Questões de Nutrição - Alimentos, Nutrientes e Nutrição para Concurso - Página 69

Q2350363

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de São José dos Campos - SP Prova: FGV - 2024 - Prefeitura de São José dos Campos - SP - Agente de Serviços Gerais |

Q2350363 Nutrição

Relacione o método de preparo dos alimentos à esquerda com sua respectiva definição à direita.
1. Escalfar
2. Gratinar
3. Banho-maria
( ) Método que utiliza pequena quantidade de líquido quente, porém abaixo da temperatura de ebulição, em um recipiente sem tampa para preparar o alimento.
( ) Consiste em colocar o alimento em recipiente que, por sua vez, será colocado em outro recipiente com água para ser aquecido.
( ) Consiste em cobrir, pincelar ou espalhar algum produto na superfície do alimento para que, quando aquecido, adquira colorido.

Assinale a opção que indica a relação correta, na ordem apresentada.

A

1 – 3 – 2.

B

2 – 3 – 1.

C

2 – 1 – 3.

D

3 – 1 – 2.

E

3 – 2 – 1.

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Q3906735

Ano: 2023 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2023 - EBSERH - Residência Multiprofisisonal e em Área Profissional da Saúde - Nutrição |

Q3906735 Nutrição

Preencha a lacuna e assinale a alternativa correta.

Conhecida como ___________________ (Sambucus australis Cham. & Schltdl.), é uma planta amplamente utilizada na medicina popular brasileira, e seu uso inclui o tratamento de doenças inflamatórias e respiratórias. Além disso, contém propriedades diuréticas e antipiréticas.

A

copaíba.

B

acácia-branca.

C

sabugueiro.

D

pequi.

E

cardamomo

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Q3906731

Ano: 2023 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2023 - EBSERH - Residência Multiprofisisonal e em Área Profissional da Saúde - Nutrição |

Q3906731 Nutrição

O Instituto Americano de Pesquisa do Câncer (AICR) recomenda que pelo menos 2/3 do seu prato sejam preenchidos com alimentos à base de plantas. Dessa forma, o corpo fica mais bem nutrido e, consequentemente, os fitoquímicos ingeridos podem ajudar a proteger as células de danos oxidativos. Dentre os fitoquímicos, destaca-se aquele que apresenta betacaroteno, licopeno, luteína, zeaxantina; é encontrado em frutas vermelhas, alaranjadas e verdes (incluindo: brócolis, cenoura, tomate cozido, folhas verdes, batata-doce, abóbora, damasco, melão, melancia, laranja). Ele funciona como antioxidante, composto que age na melhora da resposta imune. O fitoquímico a que se refere o enunciado são os

A

flavonoides.

B

glicosinolatos.

C

isoflavonas.

D

sotiocianatos.

E

carotenoides.

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Q3906729

Ano: 2023 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2023 - EBSERH - Residência Multiprofisisonal e em Área Profissional da Saúde - Nutrição |

Q3906729 Nutrição

Sra. Maria Rita levou sua filha de 3 anos para consulta. Após o relato da mãe sobre as infecções frequentes que acometem a filha, a pediatra realizou o exame físico de rotina na criança. Dentre os sinais clínicos apresentados, foram detectados xeroftalmia e manchas de Bitot. Indicadores dietéticos (inquéritos qualitativos e quantitativos) também foram avaliados, os quais apresentaram falha no padrão alimentar, além do histórico de desmame precoce. Qual é a possível carência nutricional que essa criança apresenta?

A

Carência de ferro.

B

Carência de zinco.

C

Carência de vitamina A.

D

Carência de aminoácidos essenciais.

E

Carência de vitamina B12.

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Q3906728

Ano: 2023 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2023 - EBSERH - Residência Multiprofisisonal e em Área Profissional da Saúde - Nutrição |

Q3906728 Nutrição

A tireoide é uma glândula do corpo responsável pela produção de dois hormônios importantes para a função endócrina: o T3 e o T4. A falta ou o excesso deles podem desencadear alterações que afetam a saúde do organismo como um todo. Alguns alimentos ajudam a regular a tireoide, prevenindo condições como hipo ou hipertireoidismo. Sobre esse assunto, assinale a alternativa correta.

A

O iodo é o principal elemento que atua na produção de hormônios da tireoide. A falta de iodo gera problemas graves, como o hipertireoidismo.

B

Os alimentos de origem marinha são fontes alimentares pobres em iodo.

C

A Castanha do Pará é a oleaginosa mais rica em selênio, por esse fato, ela não é oportuna, pois interfere negativamente na síntese dos hormônios da tireoide.

D

O ômega-3 presente nos peixes oleosos, embora seja muito interessante para diversas condições na saúde humana, parece não contribuir para a regulação da produção dos hormônios tireoidianos.

E

Grão de bico, trigo sarraceno, soja, feijão e aveia são alguns exemplos de alimentos riquíssimos em nutrientes benéficos para a tireoide, tais como o zinco, sendo esse último micronutriente muito útil para a conversão de T4 em T3.

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Q3906722

Ano: 2023 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2023 - EBSERH - Residência Multiprofisisonal e em Área Profissional da Saúde - Nutrição |

Q3906722 Nutrição

O oxalato apresenta efeitos na absorção de nutrientes e possível participação na formação de cálculos renais, além de ser considerado “antinutriente”. O conhecimento sobre a quantidade de oxalato nos alimentos é altamente relevante para a prevenção da recorrência de urolitíase por oxalato de cálcio. Diante do exposto, assinale a alterativa que apresenta alimentos com maior teor de oxalato.

A

Queijos e ovos.

B

Frango e miúdos.

C

Laticínios e carnes.

D

Leguminosas e laticínios.

E

Espinafre e batata-doce.

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Q3906720

Ano: 2023 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2023 - EBSERH - Residência Multiprofisisonal e em Área Profissional da Saúde - Nutrição |

Q3906720 Nutrição

Homem de 36 anos, com IMC 29,5 kg/m², é encaminhado para o nutricionista com indicação de redução do peso corporal. Em consulta, após avaliação da composição corporal e do hábito alimentar, o profissional faz a recomendação de um plano alimentar, além de explicar sobre um importante parâmetro que deve ser observado, o qual é descrito como: indicador qualitativo que representa o efeito sobre a glicemia de uma quantidade fixa de carboidrato disponível de um determinado alimento em relação a um alimentocontrole, que normalmente é o pão branco. Qual é esse parâmetro que deve ser observado?

A

Índice glicêmico.

B

Carga glicêmica.

C

Contagem de carboidratos.

D

Teste de tolerância à glicose.

E

Resistência insulínica.

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Q3906701

Ano: 2023 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2023 - EBSERH - Residência Multiprofisisonal e em Área Profissional da Saúde - Nutrição |

Q3906701 Nutrição

Sr. Oliveira, 54 anos, está internado em um hospital devido a uma lesão medular. Ele desenvolveu uma úlcera de pressão no quadril, e a equipe de enfermagem observou que está apresentando dificuldade de cicatrização, alertando a equipe de nutrição. Além de ofertar proteínas com aminoácidos específicos, a nutricionista, seguindo as recomendações para o fechamento de feridas, prescreveu um suplemento que combina outros nutrientes com papel crucial para síntese de colágeno, formação de tecido e cicatrização. Dentre os seguintes, os nutrientes que compõem essa formulação são:

A

vitamina C, A e zinco.

B

triglicerídeo de cadeia média.

C

vitamina k e cálcio.

D

vitamina B12 e magnésio.

E

frutooligossacarídeo e inulina.

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Q3892945

Ano: 2023 Banca: MS Consultoria Órgão: Prefeitura de Barra da Estiva - BA Prova: MS Consultoria - 2023 - Prefeitura de Barra da Estiva - BA - Nutricionista |

Q3892945 Nutrição

O bebê prematuro que está em crescimento necessita de uma ingestão adequada de gordura bem absorvida para ajudar a atender as necessidades do organismo, sempre acompanhado pelo Nutricionista.
(MAHAN, L. Kathleen, STUMP, Sylvia Escott. Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. Editora Roca Ltda. São Paulo. p. 215.)

Julgue as assertivas com V(Verdadeiro) ou F(Falso). Em seguida, marque a alternativa correta.

I – As gorduras são representadas tecnicamente pelos lipídeos.
II – As vitaminas são muito importantes para o crescimento e desenvolvimento dos bebês.
III – A nutrição dietética dos bebês deve ser bem cuidada e adequada à idade e às suas necessidades nutricionais.
IV – O cálcio também é recomendado para a dieta dos bebês.

A

F; V; V; V.

B

V; V; V; F.

C

V; F; V; F.

D

V; V; V; V.

E

V; V; F; F.

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Q3892661

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Louveira - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de Louveira - SP - Professor de Educação Física |

Q3892661 Nutrição

A regulação efetiva dos processos metabólicos requer uma combinação delicada de nutrientes no meio aquoso das células. Nesse contexto, os micronutrientes desempenham importante papel na facilitação da transferência de energia e síntese de tecidos.
Assinale a alternativa abaixo que apresenta somente micronutrientes.

A

sais minerais e vitaminas.

B

sais minerais e carboidratos.

C

carboidratos e lipídios.

D

vitaminas e carboidratos.

E

vitaminas e proteínas.

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Q3760175

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Baixo Guandu - ES Prova: IDESG - 2023 - Prefeitura de Baixo Guandu - ES - Nutricionista |

Q3760175 Nutrição

A coenzima Q10 é considerada uma provitamina lipossolúvel que embora o próprio corpo a sintetize, também pode ser obtida por meio de alimentos ou suplementos. O interesse na prática clínico-nutricional está relacionado à sua proteção antioxidante, ao mecanismo pelo qual melhora a resistência do DNA aos danos causados pelo excesso de radicais livres e ao tratamento de doenças mitocondriais, neuromusculares e degenerativas (SILVA et al, 2021).
Identifique as maiores fontes de Q10, nos alimentos apresentados abaixo.

A

Carne bovina, frango e peixe.

B

Brócolis e espinafre.

C

Leite e aves.

D

Cereais.

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Q3736147

Ano: 2023 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Nova Aurora - GO Prova: Aroeira - 2023 - Prefeitura de Nova Aurora - GO - Merendeira |

Q3736147 Nutrição

Marque a alternativa que apresenta alimentos NÃO construtores.

A

Carnes e ovos.

B

Alface, brócolis e couve.

C

Feijão, ervilha e lentilha.

D

Leite e queijos.

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Q3736141

Ano: 2023 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Nova Aurora - GO Prova: Aroeira - 2023 - Prefeitura de Nova Aurora - GO - Merendeira |

Q3736141 Nutrição

Os alimentos são formados por um composto de substâncias chamadas nutrientes, e cada um é responsável por diferentes funções no nosso corpo. Assim, os alimentos podem ser classificados como energéticos, reguladores e construtores. Sobre os tipos de alimentos, assinale a alternativa correta.

A

Alimentos reguladores têm a função de renovar o nosso corpo. São alimentos ricos em proteínas animais, como carnes e ovos.

B

Alimentos energéticos são aqueles que fornecem energia para o nosso organismo, dando força e disposição ao corpo e são encontrados em carboidratos como o arroz e a mandioca.

C

As frutas, como o abacaxi, banana e a laranja, são ricas em vitaminas e sais minerais e são classificadas como alimentos construtores.

D

Leite, queijos, iogurte e coalhada são alimentos energéticos.

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Q3735212

Ano: 2023 Banca: JCM CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Itutinga - MG Prova: JCM CONCURSOS - 2023 - Prefeitura de Itutinga - MG - Nutricionista |

Q3735212 Nutrição

Os alimentos funcionais podem ser definidos como alimentos que, além de suas funções nutricionais básicas, contêm componentes biologicamente ativos que proporcionam benefícios à saúde quando consumidos regularmente como parte de uma dieta equilibrada. Nesse sentido, assinale a alternativa CORRETA.

A

O alho é considerado protetor contra as doenças cardiovasculares por reduzir a concentração de colesterol sérico e a pressão sanguínea, além de inibir a agregação plaquetária, em situação de hiperlipidemia.

B

A cúrcuma, também conhecida como açafrão, possui propriedades inflamatórias.

C

A linhaça é considerada um alimento funcional. Seus principais componentes são o óleo com ômega-6, as fibras insolúveis e a lignana secoisolariciresinol (SDG), um fitoesterol.

D

Os fitoestrogênios, isoflavonas e lignanas auxiliam no aumento do estrogênio, atuando na prevenção do câncer de mama.

E

O licopeno presente no leite auxilia na proteção contra tumores de próstata.

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Q3735209

Ano: 2023 Banca: JCM CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Itutinga - MG Prova: JCM CONCURSOS - 2023 - Prefeitura de Itutinga - MG - Nutricionista |

Q3735209 Nutrição

Em relação às funções, excesso e deficiência da vitamina C, assinale V para VERDADEIRO e F para FALSO.

(__) O excesso de vitamina C pode ocasionar formação de cálculos renais e diarreia osmótica.
(__) A vitamina C é essencial para a síntese de colágeno e aminoácidos; auxilia na absorção do ferro, além de atuar como antioxidante.
(__) A deficiência de vitamina C caracterizada por debilidade geral, palidez, anorexia, gengivas edemaciadas acompanhadas de sangramento e amolecimento dos dentes é conhecida como pelagra.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

F, V, F

B

V, V, V

C

V, V, F

D

F, F, F

E

F, V, V

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Q3735208

Ano: 2023 Banca: JCM CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Itutinga - MG Prova: JCM CONCURSOS - 2023 - Prefeitura de Itutinga - MG - Nutricionista |

Q3735208 Nutrição

Entre as alternativas apresentadas abaixo, assinale a que corresponde à vitamina lipossolúvel que atua como coenzima na síntese de diversas proteínas envolvidas na coagulação do sangue e no metabolismo ósseo.

A

Vitamina A

B

Vitamina K

C

Vitamina D

D

Vitamina E

E

Vitamina C

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Q3735206

Ano: 2023 Banca: JCM CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Itutinga - MG Prova: JCM CONCURSOS - 2023 - Prefeitura de Itutinga - MG - Nutricionista |

Q3735206 Nutrição

Os carboidratos são polímeros, ou seja, moléculas grandes formadas pela união dos mesmos constituintes básicos, chamados de monômeros. Como tais, são classificados de acordo com o número de monômeros que apresentam em monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.

Fonte: Waitzberg, Dan L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica. 5. ed. 2017.

Sobre a classificação dos carboidratos, assinale a alternativa CORRETA.

A

Os monossacarídeos são carboidratos com grande número de átomos de carbono em sua molécula. São relativamente pequenos, insolúveis em água e sofrem hidrólise.

B

A sacarose é uma combinação de frutose e galactose, sendo popularmente conhecida como "açúcar de mesa".

C

Os polissacarídeos, também chamados carboidratos simples, são formados por uma grande quantidade de monossacarídeos.

D

A maltose é uma combinação de frutose e glicose, encontrada em grãos em germinação.

E

A lactose é uma combinação de galactose e glicose, encontrada no leite e derivados.

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Q3718715

Ano: 2023 Banca: Instituto IDEAP Órgão: Prefeitura de Delta - MG Prova: Instituto IDEAP - 2023 - Prefeitura de Delta - MG - Nutricionista |

Q3718715 Nutrição

Sobre vitaminas podemos afirmar, exceto:

A

O ácido fólico é uma vitamina do complexo B. Juntamente com a vitamina B12, o folato é necessário para a formação de glóbulos vermelhos normais e para a síntese do DNA (ácido desoxirribonucleico), ou seja, o material genético das células. O ácido fólico também é necessário para o desenvolvimento normal do sistema nervoso do feto.

B

O tocoferol é uma vitamina do complexo D, é essencial para o processamento (metabolismo) de proteínas, gorduras e muitas outras substâncias no organismo e para o funcionamento normal das células.

C

A vitamina tiamina (vitamina B1) está amplamente disponível na dieta. Ela é essencial para o processamento (metabolismo) dos carboidratos (para produzir energia), proteínas e gorduras e para o funcionamento normal dos nervos e do coração. A tiamina não é tóxica, de modo que seu consumo em quantidades excessivas não é uma preocupação. Boas fontes de tiamina incluem levedura seca, cereais integrais, carne (especialmente carne de porco e fígado), cereais enriquecidos, nozes, legumes e batatas.

D

A vitamina A (retinol) é necessária para o funcionamento das células nervosas (fotorreceptores) sensíveis à luz na retina do olho e, com isso, preservar a visão noturna. Ela também ajuda a manter saudável a pele e o revestimento dos pulmões, do intestino e do trato urinário, e protege contra infecções. Boas fontes de vitamina A incluem óleo de fígado de peixe, fígado, gema de ovo, manteiga, creme de leite e leite fortificado.

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Q3718714

Ano: 2023 Banca: Instituto IDEAP Órgão: Prefeitura de Delta - MG Prova: Instituto IDEAP - 2023 - Prefeitura de Delta - MG - Nutricionista |

Q3718714 Nutrição

Marque a alternativa incorreta:

A

Apesar de estar presente na aveia, centeio, cevada, triticale e malte, o trigo é o único cereal que possui as frações de gliadina e glutenina em proporções adequadas para a formação do glúten. Desta maneira, na presença de água quando essas frações de proteínas são manipuladas é formada uma rede tridimensional, viscoelástica, insolúvel em água, aderente e muito importante para dar volume e textura às massas, principalmente os pães.

B

Amido é o material farináceo obtido da moagem de cereais, tubérculos ou de outra fonte vegetal que se apresenta na forma de grânulo de cor branca, insolúvel em água, sem sabor, presente no endosperma dos cereais, que influencia diretamente as propriedades funcionais dos alimentos.

C

Quando velho, os ovos apresentam gema centralizada, alta, destacada e redonda, clara espessa (devido à ovomucina) que se espalha uniformemente ao redor da gema quando o ovo é quebrado e membranas aderidas à casca. Uma característica marcante do ovo velho é a presença de gás carbônico dissolvido na clara, mantendo o pH ácido e preservando a sua contaminação.

D

A Soja é rica em isoflavonas (fitoestrógeno natural), possui a capacidade de reduzir o risco de doenças cardiovasculares (DCV) (diminui o LDL-c e aumenta o HDL-c); previne alguns tipos de câncer porque inibe o crescimento tumoral; possui efeito antioxidante; atenua a perda da massa óssea devido à ação estrogênica; além de ser uma alternativa para o tratamento da reposição hormonal.

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Q3718706

Ano: 2023 Banca: Instituto IDEAP Órgão: Prefeitura de Delta - MG Prova: Instituto IDEAP - 2023 - Prefeitura de Delta - MG - Nutricionista |

Q3718706 Nutrição

Nascido em Buenos Aires em 11 de agosto de 1877, Pedro Escudero graduou-se como médico na Faculdade de Ciências Médicas, recebendo uma medalha de honra pelo seu desempenho acadêmico. Em 1937 ele apresentou suas leis, que ainda são consideradas a base sólida de uma alimentação saudável. Em relação as leis propostas por Pedro Escudero, marque a alternativa correta:

A

As leis criadas por Pedro Escudero, em 1937, priorizam que uma alimentação saudável deve considerar: quantidade, qualidade, harmonia, adequação e saciedade.

B

Segundo a lei de qualidade, para ser considerada uma boa alimentação, ela deve ser composta por: vitaminas; água; carboidratos; gorduras; proteínas e fibras;

C

A Lei da quantidade propõe que os alimentos devem suprir as necessidades energéticas e nutricionais de um indivíduo.

D

A Lei da Alimentação que respeita a individualidade denomina-se de harmonia.

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Questões de Concurso Comentadas sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição

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