halo amarelo.

halo cinza.

incolor.

halo azul.

halo salmão.

exame de vísceras, exame externo e exame interno;

exame externo, exame de vísceras e exame interno;

exame interno, exame externo e exame de vísceras;

exame interno, exame de vísceras e exame externo;

exame externo, exame interno e exame de vísceras.

a utilização do método de insensibilização percussivo não penetrativo só é permitido se for utilizada a pistola que provoque um golpe no crânio;

a utilização do método de exposição à atmosfera controlada para a insensibilização de suínos e aves, requer a concentração de dióxido de carbono, em seu nível máximo, em volume, de, pelo menos, 50% para suínos e 10% para aves;

a operação de sangria é realizada pela seção dos grandes vasos do pescoço, no máximo 3 minutos após a insensibilização;

após a seção dos grandes vasos do pescoço, não serão permitidas, na calha de sangria, operações que envolvam mutilações, até que o sangue escoe ao máximo possível, tolerando-se a estimulação elétrica com o objetivo de acelerar a morte do animal;

cabe ao estabelecimento, realizar, pelo menos uma vez por semana, o monitoramento do processo de insensibilização e sangria.

temperatura não inferior a 100ºC, durante pelo menos 20 (vinte) minutos, sem interrupção, a uma pressão (absoluta) não inferior a 3 (três) bar, produzida por vapor saturado;

temperatura não inferior a 133ºC, durante pelo menos 20 (vinte) segundos, sem interrupção, a uma pressão (absoluta) não inferior a 3 (três) bar, produzida por vapor saturado;

temperatura não inferior a 100ºC, durante pelo menos 20 (vinte) segundos, sem interrupção, a uma pressão (absoluta) não inferior a 3 (três) bar, produzida por vapor saturado;

temperatura não inferior a 133ºC, durante pelo menos 20 (vinte) minutos, sem interrupção, a uma pressão (absoluta) não inferior a 3 (três) bar, produzida por vapor saturado;

temperatura não inferior a 133ºC, durante pelo menos 20 (vinte) minutos, sem interrupção.

condições de higiene das superfícies de contato com o alimento, prevenção da contaminação cruzada, higiene dos funcionários, proteção contra contaminantes e adulterantes, identificação e estocagem adequadas de substâncias químicas, saúde dos funcionários, controle integrado de pragas, registros e transporte;

condições de higiene das superfícies de contato com o alimento, prevenção da contaminação cruzada, higiene dos funcionários, proteção contra contaminantes e adulterantes, identificação e estocagem adequadas de substâncias químicas, saúde dos funcionários, controle integrado de pragas, segurança da água e transporte;

condições de higiene das superfícies de contato com o alimento, prevenção da contaminação cruzada, higiene dos funcionários, proteção contra contaminantes e adulterantes, saúde dos funcionários, controle integrado de pragas, segurança da água, registro e transporte;

segurança da água, condições de higiene das superfícies de contato com o alimento, higiene dos funcionários, proteção contra contaminantes e adulterantes, identificação e estocagem adequadas de substâncias químicas, saúde dos funcionários, controle integrado de pragas, registros e transporte;

segurança da água, condições de higiene das superfícies de contato com o alimento, prevenção da contaminação cruzada, higiene dos funcionários, proteção contra contaminantes e adulterantes, identificação e estocagem adequadas de substâncias químicas, saúde dos funcionários, controle integrado de pragas e registros.

a cada ciclo avaliado o número máximo de carcaças positivas é igual a 51;

a cada ciclo avaliado o número mínimo de carcaças positivas é igual a 51;

a cada ciclo avaliado o número máximo de carcaças positivas é igual a 12;

a cada ciclo avaliado o número mínimo de carcaças positivas é igual a 12;

todas as carcaças avaliadas devem apresentar ausência de Salmonella sp..

Soxhlet;

Lane Eynon;

Möhr;

Monier Williams;

Kjeldahl.

hemoglobina;

mioglobina;

metamioglobina;

oximioglobina;

nitroso hemocromo.

as edificações e instalações devem possuir vestiários, lavatórios e sanitários de fácil acesso e apropriados para o número de usuários; os sanitários devem ter comunicação direta com as áreas de produção e armazenamento;

qualquer documentação do Controle da Qualidade relativa aos registros de uma partida deve ser mantida por um mês após a expiração do prazo de validade da partida;

as amostras de retenção para referência futura devem ter quantidade suficiente para permitir, no mínimo, duas reanálises completas

a auditoria da qualidade somente poderá ser realizada por especialistas externos;

produtos devolvidos pelo mercado, mesmo que se apresentem dentro do prazo de validade, deverão ser destruídos.

utilização de antibióticos via oral ou injetável nos bovinos antes do embarque na propriedade rural;

utilização de água hiperclorada para bebida dos animais nos currais de espera do matadouro;

respeitar o período de repouso de 8 horas para bovinos, diminuindo desta forma o estresse animal;

controlar a contaminação cruzada entre os animais, monitorando o tempo de transporte, jejum e dieta hídrica;

evitar o contato dos animais com fezes, principalmente durante o período de permanência nos currais de matança.