Questões de Concurso
Comentadas sobre dietas hospitalares, dietas especiais e dietas artesanais em nutrição
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Assinale a opção que indica a preparação feita exclusivamente em uma cozinha dietética.
A prescrição dietoterápica para portadores de câncer que apresentam desnutrição moderada e estão em tratamento quimioterápico deve contemplar
A suplementação vitamínica que pode beneficiar o paciente com neuropatia periférica é feita com
Assinale a opção em que é apresentado um sinal que confirma a existência de hipovitaminose D.
Para realização da avaliação nutricional, além da semiologia nutricional, compreendida por história clínica, exame físico e antropometria, são necessários também exames bioquímicos. Acerca da albumina, assinale a opção correta.
A perda ponderal
Um paciente de sessenta e quatro anos de idade, acamado crônico, foi internado em unidade de terapia intensiva (sem cama balança) devido a acidente vascular encefálico. O peso atual do paciente, portador de cifose torácica, não foi informado.
Com referência à estimativa do peso desse paciente, é correto afirmar queem nenhuma hipótese é recomendada dieta com quantidade de proteínas inferior a 0,8 g por quilo de peso por dia.
A biodisponibilidade de ferro pode ser aumentada por fatores fisiológicos ou dietéticos, como
A orientação dietética no âmbito do consultório ou ambulatório deve estar no contexto da prescrição dietética, e não no das recomendações alimentares gerais que podem ter a conotação de dicas alimentares. Para a adesão do paciente, são recomendadas ações de educação nutricional, que englobam
As Bifidubacterias, quando presentes em derivados lácteos, são consideradas microrganismos:
Com relação aos alimentos saudáveis e às refeições, é CORRETO afirmar:
São várias as recomendações específicas sobre dieta, constantes na proposta de Estratégia Global para a Promoção da Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde, da Organização Mundial da Saúde. Sobre o assunto, assinale a alternativa CORRETA.
1. Líquida restrita ou líquida de prova. 2. Líquida completa. 3. Semilíquida ou líquida pastosa. 4. Pastosa. 5. Branda. 6. Normal.
A. Dieta com todos os constituintes nutricionais para pacientes cuja condição clínica já não dependa de modificações dietéticas, mantendo apenas o controle de volume e balanceamento nutricional.
B. Dieta com sua apresentação natural e de mais fácil digestão, pela restrição de fibras e gorduras das preparações.
C. Dieta com alimentos que exijam o mínimo de mastigação e sejam de fácil trânsito e digestibilidade.
D. Dieta com alimentos que não necessitem de mastigação e sejam facilmente deglutidos e de fácil digestibilidade, serve de transição para dietas de maior consistência.
E. Dieta com alimentos fluidos, evitando sobrecarga de volume e consistência e estímulos antes da adaptação completa das anastomoses. F. Dieta com alimentos fluidos, facilmente absorvidos, com mínimo de estímulo, praticamente não deixando resíduos no trato gastrintestinal.
Nesse contexto, julgue os itens subsequentes.
I Pectinas são substâncias geleificantes porque são capazes de reter moléculas de água, e em função da acidez do meio, podem melhorar a estrutura de algumas preparações. Alimentos à base de ameixa, de goiaba e de maçã são apropriados para dietas pastosas.
II Farináceos à base de arroz e de milho são apropriados à preparação de mingaus porque as moléculas de amido absorvem água, intumescem e aumentam a viscosidade da preparação, agindo como produtos espessantes.
III Na preparação de arroz pastoso destinado a indivíduos com situações patológicas ou condições fisiológicas específicas, recomenda-se usar um índice de absorção (arroz:água) entre 1, 5 e 2, para melhor mastigação e digestão do produto.
IV Amidos dextrinizados são usados quando se precisa elaborar uma refeição de menor valor calórico e de consistência mais firme.
V As farinhas pré-gelatinizadas são solúveis em água fria, fácil e rapidamente reidratadas, de fácil digestão e rápida cocção e por isso são indicadas para dietas pastosas.
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