saúde.

A equipe de saúde da família é composta por, no mínimo: (I) médico generalista, ou especialista em Saúde da Família, ou médico de Família e Comunidade; (II) enfermeiro generalista ou especialista em Saúde da Família; (III) auxiliar ou técnico de enfermagem; (IV) agentes comunitários de saúde; (V) cirurgião-dentista generalista ou especialista em Saúde da Família; e (VI) nutricionista.

O seu risco de ocorrência.

A sua taxa de incidência.

A sua taxa de morbidade.

A sua taxa de infectividade.

A existência de condições favoráveis à transmissão da doença, por via sexual, sanguínea, por ou transmissão vertical.

Incidência.

Letalidade.

Morbidade.

Prevalência.

Mortalidade.