Questões de Nutrição - Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes para Concurso - Página 125

Q600916

Ano: 2015 Banca: FGV Órgão: TJ-RO Prova: FGV - 2015 - TJ-RO - Nutricionista |

Q600916 Nutrição

Fibra dietética refere-se aos componentes vegetais intactos que não são digeridos pelas enzimas gastrointestinais. Uma das principais funções das fibras solúveis é aumentar:

A

a excreção de lipídios e ácidos biliares;

B

o volume e a maciez das fezes;

C

a velocidade do trânsito intestinal;

D

a absorção de glicose;

E

a concentração de colesterol sérico.

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Q600897

Ano: 2015 Banca: FGV Órgão: TJ-RO Prova: FGV - 2015 - TJ-RO - Nutricionista |

Q600897 Nutrição

As hortaliças são classificadas de acordo com sua pigmentação. Nas hortaliças verdes, a cor é dada pela clorofila, pigmento pouco solúvel em água. As substâncias que podem intensificar essa cor são:

A

alcalinas;

B

ácidas;

C

básicas;

D

redutoras;

E

oxidativas.

Q597177

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: IF-RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista |

Q597177 Nutrição

São exemplos de combinações alimentícias que fornecem todos os aminoácidos essencias:

A

arroz doce, alface e feijão.

B

grão de bico, gergelim, couve e espinafre.

C

arroz, feijão, macarrão e queijo.

D

arroz doce, couve e espinafre.

E

lentilha e alface.

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Q597170

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: IF-RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista |

Q597170 Nutrição

Cerca de 97% dos lipídeos dietéticos estão na forma de:

A

triglicerídeos.

B

fosfolipídeos.

C

peptídeos.

D

galactose.

E

colesterol.

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Q568382

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568382 Nutrição

As fibras insolúveis, que aceleram o trânsito intestinal e reduzem a constipação intestinal, estão presentes nos seguintes alimentos:

A

aveia, tomate e linhaça;

B

morango, banana e cebola;

C

alho, maçã e leguminosas;

D

grãos integrais, repolho e ervilha;

E

casca de frutas cítricas, leguminosas secas e farelo.

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Q540138

Ano: 2015 Banca: CONSULPLAN Órgão: HOB Prova: CONSULPLAN - 2015 - HOB - Técnico de Serviços de Saúde - Técnico em Nutrição |

Q540138 Nutrição

Dos aminoácidos relacionados, assinale o único que NÃO é produzido pelo organismo humano, ou seja, que é considerado essencial.

A

Alanina.

B

Triptofano.

C

Ácido aspártico.

D

Ácido glutâmico.

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Q540122

Ano: 2015 Banca: CONSULPLAN Órgão: HOB Prova: CONSULPLAN - 2015 - HOB - Técnico de Serviços de Saúde - Técnico em Nutrição |

Q540122 Nutrição

Sobre as proteínas, nutrientes essenciais ao crescimento e manutenção do corpo humano, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) A leucina é um aminoácido condicionalmente indispensável.

( ) A valina é um aminoácido indispensável.

( ) A serina e a cisteína são aminoácidos condicionalmente indispensáveis.

( ) A alanina e a lisina são aminoácidos indispensáveis.

( ) O ácido aspártico é um aminoácido dispensável.

A sequência está correta em

A

F, F, V, V, F.

B

F, V, V, F, V.

C

V, V, F, F, V.

D

V, F, V, F, V.

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Q529168

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista |

Q529168 Nutrição

As fibras são componentes de origem vegetal, ou carboidratos equivalentes, que são resistentes à digestão e consequente absorção no intestino delgado. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta.

A

Pectinas, gomas e as β-glicanas não são capazes de formar uma solução altamente viscosa, ao contrário da lignina.

B

Uma diminuição na viscosidade tem sido associada a um aumento na taxa de esvaziamento gástrico.

C

A diminuição no crescimento da flora intestinal contribui para o aumento de água nas fezes.

D

Lignina é um tipo de fibra solúvel e está associada à prevenção de doenças do trato gastrointestinal.

E

A celulose e a maioria das hemiceluloses são tipos de fibras insolúveis e podem acelerar o tempo de trânsito intestinal.

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Q529164

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista |

Q529164 Nutrição

Lipídios são macronutrientes que desempenham funções energéticas, estruturais e hormonais no organismo. Assinale a alternativa correta em relação a esse nutriente.

A

Quanto maior o tamanho da cadeia hidrocarbonada maior o ponto de fusão, porém menor a insolubilidade do ácido graxo.

B

Os ácidos graxos trans são encontrados em frutas, verduras e legumes.

C

O ácido oleico que é poli-insaturado constitui quase 50% da gordura do toucinho e mais de 75% do óleo de oliva.

D

Os triglicerídeos sólidos na temperatura ambiente são conhecidos como óleos, enquanto aqueles no estado líquido são as gorduras.

E

Os fosfolipídeos são parte integrante das membranas e neste papel estrutural não estão disponíveis como fonte de energia.

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Q522579

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |

Q522579 Nutrição

A desnaturação de uma proteína é qualquer modificação na sua conformação sem o rompimento das ligações peptídicas envolvidas. Os efeitos da desnaturação são diversos, entre os quais se podem citar os abaixo relacionados, EXCETO:

A

aumento da atividade biológica, como, por exemplo, enzimática ou imunológica.

B

mudança na capacidade de ligar água.

C

aumento da viscosidade intrínseca.

D

redução da solubilidade devido ao aumento da exposição de resíduos hidrofóbicos.

E

aumento da suscetibilidade ao ataque por proteases.

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Q522578

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |

Q522578 Nutrição

As reações que provocam escurecimento não oxidativo ou não enzimático são muito importantes em alimentos, dependendo da quantidade e do tipo de carboidrato presente. São exemplos deste tipo de escurecimento:

A

mutarrotação e caramelização.

B

reação de desidratação e enolização.

C

reação de Maillard e caramelização.

D

hidrólise e caramelização.

E

reação de Maillard e mutarrotação.

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Q522577

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |

Q522577 Nutrição

Os carboidratos ou hidratos de carbono são classificados de acordo com o seu tamanho molecular, sendo os mais simples denominados monossacarídeos e os mais complexos de polissacarídeos. Devido a esta diferença estrutural, cada molécula possui características físicas e químicas específicas. Em relação a estas características pode-se dizer que:

A

os polissacarídeos, assim como os monossacarídeos, podem ser hidrolisados para produzir moléculas mais simples.

B

as hexoses são os monossacarídeos mais comuns e que desempenham importante função, como, por exemplo, a glicose.

C

a doçura está relacionada com o tamanho da cadeia carbônica e por esse motivo os polissacarídeos possuem sabor mais adocicado.

D

o amido é um polissacarídeo formado por subunidades de amilose e amilopectina e possui dificuldade de gelatinização, limitando o seu uso na indústria de alimentos.

E

a celulose é um monossacarídeo, principal constituinte da parede celular de vegetais, não digerido pelo homem, sendo assim denominado fibra.

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Q522571

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |

Q522571 Nutrição

Os alimentos são compostos pelos macronutrientes denominados carboidratos, proteínas e lipídios. São considerados fontes destes nutrientes, respectivamente:

A

feijão, carne, ovos.

B

batata inglesa, azeite, abacate.

C

arroz, óleo de soja, feijão.

D

batata doce, peixe, óleo de girassol.

E

abóbora, azeite, peixe.

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Q522404

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Nutrição Animal |

Q522404 Nutrição

Sobre a lignina, é correto afirmar que:

A

os aparatos utilizados na análise de lignina são: balança analítica com precisão de 0,0001g, estufa com circulação forçada de ar, estufa sem circulação forçada de ar, cadinhos filtrantes de porosidade grossa, potes de polietileno, coletores universais autoclaváveis, autoclave e bandejas plásticas.

B

lignina bruta de forragens contém apenas lignina verdadeira, e não contém outras substâncias (taninos condensados, polímeros de Maillard, cutina e outras).

C

na determinação da lignina pelo método do ácido sulfúrico, considera-se que a lignina é isolada como material solúvel em ácido sulfúrico.

D

no método do permanganato, a lignina é removida por amostra após a determinação da fibra em detergente neutro.

E

os aparatos utilizados na análise de lignina são: balança analítica com precisão de 0,0001g, dessecador, estufa com circulação forçada de ar, estufa sem circulação forçada de ar, cadinhos filtrantes de porosidade grossa, potes de polietileno, coletores universais autoclaváveis, autoclave e bandejas plásticas.

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Q520846

Ano: 2015 Banca: IBFC Órgão: EBSERH Prova: IBFC - 2015 - EBSERH - Médico-Nutróloga |

Q520846 Nutrição

O lipídeo saturado presente no óleo de coco e no leite humano é o ácido:______________. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna.

A

Esteárico.

B

Mirístico.

C

Láurico.

D

Palmítico.

E

Butírico.

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Q520845

Ano: 2015 Banca: IBFC Órgão: EBSERH Prova: IBFC - 2015 - EBSERH - Médico-Nutróloga |

Q520845 Nutrição

Sobre os polissacarídeos, analise as sentenças abaixo, classificando-as como V (verdadeira) ou F (falsa). A seguir, assinale a alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo:

( ) A celulose degradada pelas bactérias intestinais formam ácidos graxos de cadeia curta.

( ) O glicogênio tem origem animal e é formado por várias moléculas de glicose, estando presente em músculo e fígado.

( ) O amido é formado pela amilose e amilopectina e é uma das principais fontes de carboidrato da alimentação do homem.

A

F, V, V.

B

F, V, F.

C

V, F, F.

D

V, V, V

E

V, F. V.

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Q520844

Ano: 2015 Banca: IBFC Órgão: EBSERH Prova: IBFC - 2015 - EBSERH - Médico-Nutróloga |

Q520844 Nutrição

Os aminoácidos essenciais que apresentam estrutura em forma de cadeia ramificada são:

A

Histidina, fenilalanina e lisina.

B

Leucina, isoleucina e valina

C

Leucina, isoleucina e lisina.

D

Triprofano, alanina e fenilalanina.

E

Histidina, Treonina e Triptofano.

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Q517322

Ano: Banca: Órgão: Prova: IDECAN - 2015 - Prefeitura de Rio Novo do Sul - ES - Nutricionista |

Q517322 Nutrição

Na digestão do carboidrato, a principal enzima secretada pelas glândulas salivares e pelas células do pâncreas é a endoglicosidade α‐amilase, que hidrolisa as ligações α‐1,4 internas das moléculas de amilose e amilopectina, produzindo maltose, maltotriose e dextrina‐limite. Qual é a enzima responsável pela quebra das ligações α‐1,6 da dextrina‐limite, atuando nos pontos de ramificação?

A

Maltase.

B

Isomaltase.

C

Enteroquinase.

D

Β‐galactosidade.

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Q507279

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFSM - Médico nutrologista - UFSM |

Q507279 Nutrição

Tanto a fibra solúvel como a insolúvel desempenham um papel importante na manutenção da saúde. Exceto em algumas situações terapêuticas, a fibra deve ser obtida de fontes alimentares. É recomendável o consumo de ___________ (American Dietetic Association, 2002) de fbra. Todas as fibras alimentares, independente do tipo, são fermentadas com facilidade pela microflora no intestino ___________, produzindo ácidos graxos de cadeia _______ (acetato, propionato e butirato).

A

05 e 15 g/dia / grosso / média

B

10 e 25 g/dia / delgado / média

C

20 e 35 g/dia / delgado / curta

D

20 e 40 g/dia / delgado / longa

E

25 e 45 g/dia / grosso / curta

Q507278

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFSM - Médico nutrologista - UFSM |

Q507278 Nutrição

Os carboidratos são essenciais para a vida. O cérebro e o sistema nervoso central necessitam de um fornecimento contínuo de glicose. Quando há necessidade, a massa corporal magra é metabolizada para fornecer glicose a esses tecidos. Geralmente,

A

50% dos carboidratos são absorvidos de uma dieta mista

B

60% dos carboidratos são absorvidos de uma dieta mista.

C

70% dos carboidratos são absorvidos de uma dieta mista.

D

90% dos carboidratos são absorvidos de uma dieta mista.

E

100% dos carboidratos são absorvidos de uma dieta mista.

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Questões de Concurso Sobre bioquímica, digestão, metabolismo e absorção de nutrientes em nutrição

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