Questões de Concurso
Comentadas sobre higiene e inspeção de produtos de origem animal (hipoa) em veterinária
Foram encontradas 1.580 questões
Q1207388
Veterinária
Atualmente, há diferentes sistemas de produção de animais de interesse zootécnico que adotam tecnologias visando a obtenção de bom desempenho produtivo e econômico e para garantir a qualidade dos produtos. Entretanto, sistemas de produção intensivos provocam um impacto ambiental que pode prejudicar o meio ambiente. Nesse contexto, práticas com potencial para redução de impacto ambiental no Brasil incluem
o manejo da pastagem com base em parâmetros como rotação de pastagem, pressão de pastejo, período de descanso, capacidade de rebrota da forrageira e condições do clima e do solo, para evitar a degradação da pastagem e a possível erosão do solo.
o manejo da pastagem com base em parâmetros como rotação de pastagem, pressão de pastejo, período de descanso, capacidade de rebrota da forrageira e condições do clima e do solo, para evitar a degradação da pastagem e a possível erosão do solo.
Q1201221
Veterinária
Os alimentos quando mal manipulados podem transmitir vários microrganismos e(ou) substâncias químicas prejudiciais à saúde do homem. Em relação às noções de boas práticas de industrialização de alimentos de origem animal, julgue o item a seguir.
O termo “bactérias do apodrecimento” é atribuído àquelas bactérias que causam o apodrecimento dos alimentos, deixando-os impróprios para o consumo humano, mas que não causam necessariamente uma doença no homem.
O termo “bactérias do apodrecimento” é atribuído àquelas bactérias que causam o apodrecimento dos alimentos, deixando-os impróprios para o consumo humano, mas que não causam necessariamente uma doença no homem.
Q1193115
Veterinária
Não tem ocorrido condenação de suínos por cisticercose
(teníase) nos matadouros frigoríficos de grande porte no Brasil; isto está condicionado a:
Q354157
Veterinária
Durante o abate de bovinos, a rotina de inspeção para a pesquisa de cisticercose bovina consiste em incisar e observar os músculos masséteres e pterigóides e ainda:
Q354156
Veterinária
Durante uma visita de inspeção a um abatedouro de aves, o Fiscal Agropecuário decidiu monitorar a quantidade de água que estava sendo absorvida pelas carcaças de frangos durante os procedimentos de abate. Para essa avaliação ele utilizou o método:
Q354150
Veterinária
A implantação do serviço de Rastreabilidade da Cadeia Produtiva de Bovinos e Bubalinos (SISBOV) estabeleceu normas e procedimentos aplicáveis a todas as fases da produção, transformação, distribuição e dos serviços agropecuários, para assegurar a rastreabilidade, a origem e a identidade dos animais, produtos, subprodutos e insumos agropecuários na cadeia produtiva de bovinos e bubalinos. Considerando-se o art. 60 da Instrução Normativa 017, de 13 de Julho de 2006, parágrafo 2º, pode- se afirmar que, durante o processo de abate de animais:
Q354144
Veterinária
Na inspeção industrial e sanitária de carne bovina, segundo o capítulo II, matança, artigo 130 do RIISPOA, é considerada causa para matança de emergência:
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578845
Veterinária
Texto associado
Com relação à análise de perigo e pontos críticos de controle
(APPCC) em indústrias de alimentos de origem animal, julgue os
itens subseqüentes
Pontos de controle são locais ou situações que devem ser
imediatamente avaliadas em razão de apresentarem risco
potencial e imediato à saúde pública.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578844
Veterinária
Texto associado
Com relação à análise de perigo e pontos críticos de controle
(APPCC) em indústrias de alimentos de origem animal, julgue os
itens subseqüentes
Diagramas de fluxo de produção e procedimentos
operacionais diminuem a flexibilidade dos procedimentos
dentro de uma indústria, dificultando a instalação de
APPCC.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578843
Veterinária
Texto associado
Com relação à análise de perigo e pontos críticos de controle
(APPCC) em indústrias de alimentos de origem animal, julgue os
itens subseqüentes
Pontos críticos de controle (PCCS) são todos os pontos em
que procedimentos imediatos de controle podem ser
exercidos para eliminar, prevenir ou reduzir os perigos a
níveis mínimos e que possam ser monitorados
constantemente.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578842
Veterinária
Texto associado
Com relação à análise de perigo e pontos críticos de controle
(APPCC) em indústrias de alimentos de origem animal, julgue os
itens subseqüentes
Severidade corresponde à gravidade de uma doença (quadro
clínico) e ao grau de suas conseqüências.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578841
Veterinária
Texto associado
Com relação à análise de perigo e pontos críticos de controle
(APPCC) em indústrias de alimentos de origem animal, julgue os
itens subseqüentes
Perigo significa a possibilidade de contaminação de origem
biológica, química ou física em condição potencial que possa
causar agravo à saúde pública.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578840
Veterinária
Texto associado
Com relação aos procedimentos para as boas práticas de
fabricação (BPF) em indústrias de alimentos de origem animal,
julgue os itens que se seguem.
De acordo com as BPF, é imprescindível a confecção de
relatórios diários a respeito de todos os processos de
produção e processamento em um estabelecimento industrial,
para avaliação rotineira das condições estruturais e
operacionais da indústria.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578839
Veterinária
Texto associado
Com relação aos procedimentos para as boas práticas de
fabricação (BPF) em indústrias de alimentos de origem animal,
julgue os itens que se seguem.
A oscilação de temperatura em câmaras frias em indústrias
de alimentos de origem animal é inversamente proporcional
ao crescimento e desenvolvimento bacteriano em produtos
nelas armazenados.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578838
Veterinária
Texto associado
Com relação aos procedimentos para as boas práticas de
fabricação (BPF) em indústrias de alimentos de origem animal,
julgue os itens que se seguem.
A grande vantagem do cadastramento de fornecedores de
matérias-primas é que torna opcionais visitas técnicas
periódicas a esses fornecedores.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578837
Veterinária
Texto associado
Com relação aos procedimentos para as boas práticas de
fabricação (BPF) em indústrias de alimentos de origem animal,
julgue os itens que se seguem.
Em indústrias de alimentos de origem animal, deve-se ter
controle da saúde dos empregados mediante exames médicos
periódicos, exames laboratoriais e programas de treinamento
e monitoramento.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578836
Veterinária
Texto associado
Com relação aos procedimentos para as boas práticas de
fabricação (BPF) em indústrias de alimentos de origem animal,
julgue os itens que se seguem.
BPF são normas e procedimentos para atingir determinado
padrão de identidade e qualidade de um produto e(ou)
serviço na área de alimentos, cuja eficácia e efetividade
devem ser avaliadas por meio de inspeção e(ou)
investigação.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578835
Veterinária
Texto associado
Com relação aos padrões de produção, identidade e qualidade do
leite do tipo C no Brasil, julgue os itens a seguir.
Imediatamente após a pasteurização, o leite do tipo C deve
apresentar resultado positivo no teste de fosfatase alcalina
e resultado negativo no teste de peroxidase.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578834
Veterinária
Texto associado
Com relação aos padrões de produção, identidade e qualidade do
leite do tipo C no Brasil, julgue os itens a seguir.
Considera-se leite pasteurizado do tipo C o produto
classificado quanto ao teor de gordura como integral,
padronizado a 3% massa por massa, semidesnatado ou
desnatado, submetido à temperatura de 72 ºC a 75 ºC
durante 3 s a 5 s, em equipamento de pasteurização a placas,
dotado de painel de controle com termorregistrador e
termorregulador automáticos, válvula automática de desvio
de fluxo, termômetros e torneiras de prova, seguindo-se
resfriamento imediato em aparelhagem a placas até
temperatura igual ou inferior a 4 ºC e envase no menor prazo
possível, sob condições que minimizem contaminações
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578833
Veterinária
Texto associado
Com relação aos padrões de produção, identidade e qualidade do
leite do tipo C no Brasil, julgue os itens a seguir.
O leite cru do tipo C, após sofrer refrigeração em posto de
refrigeração, pode permanecer estocado nesse local pelo
período máximo de 48 horas, sendo remetido em seguida ao
estabelecimento beneficiador.
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