Questões de Nutrição - Dietoterapia para Concurso - Página 6

Q4089886

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |

Q4089886 Nutrição

Um adolescente de 15 anos apresenta diagnóstico de intolerância à lactose confirmado após investigação clínica e dietética. O paciente refere distensão abdominal, flatulência e episódios de diarreia após ingestão de leite integral. Durante o acompanhamento nutricional, foi proposta a adoção de uma dieta com restrição de lactose associada a estratégias que favoreçam a digestão desse dissacarídeo e o equilíbrio da microbiota intestinal. Considerando o uso de probióticos nesse contexto, assinale a alternativa correta.

A

A suplementação com probióticos contendo cepas produtoras de β-galactosidase pode melhorar a digestão da lactose, sendo considerada estratégia suficiente para permitir a manutenção do consumo habitual de lactose.

B

A intolerância à lactose contraindica o uso de alimentos ou suplementos contendo probióticos, pois estes aumentam a fermentação intestinal e agravam os sintomas gastrointestinais.

C

Probióticos contendo cepas de Lactobacillus e Bifidobacterium podem ser utilizados de forma complementar à dieta com restrição de lactose, pois algumas cepas apresentam atividade da enzima β-galactosidase, auxiliando na digestão da lactose e na redução dos sintomas.

D

Probióticos apresentam principalmente a ação imunológica, com pouca participação em processos digestivos relacionados à lactose.

E

O uso de probióticos é mais indicado em casos de alergia à proteína do leite de vaca, apresentando utilidade muito limitada para indivíduos com intolerância à lactose.

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Q4089885

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |

Q4089885 Nutrição

No planejamento dietético para um paciente com hipertensão arterial, o nutricionista busca aumentar a ingestão de potássio alimentar, nutriente associado à modulação da pressão arterial. Assinale a alternativa que apresenta a principal fonte alimentar desse nutriente.

A

Queijo muçarela.

B

Peito de frango grelhado.

C

Pão francês.

D

Banana.

E

Óleo de soja.

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Q4089880

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |

Q4089880 Nutrição

Um paciente de 52 anos foi diagnosticado com dislipidemia, apresentando LDL-colesterol elevado e histórico familiar de doença cardiovascular. Durante o atendimento nutricional, o nutricionista propôs modificações dietéticas visando reduzir o risco cardiometabólico. Considerando o planejamento dietético para esse paciente, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Incentivar o consumo de fibras solúveis, como aveia e leguminosas, que podem contribuir para redução do LDL-colesterol.

B

Estimular a substituição de gorduras saturadas por gorduras mono e poli-insaturadas.

C

Priorizar alimentos ricos em ácidos graxos ômega-3, como peixes de águas frias.

D

Aumentar a ingestão de gorduras saturadas como estratégia para elevar o HDL-colesterol, considerando sua possível influência sobre o perfil lipoproteico plasmático.

E

Reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados ricos em gorduras trans.

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Q4085423

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha I |

Q4085423 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta uma refeição adequada para uma dieta celíaca.

A

Entrada: salada caprese com queijo de búfala. Prato principal: espaguete ao molho pesto.

B

Entrada: carpaccio italiano ao molho mostarda e alcaparras. Prato principal: pizza marguerita com massa de fermentação natural.

C

Entrada: salada de rúcula com tomate seco ao molho vinagrete. Prato principal: risoto de abóbora com carne seca.

D

Entrada: mil folhas de camarão com queijo brie. Prato principal: posta de salmão ao molho de laranja.

E

Entrada: focaccia italiana. Prato principal: ossobuco ao molho de tomate com polenta gratinada.

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Q4085407

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha I |

Q4085407 Nutrição

Durante uma consulta médica, João relata perda de massa muscular, queda de cabelo, unhas fracas, pele seca, cansaço extremo e resfriados constantes. Ao verificar os exames, o médico percebeu que João não está se alimentando de pratos ricos em proteínas. Dessa forma, a primeira orientação médica foi que ele começasse imediatamente a consumir pratos proteicos. Considerando o resultado dessa consulta médica, qual dos seguintes pratos será o ideal para João iniciar sua dieta?

A

Escondidinho de mandioca com carne seca, acompanhado de arroz branco.

B

Bacalhoada com ovos e batatas acompanhada de arroz com grão-de-bico e lentilha.

C

Risoto de pupunha com alho-poró e tâmaras.

D

Ravioli de abóbora cabotiá e costelinha defumada ao molho branco.

E

Nhoque de mandioquinha-salsa com ratatouille ao molho pesto.

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Q4084998

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Análise Nutricional de População |

Q4084998 Nutrição

Gestante, 26 anos, primigesta de 20 semanas, comparece à UBS relatando cansaço, palidez cutânea e tontura leve aos esforços. Nos resultados dos exames gestacionais, tem-se: hemoglobina: 9,8 g/dl; hematócrito: 31%; VCM: 70 fL; HCM: 22 pg.
Com base nos dados clínicos e laboratoriais apresentados, qual é o tipo de anemia mais provável que essa gestante tem?

A

Anemia megaloblástica.

B

Anemia ferropriva.

C

Anemia hemolítica.

D

Anemia aplástica.

E

Anemia normocítica normocrômica.

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Q4084996

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Análise Nutricional de População |

Q4084996 Nutrição

Paciente do sexo masculino, 77 anos, aposentado, comparece à UBS acompanhado da filha e relata perda de peso nos últimos 4 meses, redução do apetite e cansaço para atividades habituais. Refere dificuldade para mastigar carnes devido ao uso de prótese dentária mal adaptada. Dessa forma, o consumo de alimentos proteicos é reduzido e frequentemente substitui o jantar por café com pão. Os dados antropométricos aferidos foram: peso atual: 58 kg; peso habitual (6 meses atrás): 65 kg; estatura: 1,68 m; IMC: 20,5 kg/m².

Com base nas recomendações para a atenção nutricional à pessoa idosa na Atenção Primária à Saúde, assinale a alternativa correta.

A

O IMC encontra-se dentro da faixa considerada aceitável para idosos, sendo recomendada apenas orientação alimentar geral e acompanhamento periódico.

B

A perda de peso não possui relevância clínica, pois está abaixo de 15% em 6 meses.

C

O idoso apresenta perda ponderal clinicamente significativa e risco de desnutrição, devendo receber intervenção nutricional com adequação proteico-energética.

D

A ingestão proteica pode ser ajustada conforme tolerância alimentar, priorizando preparações de menor consistência devido à dificuldade de mastigação.

E

A substituição ocasional de refeições por preparações de fácil mastigação pode auxiliar na aceitação alimentar, desde que mantido o aporte energético diário.

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Q4084993

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Análise Nutricional de População |

Q4084993 Nutrição

Gestante, 27 anos, com 24 semanas de idade gestacional, comparece à UBS para consulta de pré-natal. Relatou um aborto espontâneo há 2 anos de apenas 9 semanas. Refere cansaço progressivo, palidez cutânea, tonturas ocasionais e redução da disposição para atividades diárias. Ao exame físico: PA 110/70 mmHg, frequência cardíaca 92 bpm. Exames laboratoriais recentes demonstram: hemoglobina: 9,5 g/dL; hematócrito: 30%; VCM: 72 fL; ferritina sérica: 10 ng/ml. Relata alimentação com baixo consumo de carnes e leguminosas.
Considerando o quadro clínico e laboratorial, assinale a alternativa correta quanto à conduta nutricional inicial.

A

Orientar aumento da ingestão de alimentos fontes de ferro heme e não heme, associar vitamina C às refeições e manter suplementação de ferro conforme protocolo do Ministério da Saúde.

B

Instituir dieta hiperproteica e suspender suplementação de ferro até nova avaliação.

C

Restringir consumo de carnes para reduzir sobrecarga metabólica gestacional.

D

Indicar dieta isenta de glúten, considerando possível má absorção intestinal.

E

Orientar aumento exclusivo de alimentos ricos em cálcio para melhorar absorção de ferro.

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Q4084992

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Análise Nutricional de População |

Q4084992 Nutrição

O Diabetes Mellitus (DM) é uma doença metabólica caracterizada por hiperglicemia decorrente de defeitos na secreção e/ou ação da insulina. No manejo nutricional do indivíduo com DM, diversos fatores influenciam o controle glicêmico. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

A

O índice glicêmico mede a quantidade total de carboidrato ingerido em uma refeição, enquanto a carga glicêmica considera apenas a velocidade de absorção da glicose no sangue.

B

A perda ponderal moderada em indivíduos com resistência à insulina pode melhorar a sensibilidade à insulina e contribuir para o controle glicêmico em longo prazo.

C

A adoção de dieta rica em alimentos ultraprocessados com baixo teor de fibras favorece a redução da variabilidade glicêmica.

D

A carga glicêmica de um alimento depende exclusivamente da quantidade de fibras presentes em sua composição.

E

O fracionamento alimentar não interfere na resposta glicêmica pós-prandial em indivíduos com Diabetes Mellitus.

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Q4084989

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Análise Nutricional de População |

Q4084989 Nutrição

Paciente de 49 anos foi internada na unidade de oncologia para tratamento de câncer gástrico. Encontra-se consciente, orientada, pouco comunicativa e com dificuldade de deambulação. Tem estatura de 1,65 m, peso atual de 53 kg e peso usual referido de 65 kg. Relata que percebeu “afrouxamento” nas roupas nos últimos 15 dias. Sinais vitais estáveis, aguardando início de quimioterapia.
Considerando esses dados, assinale a alternativa que apresenta corretamente o percentual de perda de peso recente e sua respectiva classificação.

A

10% – perda leve.

B

12% – perda moderada.

C

15% – perda significativa.

D

18% – perda grave.

E

20% – perda moderada.

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Q4084986

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Análise Nutricional de População |

Q4084986 Nutrição

Paciente do sexo feminino, 38 anos, apresenta ganho de 15 kg nos últimos três anos. Na avaliação: peso 92 kg, estatura 1,60 m (IMC 35,9 kg/m²), circunferência da cintura 102 cm e PA 138/88 mmHg. Relata consumo frequente de alimentos ultraprocessados, sedentarismo e histórico de dietas restritivas com reganho de peso. Nega comorbidades prévias.

Considerando as recomendações do Manual de Atenção à Pessoa com Sobrepeso e Obesidade na Atenção Primária à Saúde, diante desse caso, deve-se

A

prescrever dieta hipocalórica severa com restrição inferior a 800 kcal/dia para promover perda rápida de peso.

B

priorizar abordagem centrada apenas na redução calórica, desconsiderando aspectos comportamentais e sociais.

C

instituir plano alimentar individualizado associado à mudança gradual de hábitos, incentivo à prática de atividade física e acompanhamento multiprofissional.

D

indicar farmacoterapia imediata como primeira linha de tratamento independentemente da tentativa prévia de mudança no estilo de vida.

E

recomendar jejum prolongado intermitente como estratégia principal para a redução de peso.

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Q4084981

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Análise Nutricional de População |

Q4084981 Nutrição

Paciente do sexo feminino, 24 anos, trabalha no comércio, permanecendo longos períodos em pé. Apresentou episódios recorrentes de infecção urinária e evoluiu com redução importante do volume urinário, retenção hídrica, fadiga, dispneia e dor lombar intensa. Após avaliação médica e exames laboratoriais, foi diagnosticada com Lesão Renal Aguda (LRA), sem indicação de terapia dialítica no momento. Foi encaminhada para internação hospitalar e solicitada orientação nutricional até recuperação da função renal.
Considerando a dietoterapia na LRA não dialítica, a conduta correta nesse caso é

A

manter ingestão proteica elevada (≥1,5 g/kg/dia) para evitar perda muscular.

B

restringir proteínas (0,6-0,8 g/kg/dia), controlar ingestão de sódio e ajustar líquidos conforme débito urinário.

C

proibir exclusivamente o consumo de carambola, mantendo dieta habitual sem outras modificações.

D

instituir dieta hipercalórica, hiperproteica e hiperpotássica para acelerar recuperação renal.

E

manter dieta habitual com restrição apenas de carboidratos simples.

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Q4084977

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Análise Nutricional de População |

Q4084977 Nutrição

Paciente do sexo masculino, 23 anos, procurou atendimento na Atenção Primária à Saúde relatando fraqueza há dois meses, associada a diarreia, distensão abdominal, dor abdominal, inapetência e perda ponderal. Após avaliação médica e exames complementares, recebeu diagnóstico de doença celíaca. Na avaliação nutricional, constatou-se estatura de 1,70 m, peso atual de 60 kg e peso usual referido de 72 kg. Relata piora dos sintomas após consumo de macarrão, pizza e pães.

Com base nas recomendações atuais para manejo nutricional da doença celíaca, assinale a alternativa que apresenta a conduta correta nesse caso.

A

Manter o consumo moderado de alimentos com glúten, priorizando redução da quantidade ingerida.

B

Excluir leite e derivados da alimentação de forma permanente, independentemente da presença de intolerância à lactose.

C

Orientar dieta exclusivamente composta por alimentos crus para favorecer a recuperação da mucosa intestinal.

D

Instituir dieta isenta de glúten de forma rigorosa e permanente, o que abrange trigo, centeio, cevada e derivados.

E

Introduzir suplementação proteica sem necessidade de ajustes na composição da dieta habitual.

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Q4084975

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Análise Nutricional de População |

Q4084975 Nutrição

As doenças cardiovasculares (DCV) apresentam elevada prevalência e estão associadas a fatores de risco modificáveis, como tabagismo, hipertensão arterial, diabetes, obesidade e dislipidemias. O tratamento não medicamentoso inclui mudanças no estilo de vida e adoção de plano alimentar adequado. Considerando um plano alimentar com o objetivo de reduzir fatores de risco para DCV, assinale a alternativa correta.

A

O consumo de fibras alimentares insolúveis resulta em benefícios diretos para a redução das DCV, por diminuir as concentrações séricas da LDL-C, melhorar a tolerância à glicose e controlar o diabetes tipo 1.

B

O consumo regular de ácidos graxos saturados, como o ômega 3, reduz os triglicerídeos séricos, melhora a função plaquetária e promove ligeira redução na pressão arterial de pacientes hipertensos.

C

A carência de minerais – como potássio, cálcio e, possivelmente, o magnésio –, associada ao excesso de sódio na alimentação, pode estar relacionada a níveis mais altos de pressão arterial.

D

O efeito antioxidante dos flavonoides, presentes em frutas e vegetais, é suficiente para reduzir isoladamente as concentrações séricas de LDL-C.

E

A restrição total de gorduras da dieta, independentemente do tipo de ácido graxo consumido, é a principal estratégia recomendada pelas diretrizes brasileiras para prevenção das DCV.

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Q4084973

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Análise Nutricional de População |

Q4084973 Nutrição

Senhor José, 79 anos, 1,59 m, 83 kg, (IMC 32,8 km/m2 ) PA: 150/90 mmHg, TFG estimada de 35 ml/min/1,73m², proteinúria presente, edema em membros inferiores, chegou à UBS para uma consulta nutricional por encaminhamento de seu nefrologista. Relata considerável aumento de peso, que sua esposa acredita ser “inchaço”. Foi diagnosticado recentemente com Doença Renal Crônica estágio 3b, não tendo indicação de diálise por hora. Qual é a conduta dietoterápica inicial mais adequada para o senhor José?

A

Restrição proteica para 0,6 g/kg/dia associada à redução de sódio.

B

Restrição proteica apenas se iniciar diálise.

C

Aumento proteico para compensar proteinúria.

D

Restrição calórica severa visando perda ponderal imediata.

E

Manutenção da ingestão proteica habitual.

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Q4076408

Ano: 2026 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Barra de São Francisco - ES Prova: IBADE - 2026 - Prefeitura de Barra de São Francisco - ES - Nutricionista |

Q4076408 Nutrição

No manejo dietético da síndrome do intestino irritável e de quadros afins de constipação funcional, a fibra precisa ser pensada pelo tipo, pela tolerância e pelo efeito esperado sobre o sintoma predominante.
Assinale a alternativa correta.

A

A fibra insolúvel costuma ocupar a primeira escolha na síndrome do intestino irritável, porque reduz gases e distensão com maior regularidade.

B

A fibra solúvel tende a ter papel mais útil que a insolúvel no alívio de sintomas da síndrome do intestino irritável e em parte dos quadros de constipação funcional.

C

O aumento abrupto da fibra já na primeira orientação reduz efeitos adversos e ajuda o paciente a reconhecer mais rápido a resposta clínica.

D

A hidratação perde importância quando a fibra vem de alimentos integrais, pois o efeito mecânico do resíduo já basta para modular o trânsito intestinal.

E

O uso terapêutico de fibras depende apenas da quantidade total, porque o tipo de fibra interfere pouco na resposta gastrointestinal percebida.

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Q4076405

Ano: 2026 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Barra de São Francisco - ES Prova: IBADE - 2026 - Prefeitura de Barra de São Francisco - ES - Nutricionista |

Q4076405 Nutrição

No acompanhamento de uma pessoa em uso estável de varfarina, a orientação sobre vitamina K precisa proteger o tratamento anticoagulante sem induzir restrições desnecessárias.
Assinale a alternativa correta.

A

A recomendação principal é excluir hortaliças verdes e suplementos com vitamina K até que o tratamento anticoagulante se estabilize.

B

A maior segurança clínica aparece quando a ingestão de vitamina K varia bastante entre os dias, acompanhando a dose do anticoagulante.

C

A orientação mais útil é alternar dias com maior e menor consumo de vitamina K, para compensar a ação farmacológica ao longo da semana.

D

A conduta mais estável é manter ingestão relativamente constante de vitamina K a partir de alimentos e suplementos, evitando oscilações bruscas.

E

A orientação sobre vitamina K perde utilidade quando o fármaco já está em dose fixa, porque o ajuste do anticoagulante absorve a variação dietética.

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Q4076401

Ano: 2026 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Barra de São Francisco - ES Prova: IBADE - 2026 - Prefeitura de Barra de São Francisco - ES - Nutricionista |

Q4076401 Nutrição

No cuidado da obesidade associada a doença gastrointestinal crônica ou doença hepática, a perda de peso deixa de ser lida apenas como redução de massa corporal total.
Assinale a alternativa correta.

A

O tratamento deve buscar redução ponderal preservando massa magra, sobretudo nos quadros de obesidade sarcopênica, e integrar atividade física ao plano.

B

A perda de peso rápida ganha prioridade, porque o controle da gordura corporal supera o risco de perda muscular em doença digestiva crônica.

C

A obesidade sarcopênica se distingue da obesidade comum apenas por menor índice de massa corporal, razão pela qual o plano alimentar pouco muda.

D

O exercício perde valor quando a doença hepática já está instalada, porque a intervenção nutricional organiza sozinha a mudança de composição corporal.

E

A meta central do tratamento é reduzir o peso bruto, ainda que a massa muscular diminua, desde que a função hepática se mantenha estável.

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Q4076400

Ano: 2026 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Barra de São Francisco - ES Prova: IBADE - 2026 - Prefeitura de Barra de São Francisco - ES - Nutricionista |

Q4076400 Nutrição

Considerando a organização da alimentação hospitalar e das dietas terapêuticas, analise as afirmativas:

I – Dietas terapêuticas devem ser amplamente prescritas em pacientes sob risco nutricional, porque reduzem a chance de subalimentação hospitalar.

II – A prescrição e o pedido de dietas hospitalares devem ser estruturados, documentados e protocolizados.

III – A dieta hospitalar precisa ser revista conforme o curso da doença, a aceitação alimentar e a evolução do estado nutricional.

IV – Dietas restritivas sem respaldo médico ou científico, como padrões de privação anticâncer, devem ser evitadas no ambiente hospitalar.

V – Dietas terapêuticas e dietas regulares têm risco semelhante de inadequação energética quando a ingestão é monitorada de forma rotineira.

Estão corretas as afirmativas.

A

I, II e III, apenas.

B

I, II e IV, apenas.

C

III e V, apenas.

D

II, III e IV, apenas.

E

I, II, III, IV e V.

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Q4076399

Ano: 2026 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Barra de São Francisco - ES Prova: IBADE - 2026 - Prefeitura de Barra de São Francisco - ES - Nutricionista |

Q4076399 Nutrição

Na unidade de terapia intensiva, um paciente com sepse abdominal evoluiu com estabilização progressiva da perfusão, trato gastrointestinal funcionante e alto risco nutricional. A equipe discute o momento e a via da terapia nutricional.
Assinale a alternativa correta.

A

A parenteral exclusiva deve abrir o cuidado, porque o catabolismo séptico reduz a utilidade clínica da via enteral nos primeiros dias.

B

A enteral deve ser adiada até recuperação plena do trânsito, pois a instabilidade recente contraindica qualquer aporte digestivo inicial.

C

A terapia enteral precoce tende a ser preferida quando a condição hemodinâmica permite e o trato gastrointestinal se mantém funcionante.

D

A parenteral suplementar precisa anteceder a enteral, porque a meta proteico-calórica precoce pesa mais que a via escolhida.

E

A via oral modificada ocupa prioridade na estabilização inicial, porque a transição fisiológica reduz complicações relacionadas à sonda.

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Questões de Concurso Comentadas sobre dietoterapia em nutrição

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