Macronutrientes são nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. Fazem parte do grupo dos macronutrientes:

I. Gorduras.

II. Proteínas.

III. Carboidratos.

É correto o que se afirma em:

Do ponto de vista nutricional, a medição da composição corporal é importante:

I. na descrição do crescimento, desenvolvimento, maturação e envelhecimento normal e patológico.

II. no monitoramento das mudanças que ocorrem durante a gravidez e o aleitamento.

III. no fornecimento de bases de referência de variáveis fisiológicas.

IV. como guia para atletas antes, durante e após competições/temporadas.

V. na identificação de padrões associados a doenças.

A quantidade de itens corretos é:

A respeito dos indicadores bioquímicos na avaliação do estado nutricional, assinale a alternativa ERRADA.

Um aluno do curso de nutrição vai elaborar uma palestra sobre alimentação saudável em uma escola do município. A palestra será elaborada a partir das informações contidas no Guia Alimentar para a População Brasileira, lançado em 2014. Prevendo que podem surgir dúvidas sobre as categorias de alimentos citados no Guia, ele deverá levar exemplos de alimentos processados e ultraprocessados, como, por exemplo,

Paciente do sexo masculino, 48 anos, procurou um profissional nutricionista para acompanhamento. Relata sentir-se muito cansado e sem ânimo para as atividades diárias e rotineiras. Foi realizada a avaliação antropométrica e verificou-se: peso: 93kg; altura: 1,76m; e circunferência abdominal: 101cm.

De acordo com a avaliação antropométrica, podemos afirmar que o Índice de Massa Corporal – IMC e a Circunferência abdominal desse paciente indicam, respectivamente,

O sistema gastrointestinal humano é bem adaptado para a digestão e para a absorção de nutrientes de uma variedade enorme de alimentos, incluindo carnes, laticínios, frutas, legumes e verduras, grãos, amidos complexos, açúcares, gorduras e óleos. As enzimas exercem papel importante no processo de digestão e absorção dos nutrientes, sendo a enzima Aminopeptidase e Dipeptidase responsáveis pela ação de

Dona Terezinha, 80 anos, passou por consulta com a nutricionista da Unidade Básica de Saúde (UBS) Amigos para Sempre. Ela está com um IMC de 21Kg/m² e perímetro da panturrilha de 28cm. Sobre a avaliação de Dona Terezinha, assinale a alternativa correta.

A avaliação nutricional é uma ferramenta muito importante, pois orienta os profissionais da saúde a conduzir diagnósticos e intervenções propostas. É uma ferramenta importante no diagnóstico, na identificação de situações de risco nutricional e no planejamento de ações de promoção à saúde e prevenção de doenças. Sobre a análise de indicadores diretos, utilizados na avaliação nutricional, assinale a alternativa incorreta.

A Vitamina B6 (piridoxina) é uma vitamina hidrossolúvel que está presente naturalmente em muitos alimentos, como frutas, legumes, grãos, entre outros. Sobre a função da Vitamina B6, assinale a alternativa correta.

A absorção mineral é mais complexa, especialmente a absorção de minerais cátions. Esses cátions, estão disponíveis para absorção por meio do processo de quelação, como por exemplo selênio, em que um mineral é unido a outro elemento – normalmente um ácido, ou um aminoácido – para ficar em um formato absorvível pelas células intestinais. A respeito da absorção e as interações entre micronutrientes, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.

I. A interação entre cálcio e zinco tem um efeito mais pronunciado quando a dieta também é rica em fitatos (hexafosfato de mioinositol), pois na presença de cálcio o complexo Ca:fitato/Zn formado pode afetar adversamente o balanço de zinco no ser humano.

II. O excesso de zinco leva ao aumento da síntese da metalotioneina, uma proteína, que tem como propriedade se ligar a minerais, protegendo o organismo dos possíveis efeitos tóxicos dos mesmos. Pelo fato do cobre possuir maior afinidade pela metalotioneína, este ficaria retido no interior do enterócito, impedido de passar para a circulação e com a descamação das células entre 2 a 3 dias, seria excretado. Onde o excesso de zinco diminui a absorção de cobre.

III. No caso do zinco, é amplamente conhecido sua interação com a vitamina A. Quando o zinco está em excesso, diminui a absorção de vitamina A, devido as ligações com as proteínas responsáveis pelo transporte da vitamina A do fígado para os tecidos alvos.

A vitamina D pode ser produzida no corpo humano através da exposição à radiação ultravioleta (UV) proveniente da luz solar ou artificialmente, até mesmo em uma menor proporção, obtida de fontes dietéticas (peixes oleosos, ovas de peixe ou caviar, vísceras, gema de ovo, cogumelos, entre outros. Sobre a vitamina D, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).

( ) Atua como pró-hormônio em múltiplos papéis, incluindo a modulação hormonal e imune, além de ter efeitos anti-inflamatórios e antitumorais e promover a apoptose.

( ) Contribui fisiologicamente, sugerindo a regulação de todas as respostas imunológicas por meio do receptor de vitamina D expresso no núcleo dessas células.

( ) Regula a quantidade de cálcio e fósforo no organismo, aumentando a absorção desses sais minerais no intestino. Responsável pela saúde dos ossos, e tem um papel importante na força muscular.

( ) As células que fazem parte do sistema imunológico, como os linfócitos, têm receptores para a vitamina D.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

Segundo Dez Passos para uma Alimentação Saudável para Crianças Brasileiras Menores de Dois Anos, analisar os itens abaixo:

I. Existe apenas um conhecimento, uma tradição que deve ser compartilhada por todos na sociedade.

II. O desenvolvimento da sensibilidade, o fato de reagir de uma certa maneira frente aos outros e às experiências vividas, o gosto por determinadas manifestações culturais em vez de outras, não são resultados que devem ser desprezados.

O pré-preparo e preparo dos alimentos podem ocasionar perdas ou alterações dos seus nutrientes. O conteúdo desses nutrientes no alimento in natura e sua estabilidade podem influenciar a qualidade nutricional do alimento elaborado. Sobre os efeitos do processamento dos alimentos na vitamina C, é correto afirmar que:

Em relação às recomendações nutricionais para gestantes segundo as DRIs (Dietary Reference Intake), marque a alternativa correta:

Nas crianças menores de 5 anos, é importante verificar os índices antropométricos, assim como outros fatores que podem influenciar seu estado nutricional e desenvolvimento saudável. Assinale a alternativa que apresenta os fatores que devem ser considerados quando se avalia crianças em unidades básicas de saúde.

A avaliação da composição corporal busca quantificar os principais componentes do organismo humano: ossos, musculatura e gordura corporal. Existem diversos métodos para a estimativa da composição corporal, com diferentes níveis de precisão, custo e dificuldade de aplicação. Diante desta temática, assinale a alternativa incorreta:

Analise as proposições a seguir sobre o transporte de nutrientes:

|- A penetração de moléculas de carboidratos na membrana lipídica das células epiteliais intestinais é possível graças ao mecanismo de transporte ativo.

Il- Após a absorção intestinal, os aminoácidos são transportados pelo sistema porta diretamente ao fígado.

IIl- As micelas participam do transporte de monoglicerideos e ácidos graxos livres até a borda em escova enterócitos.

IV- A glicose e a galactose são absorvidas por meio de transporte facilitado, enquanto a frutose é absorvida por meio de transporte ativo.

Estão corretas apenas:

A vitamina B12 ou cianocobalamina é hidrossolúvel, não-sintetizada pelo organismo humano, presente em alimentos de origem animal. Sua deficiência é muito freqüente entre idosos, vegetarianos e indivíduos que adotam baixa dieta protéica ou apresentam problemas de absorção gastrintestinal. Sobre o assunto, assinale a alternativa incorreta.

O novo “Guia Alimentar para a População Brasileira” apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um todo, hoje e no futuro. Ele substitui a versão anterior, publicada em 2006. Sobre o material, assinale a alternativa correta.

Adotar uma alimentação saudável não é meramente questão de escolha individual. Muitos fatores podem dificultar a adoção desses padrões, como o custo mais elevado dos alimentos minimamente processados diante dos ultraprocessados. Qual alimento abaixo é considerado um exemplo de ultraprocessado pelo Guia Alimentar?