nutrição e alimentos.

nutrição funcional.

nutrição social.

nutrição esportiva.

nutrição clínica.

os pés, os olhos e as axilas.

as unhas, as orelhas e o umbigo.

os dentes, as sobrancelhas e os pés.

o nariz, a boca e as mãos.

os cabelos, os cílios e a testa.

12 gramas/dia.

8 gramas/dia.

5 gramas/dia.

10 gramas/dia.

2,4 gramas/dia.

O volume das claras batidas pode atingir até dez vezes o volume das claras em estado natural, desde que as claras sejam batidas lentamente.

A adição de açúcar retarda a formação de espuma e aumenta a estabilidade. Por serem higroscópicas, as moléculas de açúcar se ligam às de água, presentes nas bolhas de ar.

Quanto mais fresco for o ovo e mais gelado, maior será o volume da espuma gerada no batimento da clara.

Na formação de claras em neve, uma pequena adição de sal reduz a esponjação e aumenta a estabilidade da espuma.

Quando se inicia o batimento das claras, há formação de pequenas bolhas de ar que aumentam de tamanho à medida que se continua a bater.

A massa celular corporal é composta de água intracelular e gordura corporal.

Um indivíduo com edema apresentará aumento da água corporal intracelular e não extracelular.

Na desidratação, ocorre redução da água corporal e aumento dos outros compartimentos corporais.

A massa magra é constituída de proteínas, água intracelular, água extracelular e componente ósseo.

O tecido muscular é composto exclusivamente de água corporal intracelular e extracelular.

a ingestão de suco de beterraba em jejum.

o consumo de gema de ovo cozida.

o preparo dos alimentos em panela de cobre.

a ingestão de carne, peixe e vísceras.

a ingestão de leite junto com as principais refeições.

hormônios que atuam no processo digestivo, acelerando ou retardando o ritmo intestinal.

nutrientes não absorvidos no processo digestivo, que têm função hormonal reguladora.

catalisadores biológicos que quebram os compostos orgânicos presentes nos alimentos.

substâncias que lubrificam o bolo alimentar, possibilitando, assim, sua absorção.

microrganismos que participam do processo digestivo, metabolizando os nutrientes.

Deve-se prescrever a suplementação de vitaminas para o adulto, pois ocorrem muitas perdas no processamento dos alimentos.

A adequação nutricional está subordinada ao momento biológico da vida e deve se adequar aos hábitos individuais.

Deve-se distribuir o valor energético da dieta entre os alimentos com função construtora, reguladora e energética.

As diversas atividades físicas determinam exigências energéticas diferentes.

Absorção de lipídeos: regula a concentração de lipídeos sanguíneos.

Absorção de glicose e índice glicêmico: torna mais lenta a velocidade na qual a glicose entra na corrente sanguínea.

Absorção de vitaminas e minerais: melhora a absorção do cálcio.

Impacto sobre o volume das fezes e motilidade colônica: aumenta o volume das fezes pela absorção de moléculas de água em sua estrutura.

valina

triptofano

lisina

fenilalanina

cisteína

anemia hipercrômica macrocítica

anemia hemolítica

anemia ferropriva

anemia aplástica

anemia perniciosa

Evitar o equilíbrio energético e o peso saudável.

Limitar a ingestão energética procedente de gorduras; substituir as gorduras saturadas por insaturadas e eliminar as gorduras trans (hidrogenadas).

Aumentar o consumo de frutas, legumes e verduras, gorduras, cereais integrais, açúcares e leguminosas (feijões).

Aumentar a ingestão de açúcar livre e limitar a ingestão de sal (sódio), inclusive o sal iodado.

O leite e seus derivados são ricos em cálcio, essenciais para fortalecimento dos ossos.

Os carboidratos são as principais fontes de energia para o homem

Alimentos ricos em açúcar e sal podem ser consumidos a vontade, sendo apenas não recomendados para pessoas hipertensas e diabéticas.

As principais fontes de ferro para o ser humano são as carnes vermelhas, principalmente o fígado

A deficiência de vitamina C pode causar fadiga, perda de apetite, gengivas inflamadas, e uma cicatrização lenta. Em casos mais graves pode dar origem ao escorbuto que provoca, entre outros sintomas, a queda dos dentes e enfraquecimento dos ossos.