Questões de Concurso
Sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição
Foram encontradas 3.360 questões
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Sinimbu - RS
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Sinimbu - RS - Nutricionista |
Q2303676
Nutrição
Sobre a digestão dos macronutrientes, analisar os itens
abaixo:
I. O amido é o principal polissacarídeo que inicia sua digestão na boca por ação da amilase salivar, que é ativada pela acidez gástrica. Após curta ação em fundo gástrico, essa enzima é a principal responsável pela digestão do amido em oligossacarídeos.
II. A digestão da proteína tem início no estômago, em meio ácido, por ação da pepsina secretada pela mucosa gástrica, a partir de seu precursor pepsinogênio.
III. O processo digestivo gástrico das gorduras ocorre no duodeno por atuação das enzimas pancreáticas, de forma mais lenta do que para os demais macronutrientes em função do retardo do esvaziamento gástrico, provocado pela liberação de enterogastrona graças ao estímulo do lipídeo no duodeno.
Estão CORRETOS:
I. O amido é o principal polissacarídeo que inicia sua digestão na boca por ação da amilase salivar, que é ativada pela acidez gástrica. Após curta ação em fundo gástrico, essa enzima é a principal responsável pela digestão do amido em oligossacarídeos.
II. A digestão da proteína tem início no estômago, em meio ácido, por ação da pepsina secretada pela mucosa gástrica, a partir de seu precursor pepsinogênio.
III. O processo digestivo gástrico das gorduras ocorre no duodeno por atuação das enzimas pancreáticas, de forma mais lenta do que para os demais macronutrientes em função do retardo do esvaziamento gástrico, provocado pela liberação de enterogastrona graças ao estímulo do lipídeo no duodeno.
Estão CORRETOS:
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Sinimbu - RS
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Sinimbu - RS - Servente de Escola |
Q2302578
Nutrição
Os alimentos contêm vários nutrientes e comumente são
divididos em grupos conforme suas funções. Sobre as
funções dos alimentos, numerar a 2ª coluna de acordo com
a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a
sequência CORRETA:
(1) Alimentos construtores. (2) Alimentos reguladores. (3) Alimentos energéticos.
( ) Fornecem energia a todas as funções do corpo, como a circulação, a respiração, a digestão.
( ) Engloba praticamente as verduras, os legumes e as frutas. As vitaminas, os sais minerais encontrados nos alimentos e a água são essenciais para o funcionamento do corpo. A manutenção das células depende destes nutrientes. As vitaminas e os sais minerais não são produzidos pelo organismo e, quando ausentes, causam doenças como anemia, osteoporose, bócio, etc.
( ) São alimentos ricos em proteínas, que podem ser de origem animal ou vegetal. As proteínas são formadoras de tecidos, de hormônios, de enzimas, de anticorpos, etc.
(1) Alimentos construtores. (2) Alimentos reguladores. (3) Alimentos energéticos.
( ) Fornecem energia a todas as funções do corpo, como a circulação, a respiração, a digestão.
( ) Engloba praticamente as verduras, os legumes e as frutas. As vitaminas, os sais minerais encontrados nos alimentos e a água são essenciais para o funcionamento do corpo. A manutenção das células depende destes nutrientes. As vitaminas e os sais minerais não são produzidos pelo organismo e, quando ausentes, causam doenças como anemia, osteoporose, bócio, etc.
( ) São alimentos ricos em proteínas, que podem ser de origem animal ou vegetal. As proteínas são formadoras de tecidos, de hormônios, de enzimas, de anticorpos, etc.
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Sinimbu - RS
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Sinimbu - RS - Servente de Escola |
Q2302577
Nutrição
Considerando-se a classificação dos tipos de alimentos,
numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a
alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(1) Alimentos perecíveis. (2) Alimentos semiperecíveis. (3) Alimentos não perecíveis.
( ) São os alimentos que não se estragam com tanta facilidade e não precisam ser guardados na geladeira por um determinado tempo.
( ) São todos os alimentos que estragam com muita facilidade e que, por isso, devem ser guardados na geladeira ou no freezer.
( ) São os alimentos que podem ser armazenados fora da geladeira e do freezer por um determinado tempo. Precisam sempre de lugares secos e ventilados para serem guardados.
(1) Alimentos perecíveis. (2) Alimentos semiperecíveis. (3) Alimentos não perecíveis.
( ) São os alimentos que não se estragam com tanta facilidade e não precisam ser guardados na geladeira por um determinado tempo.
( ) São todos os alimentos que estragam com muita facilidade e que, por isso, devem ser guardados na geladeira ou no freezer.
( ) São os alimentos que podem ser armazenados fora da geladeira e do freezer por um determinado tempo. Precisam sempre de lugares secos e ventilados para serem guardados.
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Astolfo Dutra - MG
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - Prefeitura de Astolfo Dutra - MG - Nutricionista |
Q2301730
Nutrição
A vitamina D é sintetizada na pele por via não enzimática, por ação dos raios ultravioleta-radiação B (UV-B); porém, se a exposição
do indivíduo à luz não for adequada, é essencial que a vitamina seja fornecida por fontes alimentares. Em relação ao conteúdo de
vitamina D em alimentos, trata-se da fonte alimentar mais rica nesse nutriente:
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Astolfo Dutra - MG
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - Prefeitura de Astolfo Dutra - MG - Nutricionista S.M.E |
Q2301356
Nutrição
O cálcio é um íon essencial ao organismo. É o mineral mais abundante no corpo humano, responsável por cerca de 1 a 2% do
peso corporal. Desse total, cerca de 99% são encontrados em dentes e ossos. Quando se avalia a fonte de cálcio, a quantidade
de cálcio presente é mais importante que a biodisponibilidade em si. Geralmente, produtos lácteos contribuem com, aproximadamente, 2/3 do cálcio alimentar. Considerando o conteúdo de cálcio, o alimento com maior quantidade deste mineral é:
Q2300512
Nutrição
Vários alimentos consumidos regularmente contêm
diversas substâncias químicas consideradas tóxicas.
Algumas podem ser letais se ingeridas em
quantidades elevadas, outras interferem na
digestibilidade, absorção ou utilização de nutrientes,
afetando a qualidade nutricional dos alimentos,
podendo estar naturalmente ou indiretamente
presente nos alimentos. Em relação aos agentes
tóxicos presentes nos alimentos, assinale a alternativa
que apresenta SOMENTE agentes tóxicos
naturalmente presentes nos alimentos.
Q2300508
Nutrição
A qualidade dos produtos alimentícios está
relacionada com as características nutricionais,
microbiológicas e sensoriais, sendo, na maior parte
das vezes, a qualidade sensorial como um fator
determinante para a escolha do produto. Desse modo,
para a Ciência e Tecnologia de Alimentos, a análise
sensorial representa o campo científico que serve
como ferramenta fundamental para a determinação da
qualidade de um produto desenvolvido ou
modificado.
Sobre a condução de experimentos envolvendo análise sensorial, é CORRETO afirmar:
Sobre a condução de experimentos envolvendo análise sensorial, é CORRETO afirmar:
Q2300507
Nutrição
A maioria dos óleos vegetais possuem duplas ligações
e apresentam configuração química CIS. Esses óleos
que estão no estado líquido podem passar por processamento industrial e se solidificarem,
formando assim as margarinas. Assinale a alternativa
CORRETA que contém a reação que ocorre durante
esse processamento (o qual ocorre uma isomerização
de parte das ligações CIS, formando os isômeros
TRANS, sendo assim nocivo à saúde humana).
Q2300506
Nutrição
Analise o enunciado a seguir:
Além do suprimento energético, os ____________atuam como elementos estruturais da parede celular e como sinalizadores no organismo. Podem ser divididos em classes principais de acordo com o número de ligações glicosídicas.
Assinale a alternativa que completa CORRETAMENTE com o nutriente a que o trecho acima se refere.
Além do suprimento energético, os ____________atuam como elementos estruturais da parede celular e como sinalizadores no organismo. Podem ser divididos em classes principais de acordo com o número de ligações glicosídicas.
Assinale a alternativa que completa CORRETAMENTE com o nutriente a que o trecho acima se refere.
Ano: 2023
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Cidade Ocidental - GO
Prova:
IV - UFG - 2023 - Prefeitura de Cidade Ocidental - GO - Nutricionista |
Q2300156
Nutrição
Dentre as recomendações para o tratamento não
medicamentoso de pacientes com hipertensão arterial
sistêmica, a dieta DASH enfatiza
Ano: 2023
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Cidade Ocidental - GO
Prova:
IV - UFG - 2023 - Prefeitura de Cidade Ocidental - GO - Nutricionista |
Q2300146
Nutrição
Segundo o Ministério da Saúde (2018), baseando-se na
alimentação cardioprotetora, também chamada de Dica Br,
quais são os alimentos mais cardioprotetores?
Ano: 2023
Banca:
Aroeira
Órgão:
Prefeitura de Goiandira - GO
Prova:
Aroeira - 2023 - Prefeitura de Goiandira - GO - Nutricionista |
Q2299132
Nutrição
O conhecimento da composição química dos alimentos só é possível por meio da análise de seus constituintes em laboratórios de bromatologia que tenham
condições de aplicar os métodos mais adequados aos
diferentes tipos de alimentos. Com os resultados das
análises, são elaboradas as tabelas de composição de alimentos que servem como base de pesquisa tanto para a
indústria como para o consumidor. A este respeito, observe o quadro.
Quadro 01. Rótulo de leite integral
Considerando as informações apresentadas no rótulo, marque a alternativa correta.
Quadro 01. Rótulo de leite integral
Considerando as informações apresentadas no rótulo, marque a alternativa correta.
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Laranjeiras do Sul - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Laranjeiras do Sul - PR - Nutricionista |
Q2299083
Nutrição
O cálcio é um íon essencial ao organismo.
Possui funções estruturais e funcionais que
englobam desde a formação e manutenção do
esqueleto até a regulação tempo
-espacial na
função neuronal e, possivelmente, atuação na
inibição da proliferação de algumas células
cancerígenas. O cálcio pode ser encontrado
alimentos de origem animal e vegetal. Dentre
as alternativas abaixo, aquela que contempla
o alimento com maior teor de cálcio é:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Laranjeiras do Sul - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Laranjeiras do Sul - PR - Nutricionista |
Q2299080
Nutrição
Coiloníquia, caracteriza-se como uma
alteração das unhas, as quais apresentam-se
finas, com formato côncavo e com bordas
laterais evertidas, em forma de colher. Esta
alteração pode sinalizar a deficiência de:
Fonte da imagem: <https://claudia.abril.com.br/coluna/dermatolog ia-denise-steiner/alteracoes-nas-unhasdoencas>
Fonte da imagem: <https://claudia.abril.com.br/coluna/dermatolog ia-denise-steiner/alteracoes-nas-unhasdoencas>
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Laranjeiras do Sul - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Laranjeiras do Sul - PR - Nutricionista |
Q2299075
Nutrição
A respeito da absorção, metabolismo e
ações da vitamina D no organismo, avalie as
asserções a seguir:
I - Como a vitamina D é lipossolúvel, quando ingerida, é incorporada aos quilomícrons e absorvida pelo sistema linfático.
II - Para desempenhar suas funções no organismo, a vitamina D (calciferol) precisa ser transformada em seu metabólito ativo, o calcitriol, no intestino.
III - A principal função biológica da vitamina D em humanos é a manutenção das concentrações normais de Cálcio e Ferro no soro.
IV - O calcitriol pode desempenhar outros papéis no organismo, incluindo modulação do sistema imune e regulação da pressão arterial.
É correto o que se afirma em:
I - Como a vitamina D é lipossolúvel, quando ingerida, é incorporada aos quilomícrons e absorvida pelo sistema linfático.
II - Para desempenhar suas funções no organismo, a vitamina D (calciferol) precisa ser transformada em seu metabólito ativo, o calcitriol, no intestino.
III - A principal função biológica da vitamina D em humanos é a manutenção das concentrações normais de Cálcio e Ferro no soro.
IV - O calcitriol pode desempenhar outros papéis no organismo, incluindo modulação do sistema imune e regulação da pressão arterial.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Laranjeiras do Sul - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Laranjeiras do Sul - PR - Nutricionista |
Q2299072
Nutrição
Sobre a vitamina B12, é incorreto afirmar:
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Santa Lúcia - PR
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Santa Lúcia - PR - Nutricionista |
Q2297928
Nutrição
Considerando-se as principais estratégias recomendadas
para a hidratação do jovem atleta, analisar os itens abaixo:
I. Em atividades de curta duração, é importante que o atleta inicie o exercício bem hidratado, mas não há necessidade de se hidratar durante a sessão. Independentemente disso, é importante que a água esteja acessível, caso sinta sede. Já em atividades de longa duração, recomenda-se que crianças consumam de 100 a 250mL de água a cada 20 minutos de exercício, enquanto adolescentes devem beber 1L ou mais por hora de atividade, dependendo da taxa de sudorese individual.
II. O monitoramento da taxa de sudorese individual deve ser realizado por meio da mensuração da massa corporal antes e depois do exercício, considerando-se os fluidos consumidos ao longo da atividade.
III. É recomendado que seja investigada a perda de eletrólitos, especialmente de sódio, para que se conheça o padrão individual do jovem desportista. Crianças e adolescentes esportistas que consomem a recomendação diária de eletrólitos pela alimentação também precisam se preocupar com a suplementação de sódio em bebidas ingeridas durante o exercício.
Está(ão) CORRETO(S):
I. Em atividades de curta duração, é importante que o atleta inicie o exercício bem hidratado, mas não há necessidade de se hidratar durante a sessão. Independentemente disso, é importante que a água esteja acessível, caso sinta sede. Já em atividades de longa duração, recomenda-se que crianças consumam de 100 a 250mL de água a cada 20 minutos de exercício, enquanto adolescentes devem beber 1L ou mais por hora de atividade, dependendo da taxa de sudorese individual.
II. O monitoramento da taxa de sudorese individual deve ser realizado por meio da mensuração da massa corporal antes e depois do exercício, considerando-se os fluidos consumidos ao longo da atividade.
III. É recomendado que seja investigada a perda de eletrólitos, especialmente de sódio, para que se conheça o padrão individual do jovem desportista. Crianças e adolescentes esportistas que consomem a recomendação diária de eletrólitos pela alimentação também precisam se preocupar com a suplementação de sódio em bebidas ingeridas durante o exercício.
Está(ão) CORRETO(S):
Ano: 2023
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Ingazeira - PE
Prova:
ADM&TEC - 2023 - Prefeitura de Ingazeira - PE - Nutricionista |
Q2294267
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I - O aleitamento materno costuma ser classificado em: aleitamento materno exclusivo, aleitamento materno predominante e aleitamento materno complementado.
II - O valor de vitamina A em equivalente de retinol (EqR) representa o consumo das duas formas dessa vitamina, as quais são representadas pela vitamina A, presente nos vegetais e os carotenóides, que ocorre naturalmente nos alimentos de origem animal, como o fígado bovino.
III - Atenção especial deve ser dada às crianças com idade entre 12 a 24 meses, pois a recomendação de ferro é elevada e difícil de ser consumida apenas pela alimentação normal. Assim, a criança fica vulnerável ao desenvolvimento de anemia por deficiência de ferro.
Marque a alternativa CORRETA:
I - O aleitamento materno costuma ser classificado em: aleitamento materno exclusivo, aleitamento materno predominante e aleitamento materno complementado.
II - O valor de vitamina A em equivalente de retinol (EqR) representa o consumo das duas formas dessa vitamina, as quais são representadas pela vitamina A, presente nos vegetais e os carotenóides, que ocorre naturalmente nos alimentos de origem animal, como o fígado bovino.
III - Atenção especial deve ser dada às crianças com idade entre 12 a 24 meses, pois a recomendação de ferro é elevada e difícil de ser consumida apenas pela alimentação normal. Assim, a criança fica vulnerável ao desenvolvimento de anemia por deficiência de ferro.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2023
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Sumé - PB
Prova:
CPCON - 2023 - Prefeitura de Sumé - PB - Nutricionista |
Q2289177
Nutrição
A doença celíaca (DC) geralmente se manifesta na infância, entre os 6 e 24 meses de idade, quando é iniciada a introdução da alimentação complementar, podendo, entretanto, surgir em qualquer idade, inclusive em adultos. O portador de doença celíaca pode ou não manifestar sintomas gastrointestinais, anorexia, atraso no desenvolvimento, deficiência inexplicada de ferro, atrofia muscular, hipotonia e irritabilidade. O tratamento da DC consiste na exclusão total do glúten, que está presente nos seguintes alimentos:
Ano: 2023
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Sumé - PB
Prova:
CPCON - 2023 - Prefeitura de Sumé - PB - Nutricionista |
Q2289174
Nutrição
Estudos observacionais sugerem que vitamina K está envolvida com risco de fraturas e osteoartrite na população idosa. Existem três formas de vitamina K e uma delas apresenta maior a atividade biológica, sendo ela:
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