Questões de Veterinária - Vigilância Internacional, Vigilância Sanitária e MAPA para Concurso - Página 12

Q2454626

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Buriti Alegre - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Buriti Alegre - GO - Médico Veterinário |

Q2454626 Veterinária

De acordo com a legislação vigente e com base na vigilância animal, qual dessas doenças relacionadas à saúde pública é de notificação compulsória imediata?

A

Circovirose.

B

Febre amarela.

C

Rinopneumonia equina.

D

Febre catarral maligna.

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Q2454611

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Buriti Alegre - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Buriti Alegre - GO - Médico Veterinário |

Q2454611 Veterinária

O documento mais importante quanto à proteção dos animais é a Declaração do Direito dos Animais, criado pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO), em Paris, em 15 de outubro de 1978. Em seus artigos, é descrito que

A

a morte de um animal sem necessidade é denominada biocídio, e a de vários animais de uma mesma espécie, genocídio.

B

os animais não podem sofrer maus-tratos, exceto em situações em que a vida humana seja ameaçada.

C

os animais destinados ao abate não estão sujeitos aos mesmos critérios de mensuração de ansiedade e dor que aqueles considerados de estimação.

D

as experimentações científicas que utilizam animais devem ser coibidas e substituídas, exceto quando se busca o benefício à vida humana.

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Q2453397

Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Cândido de Abreu - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Cândido de Abreu - PR - Médico Veterinário |

Q2453397 Veterinária

O controle da umidade dos alimentos pode ser feito por alguns processos tecnológicos. A ______________ controla os microrganismos pela remoção da umidade, prevenindo alterações físicas e químicas. A ______________ aumenta a pressão osmótica, promove a desidratação do protoplasma e leva à ruptura da membrana plasmática dos microrganismos. A ______________ baseia-se na aplicação de fumaça aos alimentos com o objetivo de gerar caraterísticas sensoriais, secagem e produção de compostos bactericidas/bacteriostáticos, que, junto ao calor, atuam como conservante.

Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE as lacunas acima.

A

desidratação – salga – defumação.

B

salga – desidratação – defumação.

C

pasteurização – salga – desidratação.

D

pasteurização – desidratação – salga.

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Q2453392

Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Cândido de Abreu - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Cândido de Abreu - PR - Médico Veterinário |

Q2453392 Veterinária

De acordo com o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Leite Cru Refrigerado (IN nº 76 de 2018), o leite cru refrigerado deve atender aos seguintes parâmetros físico-químicos.

A

Teor mínimo de gordura, proteína e lactose anidra de 3,0g/100g; teor mínimo de sólidos não gordurosos de 8,4g/100g; teor mínimo de sólidos totais de 11,4g/100g; acidez titulável entre 0,14 e 0,18 g de ácido lático/100 mL; estabilidade ao alizarol 72% v/v; densidade relativa a 15° C entre 1,028 e 1,034; índice crioscópico entre -0,530° H e -0,555° H.

B

Teor mínimo de gordura de 3,0g/100g; teor mínimo de proteína total de 2,9g/100g; teor mínimo de lactose anidra de 4,3g/100g; teor mínimo de sólidos não gordurosos de 8,4g/100g, teor mínimo de sólidos totais de 11,4g/100g, acidez titulável entre 0,12 e 0,20 g de ácido lático/100 mL; estabilidade ao alizarol 82% v/v; densidade relativa a 15° C entre 1,028 e 1,034; índice crioscópico entre -0,530° H e -0,555° H.

C

Teor mínimo de gordura, proteína e lactose anidra de 3,0g/100g; teor mínimo de sólidos não gordurosos de 8,4g/100g; teor mínimo de sólidos totais de 11,4g/100g; acidez titulável entre 0,14 e 0,18 g de ácido lático/100 mL; estabilidade ao alizarol 72% v/v; densidade relativa a 15° C entre 1,028 e 1,034; índice crioscópico entre -0,520° H e -0,560° H.

D

Teor mínimo de gordura de 3,0g/100g, teor mínimo de proteína total de 2,9g/100g, teor mínimo de lactose anidra de 4,3g/100g, teor mínimo de sólidos não gordurosos de 8,4g/100g, teor mínimo de sólidos totais de 11,4g/100g, acidez titulável entre 0,14 e 0,18 g de ácido lático/100 mL; estabilidade ao alizarol 72% v/v; densidade relativa a 15° C entre 1,028 e 1,034; índice crioscópico entre -0,530° H e -0,555° H.

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Q2453391

Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Cândido de Abreu - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Cândido de Abreu - PR - Médico Veterinário |

Q2453391 Veterinária

A Instrução Normativa nº 77, de 2018, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), permite o uso de tanques comunitários para refrigeração do leite. Após cada ordenha, o leite deve ser imediatamente transportado do local de produção para o tanque de uso comunitário, em latões com identificação do produtor, sendo proibido o recebimento de leite previamente refrigerado. O titular e o responsável pela recepção do leite devem fazer a seleção dos leites pelo teste do Álcool/Alizarol de cada latão. Qual é a concentração mínima que deve ter o Álcool/Alizarol no momento do recebimento do leite?

A

62% v/v

B

72% v/v

C

78% v/v

D

82% v/v

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Q2453390

Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Cândido de Abreu - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Cândido de Abreu - PR - Médico Veterinário |

Q2453390 Veterinária

De acordo com a Instrução Normativa (IN) nº 76, de 2018, e a IN nº 55, de 2020, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), leite cru refrigerado é o leite produzido em propriedades rurais, refrigerado e destinado aos estabelecimentos de leite e derivados sob serviço de inspeção oficial. Na refrigeração do leite e no seu transporte até o estabelecimento, devem ser observados os seguintes limites máximos de temperatura.

I – Recebimento do leite no estabelecimento: 7,0° C, admitindo-se, excepcionalmente, o recebimento até 11,0° C.
II – Conservação e expedição do leite no posto de refrigeração: 4,0° C.
III – Conservação do leite na usina de beneficiamento ou fábrica de laticínios antes da pasteurização: 5,0° C.
IV – A temperatura de conservação do leite cru refrigerado na unidade de beneficiamento de leite e derivados pode ser de até 7° C, quando o leite estocado apresentar contagem microbiológica máxima de 300.000 UFC/ mL anteriormente ao beneficiamento.
Conforme o exposto nas afirmativas acima, assinale a alternativa CORRETA.

A

Somente as afirmativas I e II estão corretas.

B

Somente as afirmativas III e IV estão corretas.

C

Somente as afirmativas II, III e IV estão corretas.

D

Todas as afirmativas estão corretas.

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Q2448746

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: Prefeitura de Cataguases - MG Prova: Instituto Access - 2024 - Prefeitura de Cataguases - MG - Sanitarista |

Q2448746 Veterinária

A Defesa Sanitária Animal, além de garantir o cumprimento da legislação sanitária, executa, também, os programas sanitários delegados pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) a fim de impedir a introdução de agentes patogênicos de relevância para a saúde animal e para a saúde pública.

O Programa Nacional de Controle e Erradicação de Brucelose e Tuberculose Animal (PNCEBT), revisado pela IN 10 (MAPA, 3/3/17), tem por objetivo reduzir a prevalência e a incidência dessas doenças, visando a sua erradicação. As medidas sanitárias desse Programa são aplicadas à população de bovinos e bubalinos e sua estratégia de atuação é baseada na classificação das unidades federativas quanto ao grau de risco para a brucelose e tuberculose animal e na definição e aplicação de procedimentos de defesa sanitária animal, de acordo com a classificação de risco. Com isso, são preconizados um conjunto de medidas sanitárias compulsórias e medidas de adesão voluntária.

Assim, dentre as alternativas abaixo assinale aquela que não corresponde a uma medida sanitária compulsória.

A

a vacinação de todas as fêmeas bovina e bubalina, de três a oito meses de idade, contra a brucelose, que deve ser realizada sob a responsabilidade técnica de médico veterinário cadastrado pelo serviço veterinário estadual

B

a exigência de exames negativos para trânsito interestadual e para participação de animais em eventos pecuários

C

a certificação de propriedades livres de brucelose ou de tuberculose

D

o isolamento de animais reagentes positivos para brucelose ou para tuberculose, afastados da produção leiteira e abatidos no prazo máximo de trinta dias após o diagnóstico, em estabelecimento sob serviço de inspeção oficial

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Q2414694

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Salto do Jacuí - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Salto do Jacuí - RS - Médico Veterinário |

Q2414694 Veterinária

O médico-veterinário, ao promover a fiscalização sanitária nos locais de produção, manipulação, armazenamento e comercialização de alimentos, está aplicando uma das suas competências profissionais. Considerando que é grande a diversidade dos agentes biológicos causadores das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), o conhecimento técnico-científico do profissional permite que ele faça a associação entre causa e efeito ao ser informado da ocorrência de surtos de infecção, intoxicação ou toxinfecção alimentar em pessoas após a ingestão de alimentos de origem animal. Nesse sentido, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando o agente transmitido pelo consumo de um alimento à doença causada nas pessoas.

Coluna 1

1. Escherichia coli O157:H7.
2. Cysticercus bovis.
3. Bacillus cereus.

Coluna 2

( ) Teníase.
( ) Síndrome hemolítico-urêmica.
( ) Êmese/diarreia.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

1 – 2 – 3.

B

3 – 2 – 1.

C

3 – 1 – 2.

D

2 – 3 – 1.

E

2 – 1 – 3.

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Q2414692

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Salto do Jacuí - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Salto do Jacuí - RS - Médico Veterinário |

Q2414692 Veterinária

O Brasil se destaca por ter um dos maiores rebanhos bovinos do mundo com fins comerciais, ultrapassando 224 milhões de cabeças. A alta produção também coloca o Brasil em uma posição de liderança no que diz respeito à exportação, com mais de 2 milhões de toneladas de carne bovina exportada (ABIEC, 2023). Questões ligadas à qualidade da carne são controladas pelos serviços oficiais de inspeção sanitária, seja no nível federal, estadual ou municipal. Em relação ao padrão sanitário da carne, analise as assertivas a seguir, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) Cysticercus bovis é o nome da larva de Taenia saginata que é encontrada nas carcaças bovinas.

( ) Teníase é a doença de humanos causada pelos vermes intestinais que podem atingir vários metros de comprimento e possuem o corpo segmentado e achatado.

( ) Os locais com maior percentual de identificar a presença de cisticercos nos bovinos são masseter, coração, fígado e paleta, além do acém+pescoço.

( ) Os ovos da referida tênia são liberados pelos proglotes grávidos do parasito, que são eliminados pelas fezes humanas.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

V – V – V – V.

B

V – V – F – F.

C

V – F – V – F.

D

F – V – F – V.

E

F – F – F – F.

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Q2388294

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Médico Veterinário |

Q2388294 Veterinária

O Ministério da Agricultura e Pecuária do Brasil e a Administração-Geral de Aduanas da República da China estabeleceram um protocolo sobre requisitos sanitários e de quarentena que devem ser seguidos por estabelecimentos brasileiros na produção de proteína processada de animais terrestres. Com isso, o país asiático abre um novo mercado para exportação do produto brasileiro. Para que uma fabricante de carne sem osso possa exportar para a China, esse produto precisa

A

receber fiscalização federal (SIF) subordinada ao SISBI/POA.

B

ser submetido ao SIF e receber a habilitação para o país citado.

C

ser submetido ao SIF, uma vez que a China possui relações comerciais com o Brasil.

D

aderir ao SISBI/POA e ser fiscalizado por qualquer serviço de inspeção (SIM, SIE ou SIF), além de cumprir as exigências do país comprador.

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Q2388280

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Médico Veterinário |

Q2388280 Veterinária

Os Serviços de inspeção têm como objetivo principal a saúde pública, fiscalizando, registrando e inspecionando os produtos de origem animal. Considerando o texto apresentado, um laticínio registrado no Serviço de Inspeção Estadual, que não está aderido ao SISBI, poderá ser

A

exportado.

B

comercializado no próprio estado.

C

comercializado em todos os estados do país.

D

comercializado apenas em estados com mais de 100.000 habitantes.

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Q2388278

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Médico Veterinário |

Q2388278 Veterinária

Na indústria de alimentos tem-se a aplicação de ferramentas fundamentais para a segurança e qualidade dos alimentos, tais como as Boas Práticas de Fabricação (BPF), a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO). Sobre essas ferramentas, é correto afirmar:

A

o PPHO consiste em um sistema que identifica, avalia e controla perigos que são significativos para a inocuidade dos produtos de origem animal.

B

em uma indústria de produtos de origem animal, o controle de qualidade da água com análises laboratoriais é facultativo, de acordo com procedência e origem da água de abastecimento.

C

a APPCC pode ser definida como os procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados e monitorados, com vistas a estabelecer a forma pela qual o estabelecimento preserva a qualidade do produto.

D

as BPFs compreendem as condições e os procedimentos higiênico-sanitários e operacionais sistematizados, aplicados em todo o fluxo de produção, com o objetivo de garantir inocuidade, identidade, qualidade e integridade dos produtos de origem animal.

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Q2386101

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Veterinário |

Q2386101 Veterinária

A inspeção de produtos de origem animal para consumo humano e a fiscalização de produtos para alimentação animal no âmbito do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento são da competência do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal, subordinado à Secretaria de

A

Defesa Ambiental.

B

Defesa Animal.

C

Defesa Epidemiológica.

D

Defesa Civil.

E

Defesa Agropecuária.

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Q2386100

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Veterinário |

Q2386100 Veterinária

Entre as alternativas apresentadas, é correto afirmar que todas abaixo são funções da fiscalização e inspeção sanitária, EXCETO:

A

Ajuda a prevenir doenças transmitidas por alimentos.

B

Assegura a qualidade dos produtos oferecidos à comercialização.

C

Auxilia na interpretação e aplicação do Regulamento de cada doença a nível de inspeção Industrial.

D

Promove o cumprimento das normas e regulamentações.

E

Desempenha um papel educativo, capacitando os estabelecimentos para adotarem práticas higiênicas adequadas.

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Q2386097

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Veterinário |

Q2386097 Veterinária

Conforme a RIISPOA /23, no seu artigo 4º, fica estabelecido que apenas os estabelecimentos de produtos de origem animal que funcionem sob o SIF podem realizar

A

comércio estadual.

B

comércio municipal.

C

comércio interestadual.

D

comércio internacional.

E

comércio intermunicipal.

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Q3629450

Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Água Branca - PB Prova: CPCON - 2023 - Prefeitura de Água Branca - PB - Médico Veterinário |

Q3629450 Veterinária

Para uma melhoria da qualidade do leite produzido no Brasil, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPAeditou e publicou a Instrução Normativa Nº 62, de 29 de dezembro de 2011. Conforme esta instrução normativa, marque a assertiva que está INCORRETA:

A

Os acessos nas proximidades das instalações e os locais de estacionamento e manobra devem estar devidamente pavimentados, de modo a não permitir a formação de poeira e lama.

B

A área das instalações industriais deve ser delimitada através de cercas que impeçam a entrada de pequenos animais. As residências, quando existentes, devem situar-se dentro dessa delimitação

C

Deve estar afastada no mínimo 50 m (cinquenta metros) das vias públicas de tráfego de veículos estranhos às suas atividades, bem como possuir perfeita circulação interna de veículos.

D

Deve estar situada distante de fontes poluidoras e oferecer facilidades para o fornecimento de água de abastecimento, bem como para a eliminação de resíduos e águas servidas.

E

É vedada a residência nas construções destinadas às instalações da granja, como também a criação de outros animais (aves, suínos, por exemplo) na proximidade das instalações.

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Q3591320

Ano: 2023 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Óbidos - PA Prova: Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Médico Veterinário |

Q3591320 Veterinária

A OIE, atualmente denominada Organização Mundial de Saúde Animal, emite normas, orientações e recomendações em saúde animal consideradas referências internacionais, como a lista de doenças notificação compulsória, implantada no Brasil através da IN MAPA n° 50/2013, que estabelece que:

A

casos confirmados de estomatite vesicular devem ser notificados imediatamente ao serviço veterinário oficial.

B

casos confirmados de língua azul devem ser notificados mensalmente ao serviço veterinário oficial.

C

casos suspeitos de leishmaniose devem ser notificados mensalmente ao serviço veterinário oficial.

D

casos suspeitos de Doença de Aujeszky devem ser imediatamente notificados ao serviço veterinário oficial.

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Q3591315

Ano: 2023 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Óbidos - PA Prova: Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Médico Veterinário |

Q3591315 Veterinária

O controle da importação e exportação de produtos veterinários utilizados na reprodução animal é uma importante estratégia para proteger a sanidade do rebanho nacional. Assim, a legislação pertinente estabelece que:

A

os produtos diluentes de sêmen a base de ovos devem utilizar ovos SPF (Specific Pathogen Free) ou ser originários de país, zona ou compartimento livre de Influenza Aviária e de doença de Newcastle.

B

o sêmen deve ser acondicionado em isopor com gelo, garantindo-se a manutenção da temperatura entre 0 e 4°C durante seu transporte.

C

a exportação do sêmen deve ocorrer em até 30 dias após sua coleta, desde que nenhuma evidência clínica de doença transmissível tenha sido registrada no Centro de Coleta e Processamento de Sêmen (CCPS) e nem nos doadores.

D

o leite utilizado no processamento do sêmen deve ser originário de um país ou zona livre de febre aftosa sem vacinação.

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Q3591308

Ano: 2023 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Óbidos - PA Prova: Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Médico Veterinário |

Q3591308 Veterinária

A implantação de um sistema de análise de perigos pontos críticos controle (APPCC) em indústrias de produtos de origem animal é imprescindível para garantir a inocuidade desses produtos. Desta forma, segundo a Portaria MAPA n° 46, de 10 de fevereiro de1998, são requisitos a serem analisados durante a etapa de avaliação dos pré-requisitos para o sistema APCCs, exceto:

A

os procedimentos sobre reclamações dos consumidores.

B

o layout do estabelecimento.

C

a adequação da documentação da empresa.

D

a água de abastecimento.

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Q3584705

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Lucas do Rio Verde - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Lucas do Rio Verde - MT - Veterinário |

Q3584705 Veterinária

Segundo o Decreto n° 5.053, de 22 de abril de 2004, o órgão responsável por baixar normas complementares referentes à fabricação, ao controle de qualidade, à comercialização e ao emprego dos produtos de uso veterinário é o/a:

A

Secretaria da Agricultura

B

Associação Brasileira de Normas Técnicas

C

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

D

Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia

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