Boas práticas de fabricação (BPF) compreendem procedimentos,...

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Ano: 2017 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Aquiraz - CE Prova: CETREDE - 2017 - Prefeitura de Aquiraz - CE - Veterinário |

Q2739922 Veterinária

Boas práticas de fabricação (BPF) compreendem procedimentos, processos, controles e precauções que garantem a segurança no processamento de alimentos, resultando em um produto garantido, sob o ponto de vista da saúde do consumidor. Assinale a opção CORRETA em relação às BPF.

Seus elementos são divididos em 5: pessoal, fábrica e imediações, operações sanitárias, processos e controles, armazenamento e distribuição.

Processos e controles incluem uma ampla gama de dispositivos e procedimentos por meio dos quais, o controle é exercido de forma consistente.

As condições das BPF não incluem o material com o qual os utensílios e equipamentos são construídos.

O custo da rejeição de alimentos será menor se o controle for baseado apenas em testes do produto acabado.

A destruição de microrganismos indesejáveis não é abrangida pelos seus fundamentos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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