Os limites máximos tolerados (LMT) de contaminantes em alimentos constituem parâmetros regulatórios estabelecidos pelas autoridades de saúde para assegurar a segurança e a qualidade dos produtos alimentícios. Esses limites visam proteger a saúde pública, controlando a presença de substâncias indesejáveis que podem representar riscos à saúde humana. Baseados em avaliações de risco, os LMTs são fundamentais para a regulamentação da indústria alimentícia, proporcionando padrões claros de aceitabilidade e promovendo a confiança dos consumidores através do monitoramento constante e atualizações que refletem o compromisso contínuo com a segurança alimentar. Segundo a Instrução normativa - Nº 160, de 1° de julho de 2022, que estabelece os limites máximos tolerados (LMT) de contaminantes em alimentos. O LMT de chumbo (mg/kg) em queijos deve ser de até:

Doença transmitida por alimento (DTA) é um termo genérico, aplicado a uma síndrome geralmente constituída de anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarréia, acompanhada ou não de febre, atribuída à ingestão de alimentos ou água contaminados. Sintomas digestivos, no entanto, não são as únicas manifestações dessas doenças, podem ocorrer ainda afecções extra-intestinas, em diferentes órgãos e sistemas como: meninges, rins, fígado, sistema nervoso central, terminações nervosas periféricas e outros, de acordo com o agente envolvido. As DTA podem ser causadas por toxinas, bactérias, vírus, protozoários, e substâncias tóxicas. Dentre os microrganismos transmitidos por alimentos, as bactérias mais comuns são:

Entre as características de principal impacto na ovinocultura e caprinocultura, tanto produtivo quanto econômico, destaca-se a sobrevivência das crias, do nascimento à desmama. A respeito das práticas de manejo com as crias,

A atividade avícola requer, além de área e estrutura fixa, alguns equipamentos básicos para a criação de aves. A respeito dos principais equipamentos utilizados na exploração avícola, é correto afirmar que

Qual é o principal objetivo do Decreto nº 9.013/2017 — RIISPOA em relação às inspeções industrial e sanitária de produtos de origem animal?

Após consumir alimentos em uma lanchonete, vários consumidores relataram sintomas de intoxicação alimentar. Em resposta a essa situação, foi realizada uma inspeção no local com vistas a determinar a causa dos efeitos prejudiciais à saúde humana. De acordo com a Portaria SVS/MS nº 1.428/1993, essa inspeção é denominada:

De acordo com o Decreto nº 9.013/2017 — RIISPOA, a natureza das infrações relacionadas às inspeções industrial e sanitária de produtos de origem animal é:

Em relação ao controle laboratorial, conforme o Decreto nº 5.741/2006 – Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária, os métodos de análise devem obedecer aos seguintes critérios:

I. Exatidão.

II. Imprecisão.

III. Seletividade.

IV. Certeza das medições.

Está CORRETO o que se afirma:

Considerando-se o Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose, assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE:

Para o diagnóstico ________ da tuberculose, serão utilizados testes alérgicos de tuberculinização intradérmica em bovinos e bubalinos identificados individualmente, com idade igual ou superior a ______, realizados por médico veterinário habilitado ou médico veterinário oficial.

A dilatação dos vasos sanguíneos e o extravasamento de fluido da corrente sanguínea para os tecidos ativam o sistema da coagulação. Sobre o sistema de coagulação, analisar os itens.

I. A ativação do sistema da coagulação gera grandes quantidades de trombina, a principal enzima coagulante.

II. A trombina atua sobre o fibrinogênio no fluido tecidual e no plasma, produzindo fibrina solúvel.

III. A fibrina se deposita nos tecidos inflamados, onde forma uma barreira à disseminação da infecção.

IV. A ativação da cascata da coagulação também inicia o sistema fibrinolítico. Isso leva à ativação do plasminogênio, que, por sua vez, gera plasmina, uma enzima fibrinolítica potente.

Está CORRETO o que se afirma:

Fundamentando-se na Lei nº 6.437/1977 — Infrações à Legislação Sanitária Federal, as infrações sanitárias classificam-se em:

I. Leves, aquelas em que o infrator seja beneficiado por circunstância atenuante.

II. Médias, aquelas em que for verificada uma circunstância agravante.

III. Graves, aquelas em que seja verificada a existência de duas ou mais circunstâncias agravantes.

Está CORRETO o que se afirma:

O animal com alterações do desenvolvimento que resultam em ambiguidade na diferenciação sexual, ou seja, quando possui gônadas ou órgãos genitais de ambos os sexos, é considerado intersexo, condição também conhecida como hermafroditismo. Portanto, o indivíduo hermafrodita, ou com características de intersexualidade, é aquele que tem órgãos genitais masculinos e femininos. Entre os animais domésticos, a intersexualidade é mais frequente em qual(is) da(s) espécie(s) abaixo?

A raiva é transmitida principalmente por morcegos e animais carnívoros, incluindo cães e gatos domésticos e muitas outras espécies de animais silvestres, denominados “reservatórios”. A Organização Mundial de Saúde Animal (OIE) classifica a raiva como uma doença que afeta múltiplas espécies de animais, é de importância socioeconômica e para a saúde pública, de interesse regional ou de determinados países, exigindo atenção significante no comércio ou no tráfico internacional de animais e de seus produtos. O período de incubação da raiva natural em animais e em humanos é muito variável, porém, geralmente prolongado. Sobre os fatores de virulência da raiva, assinalar a alternativa CORRETA:

Quando o alimento, especialmente alimento contendo gordura, atinge o duodeno, as células endócrinas gastrointestinais são estimuladas a secretar uma substância que causa relaxamento do esfíncter de Oddi e contração da vesícula biliar. Essa substância é chamada de:

Os trematódeos ruminais, como seu nome indica, são endoparasitas principalmente dos pré-estômagos dos ruminantes. Seu formato não é típico dos trematódeos, sendo cônicos, espessos e carnudos, e não achatados. Todos requerem o caramujo de água como hospedeiro intermediário. Há vários gêneros, e o mais comum e disseminado em ruminantes é o:

Você é chamado para atender um rebanho de vacas de leite em lactação que estão apresentando dermatite digital. O tratamento mais indicado para o caso é:

Após um evento na cidade, diversas pessoas começaram a procurar o pronto atendimento apresentando mal-estar, cefaleia, dor abdominal, dores no corpo, diarreia ou constipação. Os pacientes procuravam o atendimento em média 12 a 36 horas após consumirem alguns dos produtos oferecidos no evento. A vigilância sanitária foi acionada para investigar a situação. Os possíveis alimentos envolvidos eram carne de frango e carne bovina. Após algumas semanas, alguns pacientes desenvolveram artrite reativa. O possível causador dessa enfermidade foi:

A respeito da raiva dos herbívoros, avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.

( ) É uma doença de notificação obrigatória de qualquer caso confirmado.

( ) Não existem sinais clínicos específicos, nem lesões macroscópicas patognomônicas; por isso, a confirmação de caso deve se basear em diagnóstico laboratorial.

( ) Para o diagnóstico devem ser colhidas amostras do sistema nervoso central, incluindo cerebelo, medula espinhal e tronco encefálico, congeladas ou refrigeradas à temperatura de 2 a 8°C, e enviadas para a rede laboratorial o mais rapidamente possível.

( ) O agente causador é um rabdovírus, da família Lyssaviridae.

É um anti-inflamatório não esteroidal (AINE) muito utilizado em equinos. Nesta espécie, a duração dos efeitos farmacológicos é de cerca de 8 a 12h. Este AINE realiza uma extensa ligação com as proteínas; este fato retarda a absorção do AINE, que, quando ingerido, em vez de ter uma absorção preferencial no estômago, a tem nas porções de intestino delgado e grosso, levando a ulcerações. Esta propriedade também desfavorece sua aplicação intramuscular, já que o medicamento se liga à proteína muscular, retardando sua absorção, além de promover dor local. Não deve ser administrado perivascularmente, sob pena de causar flebites e necroses. O AINE em questão é:

A encefalomielite equina é caracterizada nos quinos por sinais neurológicos que podem ser identificados, como: incoordenação motora, depressão, tremores, decúbito e movimento de pedalar, podendo evoluir para convulsões e óbito do animal. Sobre a encefalomielite equina, analisar os itens.

I. Os reservatórios são aves, roedores e répteis, sendo os equinos e o homem considerados como hospedeiros acidentais.

II. Esta doença viral, que também pode afetar humanos, é causada por um DNA vírus da família Togaviridae, transmitido por mosquitos.

III. O período de incubação é de 5 a 14 dias após a picada do mosquito infectado. Trata-se de uma zoonose de notificação obrigatória e imediata.

IV. A vacinação é a medida mais eficaz e deve seguir um calendário específico: aos 3, 4 e 6 meses de idade, com reforço anual; para éguas, 30 dias antes do parto; e para cavalos adultos nunca vacinados, a primovacinação com duas doses intervaladas por 30 dias e, em seguida, reforço anual.

Está CORRETO o que se afirma: